夏天，中老年人多吃3瓜，富含维C和钾，不烦躁，有精神

俗话说：民以食为天，食以安为天！学中医的朋友经常跟我说，只有吃得健康，合理搭配，营养均衡，才能活得舒心。在炎炎夏日，天气多为干燥，容易让人上火，导致嘴巴长溃疡、喉咙干痒疼痛、脸上频繁长痘等症状，这时可以多吃些去暑去燥的食物。

今天，给大家分享3道瓜菜，富含维C和钾，做法多样，营养美味，经常吃不烦躁，有精神，鲜嫩爽脆，天天吃不腻！

第一种：丝瓜

丝瓜富含维生素C和E，能有效增强免疫力，抵抗夏日病菌侵袭；而丰富的钾元素，则有助于维持体内的电解质平衡，预防中暑引起的头晕乏力。丝瓜口感清甜，无论是清炒、做汤还是凉拌，都能让人感受到一丝清凉和惬意。

推荐食谱：丝瓜小炒肉

食材准备：冬瓜、五花肉、大蒜、生姜、小葱、小米辣、食盐、食用油、料酒、生抽、蚝油、香油

详细步骤：

1、准备几根丝瓜，它的皮比较硬，先把它刮掉，再冲洗几下，然后改刀切成厚片，厚度大概0.5cm左右，全部切好后放入盘中备用。

2、锅里把水烧开，加入食盐和食用油，再把丝瓜放进锅里焯水，这样丝瓜既有了底味儿，颜色上也漂亮。从再次水开后开始计算，30秒左右倒出控水。

3、再把丝瓜过几遍凉水，用勺子按压出多余的水分，防止炒的时候出水太多，我们可以看到焯水完以后，丝瓜的颜色非常翠绿。

4、锅里放油加热，放入五花肉，小火多煸炒一会儿，炒出五花肉的油脂，炒到颜色发黄后，再放入葱姜蒜辣椒，煸炒出香味，再料酒、生抽、蚝油，继续翻炒，炒至入味。

5、然后把焯过水的丝瓜放进锅里，给它加点食盐、鸡精调味，再淋上一点香油提升香味，把这些调料翻炒均匀，炒到丝瓜完全成熟后，出锅装盘。

6、这样做的丝瓜小炒肉颜色翠绿，入口香辣鲜嫩。没有复杂的步骤和过多的调料，在家里做完全能复制出来。越是简单的菜，用最少的调料，又想炒的味道又好，就会越难。

第二种：苦瓜

苦瓜中不仅维生素C含量丰富，还有大量的苦瓜甙和苦味素，这些成分能有效清热解毒、健脾开胃，帮助中老年人缓解夏季因高温引起的烦躁不安。同时，苦瓜中的钾元素也毫不逊色，每100克中含有256毫克的钾，能够预防心律不齐、低血糖等症状出现。

推荐食谱：苦瓜炒猪肝

食材准备：苦瓜、猪肝、大蒜、生姜、干辣椒、小米辣、小青椒、生抽、老抽、蚝油、食盐、胡椒粉、淀粉、食用油

详细步骤：

1、猪肝切成薄片，冲洗干净，挤干水分放入碗中，再加入葱段、姜片，然后加1勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、1勺食盐、1勺胡椒粉、1勺淀粉，抓拌均匀，使猪肝入味，放一旁腌制备用。

2、准备一个苦瓜，切掉头和尾，对半切开，把里面的籽掏干净，再把白色部分刮干净一点，这样可以减少苦瓜的苦味，口感会好很多，然后改刀切成薄片，放入盘中备用。

3、锅中加水烧开，加1勺食盐、1勺油，再把苦瓜倒进去，给它焯水30秒左右，去除苦瓜里面的苦涩味，吃起来更加的脆爽，再捞出放入凉水中过凉，捞出挤干水分，装入盘中。

4、猪肝腌制好后，将里面的葱姜夹出来不要，接着锅烧热，加1勺油，油热之后把猪肝倒进去，快速翻炒，把猪肝炒至变色，像这样就可以了，先盛出来备用。

5、另起锅，油热之后，把姜蒜、干辣椒倒进去，翻炒出香味，炒出香味之后，把小米辣、小青椒倒进去，翻炒至断生。

6、然后把苦瓜、猪肝倒进去，翻炒均匀，最后倒入葱段，翻炒出葱香味，如果觉得不够入味，可以加点食盐进去，出锅点淋点食用油，翻炒几下，提升菜品，盛出来装入盘中。

7、这样做出来的苦瓜炒猪肝，吃起来鲜香味美，香辣入味爽口。苦瓜吃起来脆嫩，没有苦味。猪肝吃起来滑嫩不腥，真的是好吃又下饭。猪肝和苦瓜两者搭配，营养均衡，口感清香，是一道美味又健康的家常菜。

第三种：冬瓜

冬瓜不仅含水量高，能够有效补充人体因出汗多而流失的水分，还富含钾元素和维生素C，有助于调节体内环境，增强身体抵抗力。值得一提的是，冬瓜还具有利尿消肿、清热解毒、美容减肥等功效，做法多样，可做汤、红烧、清炒或清蒸等。

推荐食谱：素炒冬瓜

食材准备：冬瓜、胡萝卜、青椒、大蒜、生姜、食盐、食用油、白糖、香油、水淀粉

详细步骤：

1、准备一块冬瓜，用刀切掉外皮，再把冬瓜的囊切掉，先改刀切成厚片，然后再切成粗条，冬瓜不能切得太薄了，不然出锅后口感就不好吃，切好后装入大碗中备用。

2、锅中倒入清水，开大火把水烧开，加入食盐、食用油，再把冬瓜、胡萝卜、青椒倒进去焯水，焯烫时间不用太长，大概2分钟左右就可以，看到冬瓜变成稍微透明色就可以捞出来了。

3、然后捞出来放入冷水中过凉，这样冬瓜的口感会更好吃，而且颜色也好看，过凉后再挤干水分，装入碗中备用。

4、起锅烧油，油热后下入姜蒜末，开小火炒出香味，再倒入冬瓜、胡萝卜、青椒，开大火继续翻炒均匀，调味加入1勺食盐、1勺白糖，开大火继续翻炒，把食材炒至入味，其他调味料就不需要放了。

5、今天这道菜吃的就是原汁原味，再淋入1勺水淀粉勾芡，让料汁均匀的包裹住食材，这样口感好吃，味道更浓郁。出锅前淋入1勺香油增香，再次翻炒个五六七八下，即可出锅

6、一道营养又好吃的清炒冬瓜就做好了，冬瓜吃起来清脆爽口又入味，特别的香，这样炒的冬瓜比饭店的都好吃，你要是学会我今天这个做法，上桌以后全家人都夸你是大厨。