低脂又营养的早餐，只需要几分钟，健康又好吃

清晨的早餐是一天中最重要的一餐，它为我们提供了开始一天的能量和营养，直接影响着我们的精力和体力。然而，忙碌的生活节奏常常让我们觉得早餐是一件奢侈的事情，而更多时候只是匆匆忙忙地解决。但其实，健康美味的早餐并不需要太多的时间，只要合理搭配食材，就能在短时间内享受到滋味十足的美食。以下几款低脂又营养的早餐，不仅制作简单，而且充满了丰富的营养元素，让你在忙碌的早晨也能轻松享受美味，充满活力地迎接新的一天。

一、山药红豆糕：这款早餐不仅美味，而且健康营养。山药富含膳食纤维和维生素，有助于促进肠道蠕动，改善消化系统功能。红豆含有丰富的蛋白质和维生素，具有补血养颜的功效。制作山药红豆糕简单方便，只需将山药和红豆磨成糊状，加入适量的水和少许糖，搅拌均匀后蒸熟即可。这道糕点低脂低糖，富含蛋白质和膳食纤维，是早餐中的理想选择。

材料：山药：300克、红豆：100克、糯米粉：100克、细砂糖：适量、水：适量

做法：

1.准备工作：将山药去皮切成小块，红豆洗净浸泡数小时，糯米粉备好。

2.煮红豆：将浸泡好的红豆放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后转小火煮至红豆熟软，捞出备用。

3.煮山药：将山药放入蒸锅中蒸熟，捞出待凉。

4.搅拌：将蒸熟的山药放入容器中，用勺子压成泥状，加入适量的糯米粉和细砂糖，搅拌均匀成为糊状。

5.搅拌红豆：将煮好的红豆加入到山药糊中，继续搅拌均匀。

6.蒸糕：将搅拌好的山药红豆糕倒入蒸盘中，用勺子抹平表面，放入蒸锅中，大火蒸熟约20分钟。

7.出锅：蒸熟后的山药红豆糕取出，待凉后切块即可食用。

温馨提示：

(1)山药和红豆在蒸煮前需要洗净泡水，红豆需要提前泡发，这样可以减少煮熟的时间。

(2)在搅拌山药糕时，可根据个人口味适量添加细砂糖，调整甜度。

(3)蒸糕时火候要适中，过高的温度会导致表面裂开，影响美观。

(4)切块前待山药红豆糕完全冷却，这样切出来的块状会更加整齐。

二、菠菜口蘑鸡蛋汤：这道汤是一款清淡可口的早餐选择。菠菜富含维生素C、维生素K和叶酸，有助于增强免疫力和促进血液循环，口蘑含有多种氨基酸和微量元素，能够增加饱腹感。鸡蛋是优质蛋白质的来源，蛋白质的含量丰富，对身体健康十分有益。制作这道汤只需将菠菜和口蘑洗净切碎，放入开水中焯熟，最后打入鸡蛋，加入适量的盐调味即可。这款早餐清淡可口，低脂低糖，适合于健康减肥的人群。

材料：鲜菠菜：适量、口蘑：适量、鸡蛋：2个、姜：适量、蒜：适量、高汤或清水：适量、盐：适量、鸡精（可选）：适量、香油（可选）：适量

步骤：

1.菠菜洗净，去掉根部，切成段状备用。口蘑切片，姜切成末，蒜切片备用。

2.锅中加入适量高汤或清水，放入姜末和蒜片，煮开。

3.将切好的口蘑放入锅中，煮至口蘑变软。

4.把菠菜放入锅中，煮至菠菜变软并颜色变亮。

5.打入鸡蛋，用筷子轻轻搅拌，使鸡蛋均匀地分布在菜汤中。

6.继续煮1-2分钟，直至鸡蛋熟透。

7.根据个人口味加入适量的盐和鸡精调味，搅拌均匀。

8.出锅前，滴入少许香油提香。

9.菠菜口蘑鸡蛋汤煮好后，盛入碗中，即可享用。

温馨提示：

(1)口蘑煮软后加入菠菜，这样可以保持菠菜的嫩绿色。

(2)打入鸡蛋后，可以搅拌均匀也可以不搅拌，根据个人口感偏好。

(3)如果喜欢汤更加鲜美，可以用高汤代替清水煮汤。

三、黑芝麻全麦饼：这是一种营养丰富的早餐选择。黑芝麻富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于抗氧化和调节血脂，全麦富含膳食纤维和多种维生素，有助于促进肠道健康。制作黑芝麻全麦饼简单方便，只需将黑芝麻和全麦粉混合，加入适量的水和少许糖，搅拌均匀后煎至金黄即可。这款饼干低脂低糖，富含蛋白质和膳食纤维，是早餐中的理想选择。

材料：全麦面粉：200克、黑芝麻：50克、白糖：适量、温水：适量

做法：

1.烘烤黑芝麻：将黑芝麻放入平底锅中，用中小火烘烤至微微发香，期间要不停搅动，以免烤焦。烤好后晾凉备用。

2.准备面团：将烤好的黑芝麻放入搅拌机中，打成粗细适中的黑芝麻粉末。然后将黑芝麻粉与全麦面粉混合，加入适量的白糖，搅拌均匀。

3.调和面团：慢慢加入温水，边加水边搅拌，直至面粉充分吸收水分，揉成光滑的面团，不粘手即可。

4.擀饼：将揉好的面团分成若干个小面团，取一小块面团擀成薄饼状，厚度适中即可。

5.煎饼：热锅平底，不用放油，将擀好的面饼放入锅中，小火煎至两面金黄即可。

6.出锅：煎好的黑芝麻全麦饼取出，晾凉后即可食用。

温馨提示：

(1)在制作面团时，可以根据个人口味调整白糖的量，控制甜度。

(2)黑芝麻可以根据个人喜好烘烤至深浅不同，但注意不要烤焦，否则会影响口感。

(3)在擀饼时，可以在面板上撒上少许干面粉，以防止面团粘连。

(4)煎饼时火候要适中，过高的温度会导致饼皮烤焦，影响口感。

(5)煎饼时不需要额外添加油脂，这样既可以减少热量摄入，又能保持饼皮的健康低脂特点。

四、凉拌黄瓜：这是一道清爽可口的早餐凉菜。黄瓜富含水分和维生素C，具有清热解毒、利尿消肿的作用，是夏季清凉解暑的理想食材。制作凉拌黄瓜简单方便，只需将黄瓜切成薄片，加入适量的盐和醋，少许糖调味，拌匀即可食用。这道凉菜低脂低糖，清爽可口，适合于早餐或下饭菜的搭配。

材料：黄瓜：1根、蒜：2瓣、生姜：适量、香菜（可选）：适量、醋：适量、生抽：适量、白糖：适量、食盐：适量、香油：适量

步骤：

1.将黄瓜洗净，去掉两端，用刀背轻轻拍打黄瓜，然后切成薄片或丝状。

2.将蒜剁成蒜末，生姜切成细丝，香菜切成香菜末备用。

3.将黄瓜放入碗中，撒上适量的食盐，拌匀腌制片刻，使其出水。

4.将腌制好的黄瓜挤掉多余的水分，放入干净的碗中。

5.加入适量的蒜末和生姜丝，根据个人口味加入适量的白糖、生抽和醋，搅拌均匀。

6.最后，淋上适量的香油，撒上香菜末，拌匀即可。

温馨提示：

(1)黄瓜切片或丝状的厚度可以根据个人口感偏好进行调整。

(2)腌制黄瓜时可以放置一段时间，让黄瓜更加入味。

(3)如果喜欢口感更加清爽，可以在凉拌时加入适量的冰块。

(4)醋的用量可以根据个人口味调整，增加或减少。

五、酸辣荞麦面：这是一道酸辣可口的早餐面食。荞麦面是一种低热量、高纤维、高蛋白的粗粮食物，富含多种维生素和矿物质，有助于降低血糖和血脂，调节肠道功能。制作酸辣荞麦面简单方便，只需将荞麦面煮熟捞出，配上酸辣调料和适量的蔬菜，拌匀即可食用。这道面食低脂低糖，富含膳食纤维和优质蛋白质，是早餐中的理想选择。

材料：荞麦面：200克、鸡蛋：1-2个、黄瓜：1根、胡萝卜：1根、青红辣椒：适量、醋：适量、生抽：适量、盐：适量、白糖：适量、香油：适量、葱花：适量

做法：

1.准备食材：将黄瓜、胡萝卜洗净，切成丝状；青红辣椒切成细丝备用；鸡蛋打散备用。

2.煮荞麦面：将荞麦面放入沸水中煮熟，煮熟后捞出放入碗中，稍微凉一下备用。

3.炒鸡蛋：热锅加入少许食用油，倒入打散的鸡蛋液，快速翻炒成蛋花状，盛出备用。

4.准备调味汁：将醋、生抽、盐、白糖按照个人口味混合成酸辣调味汁。

5.拌面：将煮熟的荞麦面倒入大碗中，加入炒好的鸡蛋、黄瓜丝、胡萝卜丝和青红辣椒丝，淋上调味汁，拌匀。

6.装盘：将拌好的酸辣荞麦面装入碗中，撒上葱花，淋上香油即可食用。

温馨提示：

(1)可根据个人口味，调整酸辣调味汁中醋、生抽、盐、白糖的比例，使之符合自己的口味偏好。

(2)炒鸡蛋时火候要掌握好，避免过熟，以免影响口感。

(3)可根据个人口味，添加适量的蒜蓉、姜末等调味料，增加酸辣荞麦面的味道。

(4)如果喜欢更麻辣的口味，可以适量加入辣椒油或辣椒酱。

在繁忙的生活中，不要忽视了早餐对身体健康的重要性。即使时间紧张，也可以通过简单而营养的早餐来滋养身体，为一天的工作和生活注入能量。选择低脂又营养的食材，合理搭配，不仅能够控制热量摄入，还能摄取丰富的营养，保持身体健康。让我们从早餐开始，迈出健康的第一步，为自己的生活加添一抹美好的色彩。