盐摄入多少对人体有益处

本文转自：长治日报

盐是百味之首，饭菜口味的咸淡是决定日常饮食是否可口的关键，越来越多的人意识到过量食盐的危害。为了过度追求低盐饮食，有的人甚至选择不吃盐，这样对身体有好处吗？盐的摄入量为多少对人体有好处？做饭时如何能既少盐又美味呢？

过度低盐饮食对身体好吗？对于严重高血压患者和钠敏感的高血压患者而言，适度控盐确实必要。成年人每天食盐摄入量不超过5克，有助于降低血压和患心血管疾病、脑卒中和冠心病的风险。传统习惯中，很多人平均每天会摄入9~12克的盐，或者说是建议最高摄入量的两倍。随着健康意识的提高，越来越多的人开始转变传统观念，倡导减盐饮食。然而过度低盐饮食、甚至无盐饮食则会适得其反、有碍健康。机体具有自我调节功能，摄入的盐基本都可通过尿液排出。如果摄盐超标，会对身体产生一系列的影响，例如可能会增加高血压、中风、冠心病、骨头变脆等风险。相反，如果过度低盐饮食则存在发生低血钠风险，机体中钠离子本身的重要性及无可替代性又会造成相关代谢障碍的发生，进一步损害健康，最终得不偿失。

盐对人体有哪些好处？人体里有很多水分，大概占70%左右，而这70%的水里，都有着不同浓度的盐，这些盐水密切参与着我们的生命活动。平日所食用的盐，其化学成分是氯化钠，经吸收后会以钠离子、氯离子的形式出现在体内。

维持生命。钠元素是维持生命的重要元素，在能量的驱动下穿梭于细胞膜的过程，是细胞执行各种功能的基础。而细胞周围环境中，钠的浓度需要保持在合适的水平，过高或过低都会影响正常人体功能。例如剧烈运动后，大量饮水可能会出现头晕、呕吐甚至昏迷，或是长期盐摄入不足出现的乏力，都与人体内钠的浓度相关。

调节体内酸碱平衡。氯离子很多时候是与钠离子相辅相成的，共同参与生命活动。其中氯是胃酸的重要组成部分，日常食入的蛋白质在胃酸的作用下才能更好地消化、吸收，并且胃酸还能杀死进入胃里的细菌。同时氯离子还是人体内重要的阴离子，参与体内酸碱平衡的调节和维持。

每天应该摄入多少盐？世界卫生组织《成人和儿童钠摄入量》推荐健康成人每天盐摄入量低于5克。如果拿不准克数，可以拿啤酒瓶盖作为参考，可用食盐装满一啤酒瓶盖不冒顶的量，大概约为5克。饮食中的盐量可包括煮菜时放入的食盐、酱油、鸡精、火锅蘸料、豆瓣酱、加工食品（如方便食品，咸肉、火腿和香肠等加工肉类、奶酪、咸零食和方便面）等各种食物中盐分的总和。

做饭如何能少盐又美味？酸味是咸味的“增强剂”。加小半勺盐，再加几滴醋就可以让咸味更明显，从而减少食盐的用量。

哪些调味料可代替盐呢？

柠檬汁或柠檬皮。西餐中经常使用柠檬汁或柠檬皮进行调味，不仅气味清新宜人，还可以增加食欲，减少食盐的用量。

黑胡椒粉。无论是面汤、烤肉还是炒菜，黑胡椒绝对是食盐的最佳替代品。

肉桂。肉桂是炖肉时常用的一种调料，同时它也可以用在烘焙食品中，替代部分食盐是不错的选择。

葱或洋葱。葱几乎可以为任何咸味食谱增添风味。在日常做饭时经常会用少量葱炝锅，不妨试试加大葱量，从而减少食盐的摄入量。

醋。醋具有浓郁的酸味和淡淡的甜味。它也带出了食物的天然风味，从而可以减少对盐的需求。同时醋的营养价值也极为丰富，其中富含各种有机酸，对于人体各种慢性健康问题都有一定的帮助。

·杨柳整理·