蒸米饭时，最好用温热水或开水，别用冷水

米饭，作为我们餐桌上的常客，如今却让人有些摸不着头脑。很多人都觉得，虽然现在的大米价格不菲，每斤都要六七元，但煮出来的米饭却远远没有小时候吃的那么香。这究竟是为什么呢？

我们现在吃的大米都是经过精细加工的，这个过程中会把米糠里的植物油层去掉。所以，我们现在吃的大米里几乎没有油脂了。你知道吗，如果没有这些油脂，蒸出来的大米会特别黏稠，口感也不太好。所以，蒸米饭的时候，只加水是不够的，为了让米饭更好吃，我们需要加一点点油哦！

想要米饭蒸得喷香软糯，粒粒分明，除了加点油，还得掌握几个蒸饭小技巧。现在，我来教大家一个饭店里的小秘诀。照这个方法蒸米饭，绝对会让你的米饭更加香软，每一粒都清晰可见。每当我被问到怎么蒸米饭时，我都会毫不保留地分享这个方法。大家都说，按我的方法蒸出来的米饭，味道真的太好了！

【食材准备】：大米300克、450ml热水、玉米油2克、食用碱1克。

【蒸米饭的方法】：

首先，把大米放到盆里，加点水进去。然后，轻轻地抓洗一遍大米，再把盆里的水倒掉。接着，再用清水冲洗一遍大米，放在一边备用。洗大米的时候，千万别用力抓洗，不然会让大米外面的营养流失，米饭吃起来就不香了。

接下来的一步是将所有的材料——包括米饭、热水、玉米油和食用碱——放进电饭锅里，并轻轻搅拌均匀。然后插上电源，等待大约半小时左右，米饭就会煮熟了。

煮熟之后，不要着急打开电饭锅取出米饭，而是可以再焖个五分钟。这个小小的步骤可以让米饭的口感更加饱满，米粒更加饱满饱满，口感更加柔软细腻。

这个做法既简单又方便，适合忙碌的现代生活。通过电饭锅煮饭，不需要一直盯着火候，也不容易糊底，可以保证米饭的质量和口感。所以，在享用美味的米饭时，不妨尝试这样的小窍门，让米饭更加美味可口！

【蒸米饭所用的油】：我建议大家蒸米饭时放“玉米油、黄油、椰子油、猪油”等等油都可以，不要放没有加热的菜籽油，否则会导致米饭色泽黄、菜腥味重。

【蒸米饭的技巧】

蒸米饭有个小窍门，那就是除了加点油，还得撒点小苏打。你知道为啥吗？因为在蒸米饭的过程中，米饭会产生一些酸性物质。这时候，加点儿小苏打就能中和这些酸，让米饭口感更香、更软。试试看吧，你的米饭会变得更美味！

蒸米饭时，最好用温热水或开水，别用冷水。因为用热水蒸能缩短蒸制时间，让米饭更香，同时保留大米中的更多营养。这样蒸出来的米饭既美味又营养。

蒸米饭时，一斤大米要加1.4到1.6斤的水。这样蒸出来的米饭软硬适中，特别美味。