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答疑解惑 | 海鲜与维C同吃会中毒吗？ 2024-02-20
类别：健康 发布时间：2024-02-20 15:26:00 来源：中国消费者报•中国消费网
中国消费者报报道（记者李建）吃了螃蟹、大虾不能吃橘子，因为海鲜与维生素C同吃会中毒，类似这样的“科学道理”在网上总是周期性“露头”。那么，事实果真如此吗？
科信食品与健康信息交流中心副主任、副研究馆员阮光锋在接受《中国消费者报》记者采访时表示，这是一则有历史的谣言，它的“理论依据”是由于环境污染，海产品中含有不少砷的化合物。这些化合物本身无毒，但如果摄入高剂量的维生素C或大量水果，就会和化合物发生反应，生成有毒的含砷化合物。
阮光锋说，这个说法从原理上是说得通的，但是忽略了剂量这个前提。按含砷化合物的中毒剂量推算，即便在反应完全的条件下，人也得同时吃500毫克维生素C和好几公斤污染比较严重的海鲜才有中毒的风险。而如果把维生素C换算成蔬菜水果，也是普通人完全无法一次吃下的量。因此，对健康人群来说，平时吃点海鲜，再配点水果，从营养上来说是很健康的吃法，不用担心中毒。
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快照生成时间：2024-02-20 17:45:06
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