长风新村街道丨叮咚！你的春日限定“好食光”正在派送中……

本文转自：周到上海网春季万物复苏，一年一度的“春菜”尝鲜季悄然开启，荠菜、马兰头、春笋、蚕豆、芦蒿……你尝鲜了吗？

今天，小编就带你去长风的菜市场寻找“春天的味道”。

草头10元/斤、菠菜4元/斤、荠菜8元/斤、蚕豆5元/斤……来到位于大渡河路的长风菜市场，琳琅满目的春菜被摆在了摊位醒目的位置，吸引了不少居民驻足挑选。

“现在春笋是最嫩的，我来挑一点回家，刚去隔壁买了一点肉，放一起煮汤，汤会很鲜。”作为经验丰富的“买汰烧”，市民张阿姨还亲切地向小编传授挑选方法：“春笋要挑笋壳完整的，笋壳最好是金黄色或淡黄略带粉红色，这样的笋肉较为鲜嫩。”

春菜第一名当属春笋。春笋食用方法很多，炒、烧、煮、煨、炖等均可，做法不同，风格各异。最有上海特色的莫过于以春笋、咸肉、火腿、蹄膀为原材料的“腌笃鲜”，被形容为“鲜掉眉毛”。“油焖笋”则是浓油赤酱的做法；而与莴笋配在一起做成“凉拌双笋”则吃口清爽。

菜摊上，一捆捆色泽翠绿、鲜艳欲滴的菜心格外惹眼，销路也很畅通。据摊主介绍，菜心里含有青花素和各种维生素，有润肠通便的功效，至于做法也很简单，清炒即可，老顾客们只要来买菜基本都会顺一把回家。

来到怒江路菜市场，在种类繁多的春菜中你还能看到熟悉的韭菜，虽然一年四季均可食，但由于有着春香、夏辣、秋苦、冬甜的特点，春韭叶如翡翠，根如白玉，最为鲜嫩可口，味道鲜美，含有丰富的膳食纤维，还具有补肾，健胃的作用。“现在的韭菜最适合包饺子了，叶子嫩，包出来的饺子能出汁。”摊主自豪地介绍自家的韭菜。

4元/斤的韭菜价格也不算贵，买上两把包饺子、韭菜炒肉末、韭菜炒鸡蛋、韭菜炒香干……每天都不重样，鲜嫩又健康，不妨前来挑选吧~

初春，青翠碧绿的芦笋破土而出，此时是芦笋最美味的季节。在菜市场上，芦笋通常被一小把捆扎好，笔直地挺立着。

刚上市的芦笋，味道极为鲜嫩，烹饪时基本不用去老根，因为这一季几乎整根都是嫩的。另外，芦笋纤维丰富，在润肠通便方面的效果不错，但是食用过多还可能会引起肠胃不适，因此一天最多食用不超过5根，摊主还提醒小编，芦笋里面的草酸含量比较高，所以吃前一定要焯水。

临近晚餐时间，永昌西康菜市场（宁夏路店）二楼的蔬菜区，有不少居民前来挑选食材。

“蚕豆花开映女桑，方茎碧叶吐芬芳”。据摊主介绍，在繁多的春菜里，附近居民购买较多的是蚕豆，蚕豆之所以在春菜中广受欢迎，除了软糯甘甜的口感，还因为它的营养价值很高蛋白质含量很高且不含胆固醇，再加上其余的矿物质和维生素，所以一度成为春天最受欢迎的豆类之一。

目前蚕豆价格不贵，一般在10元1斤，市场上较多的是云南和福建产地的，云南产地口感相对较硬，10元2斤价格便宜一点，如果想吃糯一点的就挑福建产地，质量更好，价格在20元3斤。

“蚕豆的做法很简单的，就在这里买点小葱，熬出来葱油，爆香过的葱油中放入蚕豆，再将它焖熟，又香又鲜，味道嗲得不得了！”前来挑菜的阿姨介绍。色泽翠绿，口味甘甜，葱香和蚕豆碰撞出了不一样的火花，是春天独有的气息。

摊主介绍，和其他春菜相比，蚕豆的时令性稍微长一些，可以尝鲜不停歇。

刚上市的米苋和蚕豆不一样，季节性更短，若是过了最近这段时节，菜梗变得粗硬，口感就会差很多。因米苋有清热解毒等功效，还有着“长寿菜”的美誉。米苋豆腐汤、鲜炒米苋等都是常见的家常菜。

谈起米苋的做法，前来买菜的阿姨毫无保留地把菜谱分享出来，买点蒜头，把蒜拍碎、剁成蒜末，锅烧热加适量的油，蒜泥下锅爆香，米苋下锅加小半勺盐快速翻炒均匀即可，一道蒜泥米苋就做好啦。

而被称为“树上蔬菜”、春菜人气“顶流”的香椿，小编目前在长风这三家菜市场内都没有见到身影。摊主表示，香椿虽然已经上市，但100元1斤的价格太贵，等到3月初“春菜”大量上市后，价格会有所下降，那时的味道也是最好的。

长风人快来家门口的菜市场把菜带回家，品尝这份舌尖上的“春天”吧。

来源：周到上海 作者：长风新村街道