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千年一滴青州醉，此酒曾入东坡杯
大众网记者 杨晓玲 潍坊报道
这场时间与匠心的千年对酌，是历史与风土的无声契约。青州大地，仰天山下，狮子峪内，一滴酒藏着半部华夏酿酒史。
“山东云门酒业”微信公众号
青铜觞咏：青州酒脉里的名士风流
青州美酒，自古名扬。商周青铜酒器见证着3600年的酿造历史，明清时期更臻鼎盛。明代冯惟敏在《海浮山堂词稿》中吟咏：“沽来青州酒一壶，浸入泉深处”；周亮工沉醉其中，挥毫写下：“青州从事未全贫，金露虽浓可荐唇。”
清康熙《益都县志》载：“酒之上品，清香醇厚。”此时的青州酒已成贡品，名满天下。而裕丰酒坊——云门酒业的前身，更将青州酿酒推向高峰。马兴邦融汇《齐民要术》与民间“老五甑”古法，淬炼出独特的青州酿酒技艺，让这一脉酒香，绵延至今。
匠心传承：160道法里的时光密码
云门酱酒，承袭千年青州酿酒之魂。匠人们恪守“四高二长一大”的北派酱香古法，更独创“160操作法”，让商周的醇厚，在当代杯中重生。
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端午制曲，重阳下沙，顺应天时；九蒸八酵七取酒，每一道工序都严控微生物的生长环境；八年、十五年、二十年洞藏，每一滴都沉淀着时光的重量。
与江南大学、中国食品发酵工业研究院联袂，以现代科技解析微生态密码，让古法更臻完美。这是云门匠人跨越时空的传承——以山河为曲，以岁月为酒，让苏东坡的“人间真一”，在今夜杯中重现。
天青入盏：七千年风雅的新生
“青州从事”四字，承载着《世说新语》的雅趣，浸润着苏东坡“人间真一”的洒脱，更延续着当代匠人对传统的敬畏。
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云门酒业“青州从事”系列，以古为镜，将千年文明烙入酒器——瓶身取天青色，似宋瓷温润；纹饰源自商周青铜，瓶盖形如北辛陶觚；标牌撷取“宜子孙”玉璧为型，融青州从事之号、云门酱酒之印、龙腾吉祥之纹于一体，寓意文脉承续。
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三款珍酿，各具风骨：
青州从事20——10年以上优质酱香为基酒，20年以上老酒调香，醇厚如苏轼词境，旷达中见天地。
青州从事15——7年以上优质酱香为基酒，15年以上老酒调香，清冽似欧阳修笔意，洒脱中有真意。
青州从事8——5年以上酱酒为基酒，8年以上老酒调香，醇和似李清照词笺，婉约中含清刚。
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守艺者说：三千年酒脉的当代回响
从商周酒器到明清贡酒，从裕丰酒坊到国标酱香，2024年，“青州从事”作为好酒雅称的故事被正式列入青州市非物质文化遗产，让这一脉酒香，在新时代焕发光彩。
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今日云门，既是北方酱酒创领者，更是千年酒脉守护人。这一盏中，有冯惟敏饮过的清冽，有周亮工赞过的醇厚，更有当代匠人续写的酱香新篇。
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正如古语：“酒是陈的香，艺是古的醇。”三千年青州酒史，数十年云门匠心，终成这一瓶——可以品读的传承。
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