小雪前后常吃这“冬日5宝”，健康美味，润燥通便

进入“小雪”时节，气温逐渐下降，干燥的空气使得我们的皮肤和肠胃都容易受到影响。为了在寒冷的冬季保持健康，饮食中增加一些具有润燥、通便、补充营养的食物尤为重要。此时正是季节交替的关键期，合理搭配膳食，不仅能提升免疫力，还能帮助缓解因气候变化带来的不适。在这一时期，常吃一些口感清爽又富有营养的家常菜肴，成为了很多人冬季养生的首选。

一、青椒炒蛋

材料准备：青椒 2个；鸡蛋 3个；盐 适量；酱油 适量；食用油 适量；大葱 1小段（可选）；黑胡椒粉 少许（可选）

做法步骤：

1. 准备食材：青椒洗净后，去蒂去籽，切成细条或小块，葱切段（可选）。鸡蛋打入碗中，加入适量盐，打散备用。

2. 热锅凉油：锅加热后，倒入适量食用油，油热后加入葱段炒香（如果没有葱也可以省略这步）。

3. 炒青椒：加入切好的青椒条，翻炒均匀，翻炒大约2-3分钟，直到青椒变软，稍微变色。

4. 调味：加入适量盐和少量酱油，翻炒均匀，给青椒提味。可以根据个人口味调整盐量。

5. 炒蛋液：将打散的鸡蛋液倒入锅中，等到鸡蛋液稍微凝固时，用铲子将其翻动，避免粘锅。

6. 混合炒匀：当鸡蛋完全炒熟后，和青椒一起炒匀。确保鸡蛋和青椒均匀混合，鸡蛋松软，青椒脆嫩。

7. 最后调味：加入适量黑胡椒粉进行提味（可选），翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 炒青椒时火力不要太大，避免青椒炒焦或炒老，保持脆嫩口感最为美味。

(2) 鸡蛋不要炒得过老，保持嫩滑口感，翻炒的时候尽量轻柔，以免碎成小块。

(3) 如果喜欢口感更丰富，可以加入一些洋葱、蒜末一起炒，增加风味。

二、青椒虎皮鸡蛋把子肉

材料准备：猪肉里脊 300克；青椒 2个；鸡蛋 3个；姜蒜 适量；酱油 适量；料酒 适量；盐 适量；白糖 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量；生抽 适量；老抽 适量

做法步骤：

1. 猪肉处理：将猪肉里脊洗净，切成薄片或薄条，尽量保持均匀，切好后加入适量的盐、胡椒粉、料酒、生抽、老抽腌制20分钟，入味。

2. 鸡蛋炒熟：将鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀。锅中加少许油，倒入蛋液，快速炒至鸡蛋刚刚凝固，保持松软，炒好后取出备用。

3. 炒猪肉：锅中倒入适量油，油热后加入姜蒜末炒香，随后加入腌制好的猪肉，翻炒至肉片变色，稍微焦香。注意不要翻炒过头，以免猪肉变老。

4. 青椒准备：青椒洗净，去蒂去籽，切成条状或小块。根据个人口味调整青椒的切割方式，大小一致即可。

5. 炒青椒：猪肉炒至七分熟后，加入青椒，翻炒均匀。青椒炒至表面微微起皱，不需要过度煮熟，保持脆爽口感。

6. 调味：加入适量的盐、糖、酱油、少许白胡椒粉，翻炒均匀。可以根据口味适量增加酱油的量，调整颜色和味道。

7. 合并鸡蛋：将炒好的鸡蛋倒入锅中，与青椒和猪肉一同翻炒。稍微翻炒均匀后，调整最后的味道，确保所有食材都入味，出锅前可以加一点点鸡精或味精提鲜。

温馨提示：

(1) 腌制时间：腌制猪肉时，不宜时间过长，20分钟即可。这样能确保肉质嫩滑，不至于过于腥膻。

(2) 火候控制：炒猪肉时火候要适中，不要炒得过老，以免口感干硬。猪肉七分熟时加入青椒，青椒不要炒得过软，保持脆嫩的口感才更好。

(3) 鸡蛋炒制：鸡蛋不宜炒得过老，要保持嫩滑，加入其他食材时，鸡蛋的口感会更加丰富。

三、西葫芦炒肉

材料准备：西葫芦 2个；猪肉（里脊肉或瘦肉）200克；姜蒜 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白糖 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量；红椒（可选） 1个（增加色彩）

做法步骤：

1. 准备猪肉：将猪肉洗净，切成薄片或细丝。可以稍微拍松，这样炒出来的肉会更加嫩滑。加入适量的盐、胡椒粉、生抽、料酒，拌匀后腌制10-15分钟，入味。

2. 处理西葫芦：西葫芦洗净，切成薄片或细条，厚度适中。可以根据个人口感，选择切片或者切条。西葫芦的皮可以保留，也可以根据个人喜好去皮。

3. 准备配料：姜蒜剁成末，红椒（可选）洗净后切成细条，增添颜色和风味。

4. 炒猪肉：锅中加适量食用油，油热后加入姜蒜末，翻炒出香味。然后放入腌制好的猪肉，快速翻炒至肉变色，出香味。注意火候，避免炒过头导致肉变老。

5. 炒西葫芦：将切好的西葫芦放入锅中，翻炒均匀。由于西葫芦水分较多，不要急于加盐，可以稍微翻炒一会儿让西葫芦出水，再进行调味。

6. 加入调味料：加入适量的盐、白糖、生抽调味，再加入胡椒粉调味，翻炒均匀。可以加少量的水或高汤，帮助西葫芦更好地入味，避免炒干。

7. 加入红椒：最后加入红椒条（如果使用），继续翻炒2-3分钟，直到西葫芦变软，且颜色鲜亮。西葫芦炒熟但保持脆感，口感最好。

8. 出锅装盘：炒好后的西葫芦和肉片出锅，装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 西葫芦切片厚度：西葫芦切得太厚会影响口感，炒出来会比较硬；切得太薄则容易出水并软塌，影响口感。最好控制在2-3毫米厚度。

(2) 猪肉选择：选择瘦肉如里脊肉，不易出水，炒出来口感嫩滑。切肉时要尽量切薄片或丝，便于快速炒熟且口感更嫩。

(3) 西葫芦出水：西葫芦含水量较高，炒时不需要加太多水，只要稍微翻炒片刻，西葫芦会自然出水，可以避免炒干。

四、洋葱肉沫

材料准备：猪肉末 200克；洋葱 1个（中等大小）；姜蒜 适量；生抽 适量；料酒 适量；盐 适量；白糖 适量；食用油 适量；胡椒粉 适量；香葱 适量（可选）

做法步骤：

1. 准备猪肉末：将猪肉洗净后剁成肉末，或者直接购买现成的猪肉末。如果有时间，可以在肉末中加入少量的生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，增强肉的风味。

2. 切洋葱：将洋葱剥去外皮，切成细末或切成小丁。根据个人口感，可以选择将洋葱切得稍微粗一些，增加咀嚼感。

3. 切姜蒜：姜蒜剁成末，为这道菜增添香气。

4. 热锅冷油：锅中加适量食用油，油热后加入姜蒜末，爆炒出香味。注意火候，避免炒糊。

5. 炒猪肉末：加入猪肉末，快速翻炒至肉末变色，变得微微焦香。如果喜欢口感更细腻，可以炒至肉末完全变色并开始微微焦黄。

6. 加入洋葱：加入切好的洋葱末，继续翻炒。洋葱会随着炒制释放出香气，可以炒至洋葱略微变软，炒的时间过长会影响洋葱的香味，最好控制在2-3分钟内。

7. 调味：加入适量的盐、生抽、料酒、白糖和胡椒粉调味。糖能平衡洋葱的辛辣味，增加鲜美的口感。继续翻炒均匀，直到调料完全融合，肉末和洋葱味道均匀渗透。

8. 出锅装盘：炒至洋葱和肉末都熟透，且味道均匀后，即可关火，撒上少许香葱末增添清香，出锅装盘即可享用。

温馨提示：

(1) 猪肉选择：选择新鲜的猪肉，最好选择五花肉或里脊肉剁成肉末，油脂适中，炒出来的肉质更加鲜嫩。如果想要低脂，可以选择瘦肉。

(2) 洋葱的处理：洋葱在切的时候，可能会刺激眼睛，可以切完后放在水里泡一下，减少眼泪的刺激。同时，洋葱切得越细，炒出来越容易软化，味道越浓郁。

(3) 控制火候：炒肉时火力要适中，过高的火候容易使肉末变得干硬；火候过低则难以煸炒出香气。

在寒冷的冬季，小雪前后正是调节饮食、增强体质的好时机。通过合理搭配这些富含营养且有助于身体排毒的食物，不仅能滋养身体，还能增强免疫力，防止秋冬季节常见的上火和便秘问题。冬日5宝的简单易做，健康美味，必定会让你的餐桌充满温暖与活力。