年夜饭有了花样“打开方式”

本文转自：乌鲁木齐晚报

外送到家、到店自提、私厨上门……

年夜饭有了花样“打开方式”

春节临近，各大餐厅开始设计年夜饭套餐，菜品精美，种类丰富。（资料图片）

春节临近，年味渐浓，一家餐厅的玻璃橱窗贴上了龙年大吉的字样，烘托出喜庆的节日气息。（资料图片）

春节临近，一家餐厅用温暖中国红装扮一新，喜气洋洋。（资料图片）

岁岁团圆宴，年年有新意。春节临近，2024年夜饭市场有哪些新变化？记者走访乌鲁木齐多家餐厅、餐馆发现，年夜饭市场“热气腾腾”，可供选择的形式也更加多样化。在包厢预订火热的情况下，出现了“拎回家的年夜饭”，甚至有餐饮企业推出“私厨”上门服务，今年春节的年夜饭有了更多“打开方式”。

□本报全媒体记者郭玲

年夜饭预订火热

餐饮企业做足准备

“包厢都预订出去了，只有部分散台可供就餐”“除夕当天中午和晚上都提供团圆饭”“吃年夜饭可免费停车，还有歌舞表演”……当前乌鲁木齐各大餐厅年夜饭预订格外火热，热门餐厅的餐位在两周前已被全部订完。

老字号年夜饭预订热度不减。记忆鸿春园、霍德烤鸭、美食家大酒店、北园香饭店等几家餐饮老字号预订人数都较往年有所增加。

米东区北园香饭店的20多个包厢已全部订满。餐厅经理张怡倩说，今年提供了4个不同价位的年夜饭套餐，涵盖了餐厅的特色菜、招牌菜，价格与去年持平。

乌鲁木齐餐饮企业在不断丰富传统名菜、地方特色菜以及寓意吉祥的菜品的同时，更加注重年节供餐的个性化、特色化。

高新区（新市区）山果巷音乐美食餐酒馆，是一家本土音乐餐酒吧，目前，适合6人以上的年夜饭套餐从699元-1888元不等，还可以提供单独点菜服务。

餐馆经理龙集伟说，还有两个包厢可以接受预订，部分适合4人左右的散台也可以预订。除夕当天就餐，还能欣赏驻唱和歌舞表演等精彩节目。

年夜饭预订火热，在线上平台也有表现。美团数据显示，1月份以来，平台上线年夜饭堂食套餐的全国餐饮商户数较去年12月同期增长近4倍，相关套餐订单量增长超300%。

招牌菜都在年夜饭里

价格丰俭由人

今年的年夜饭菜系风味更齐全、食材更丰富。各大餐饮品牌百花齐放，主打本店特色+全国特色，消费者既能品尝到新疆特色菜，也能品尝到湘菜、粤菜、鲁菜、川菜等。

天山区记忆鸿春园餐厅的招牌菜——糖醋里脊、红烧狮子头、鲜肉包等，都出现在年夜饭套餐里。餐厅经理武霞说，春节期间，餐厅会保证招牌菜、特色菜的品质，也会提升服务能力，让消费者在年节期间，享受到安全、实惠、有品质的年夜饭。

阿凡提和田烧烤乐园的年夜饭包含特色菜品巴什拜冰碴驹俐、库木塔格驼奶煮肉等。“我们的包厢适合12-24人用餐，整个春节期间都正常营业。”餐厅经理哈文说。

开在商场、特色美食街等人流量大的餐厅，也纷纷推出了年夜饭、新春套餐。天山区万宴城的“九田家”烤肉店，推出适合2人、4人、6人的年夜饭烤肉套餐等；德汇万达广场内的麻辣空间，推出了新春团聚套餐；经开区（头屯河区）万达金街的海鸥先生西餐厅，也推出了新春悦享欢聚多人套餐等。

这些餐厅的年夜饭在名字设计和定价上也别出心裁，如“幸福团圆”“迎春纳福”，价格几百到上千元不等，并设计多样化的年夜饭套餐供市民及游客选择。

外送到家、私厨上门

新服务从“到店”转向“到家”

如今，餐饮企业丰富经营新模式，到家服务丰富年夜饭市场供给。

在新疆新鲜到家生物科技有限公司运营的“宜日鲜”小程序上，市民可下单订购年夜饭“到家服务”。

线上平台既有398元的年夜饭套餐，菜单里有卤牛肉拼盘、口水鸡等4道凉菜，以及清蒸鲈鱼、香辣小龙虾等6道热菜，已销售1784件；也有698元的年夜饭套餐，菜单里有6道凉菜和8道热菜，已销售1277件；还有烤鸭、香酥鸡、新疆辣子鸡、大盘鸡等特色菜品。

新疆新鲜到家生物科技有限公司的郑炜说：“我们公司多年来专注于成品菜肴到家服务，年夜饭套餐采用新鲜食材、调味品等，当天配送到家，消费者简单烹饪后就可享用。”

为了满足更多人的用餐需求，有些餐厅还推出了年夜饭专车配送、火锅闪送到家等新的供餐形式。

全聚德北京路店的年夜饭套餐，包含了全聚德精品烤鸭、全聚德盐水鸭肝、西域酥皮烤羊腿、全聚德鸭丝春卷等招牌菜，顾客还可以选择新春美食外卖套餐送到家。

“今年多款年货礼盒都收到了不错的市场反馈，经常有顾客打电话来询问如何购买，门店还给企业提供了大客户预订渠道。”四十九丸子汤食品供应链负责人罗霄说。

塞外江南大酒店在推出年夜饭套餐之外，还提供厨师上门、私人订制服务，补充不同消费需求。

如今，年夜饭市场的火热，与居民的消费活力息息相关，所呈现的新场景、新特点，也折射出消费转型升级的大趋势。