从“氢化时代”到“0反式脂肪” 冰勃朗如何推动全球现制茶饮产业升级？

日前，浙江省经济和信息化厅公示“2024年第二批浙江省专精特新中小企业”拟认定名单，浙江圣吗哪乳业有限公司在列并最终成功入围。外界关注的是，这家乳企到底有何过人之处？

近年来，轻负担已经成为“奶茶”新贵们宣誓健康的标配。新中式茶饮的营养健康化发展成为行业趋势，但是消费者不知道的是，每一杯“奶茶”健康化升级的背后，都有行业研发上的新突破，是创新支撑了消费者健康化的新需求。

在这场健康化浪潮中，作为非氢化基底乳的首创者，冰勃朗以颠覆性技术撕开传统奶茶的“甜蜜包装”，用科技创新重新定义一杯奶茶的健康底线。

图：圣吗哪乳业乳品园区一角

作为浙江圣吗哪乳业有限公司（以下简称“圣吗哪乳业”）三十七年技术攻坚的结晶，冰勃朗不仅终结了氢化植物油时代，更以对标婴幼儿配方奶粉的严苛标准，推动行业迈入“0反式脂肪、低饱和脂肪酸”的新纪元。

冰勃朗的背后，是一场中国食品工业以新质生产力突围的硬核叙事。

冰勃朗到底是什么？

近些年，新中式茶饮市场蓬勃发展，同时也实现了产品的迭代升级，高品质、营养健康发展是新中式茶饮，乃至中国食品发展、迭代的根本路径。

决定奶茶高品质的原料基底乳也经历了几轮的迭代，本质是健康与成本的博弈史。第一代氢化植物油凭借价格优势和稳定特性垄断市场，但其反式脂肪和高达40%-50%的饱和脂肪酸含量，长期与心血管疾病风险挂钩。第二代“咖奶”和“厚乳”以乳脂调配改善口感，却未能根治健康隐患。第三代以冰勃朗为代表的非氢化基底乳，则通过分提工艺彻底改写奶茶基底乳的游戏规则。

“饱和脂肪”含量多少是考核奶茶健康程度的重要标准，上代奶茶基底中使用氢化植物油制作，产品容易挂喉，有油腻感，不利于人体吸收，而长期摄入过多的饱和脂肪酸，增加健康隐患。

营养健康需求催生“奶茶”原料的革命，冰勃朗成为了奶茶行业的破局者。

冰勃朗非氢化基底乳对天然植物脂肪采取分提工艺，依据油脂中不同甘油三酯的熔点等性质差异，通过冷却、结晶、过滤等操作，把油脂分成熔点较高的硬脂和熔点较低的液油。解决了三十多年前自从进口奶精产品流入中国市场带来的氢化植物油健康问题。

图：2024 HOTELEX 上海展会上，冰勃朗产品向全球客户展示

这一突破性产品，让不饱和脂肪酸通过特殊工艺处理，来达到奶茶拥有饱满、顺滑感的同时，真正的做到低饱和脂肪酸、低熔点。换言之，就是在健康茶饮主题下，以“低熔点喝不胖”与“低饱和脂肪酸”的双重BUFF，打造消费者想要的“健康又营养”的产品。

与此同时，优质的原材料创造了更多高品质，好味道的奶茶产品，既保证了安全健康，又能够满足消费者对口味多元化的需求。好奶源是评估乳基底是否优质的关键因素，冰勃朗奶源来自意大利阿尔卑斯山脉天然牧场，全牧场喂养荷斯坦弗里西亚品种，遵循自然方式放牧，通过过滤膜浓缩技术，冷冻存储以最大化保持新鲜感。

值得一提的是，对比冰勃朗的成分表发现，其主要原料与婴幼儿配方奶粉/水奶极其相近，确保其营养成分与健康水准达到相关标准。将“冰勃朗”与“某婴幼儿奶粉品牌”主要原料对比看，其排在配料表前三的主要成分水、牛乳、植物油的基本一致。

对此，冰勃朗相关负责人表示，冰勃朗自创立以来，一直秉持向婴幼儿配方奶粉/水奶健康标准靠拢，不断的对标最高标准，目的是尽可能的为消费者提供更好、更健康的食品原材料。

新质生产力驱动产业升级

“0反式脂肪”的背后是技术研发进步，也是企业坚守长期主义，坚持科研创新的成果。

2017年-2018年，圣吗哪乳业针对纯牛乳奶茶口味寡淡，加入奶油、淡奶等原料程序复杂等问题，研发出了3倍厚乳、特浓牛乳、醇厚牛乳等动物乳脂特调奶，用于奶茶升级。随后，为适配原叶奶茶茶叶的茶感、茶香不被乳制品味道抑制问题，圣吗哪乳业与时俱进、推陈出新，在配合牛乳使用时，不仅能够增加其醇厚度，茶香也不会被抑制。

消费者健康意识持续升级，这就要求原料企业引起足够的重视，解决奶茶基底乳反式脂肪的问题成为行业需要破解的难题。

为此，圣吗哪乳业研发团队从天然植物油脂中提取低熔点液油，利用冷却结晶技术分离高熔点硬脂，确保油脂熔点低于人体体温（37℃）。这一工艺突破不仅规避了氢化过程产生的反式脂肪，还将饱和脂肪酸含量降至15%以下，远低于传统植脂末。技术背后是4项发明专利的支撑，以及从2017年“厚乳”到2023年“冰勃朗2.0”的持续迭代。

可以说，冰勃朗产品在业核心技术上的突破，是中国乳业新质生产力的代表，以新技术推动整个现制茶饮市场的原材料升级、产业升级，为消费者的健康提供了更多的保证。

值得一提的是，当前仍有很多品牌，包括国际巨头，仍在使用上世纪的食品供应系统，例如进口奶精类等产品。可以说，以冰勃朗为代表的中国民族产品的出现，已经使得我国在现制水饮原料的技术上领先于世界水平，从“跟跑”到“领跑”，中国品牌正在影响世界，为世界食品行业的营养健康升级作出贡献。

世界卫生组织提出，要在2025年实现全球禁用部分氢化油脂。而冰勃朗的诞生让中国成为规则制定者。据了解，冰勃朗3.0采用高油酸葵花籽油和橄榄油，原料表仅含7种成分，以“清洁标签”直击国际市场的健康需求。冰勃朗的出现提升了中国现制饮品的产品竞争力，未来有望推动世界现制茶饮市场配料的健康升级。

三十七年坚守展现“中国智慧”

作为非氢化基底乳配方的行业首创者，冰勃朗引起了行业争相模仿。

据了解，目前国内外多个乳制品行业巨头都已投入非氢化基底乳产品的研发，并有部分产品问世。可以想见，未来高品质奶茶基底乳的行业竞争将越发激烈，但作为行业领跑者圣吗哪乳业则信心十足。

新产品、新技术的突破是时间的积累和对产业的坚守，圣吗哪乳业坚持37年创新发展之路，开拓中国乳业发展的新品类，拓展了中国乳业的新质生产力，树立了很好的行业典范。

1988年建厂，从雪糕、冰淇淋到常温软冰淇淋奶浆再到新茶饮原料，圣吗哪乳业创始人陈祖博和乳制品足足打了三十七年交道。2016年，陈祖博喝到人生中的第一杯奶茶时，他就敏锐意识到了这个行业在“健康升级”方面仍有很多可为之事，让一直醉心于技术的他也沉下心来开始研究起这个“朝阳行业”。

在与新茶饮接触的几年时间里，合作客户所提出的多种痛点，都让陈祖博异常兴奋，在他看来，客户所提出的痛点越多，也代表这个行业还有更多的发展空间，而不会只限于价格上的内卷。因此，陈祖博提出了 “联合研发、高端定制”的办厂理念，吸引了众多品牌与其合作。合作中，也促使圣吗哪乳业研发团队的“灵感库”不断扩大，为输出创新型原料打下基础，众多创新产品也在此背景下产生。

圣吗哪乳业的实践证明，中国食品产业已经走在了时代的前沿，通过创新研发，以及大健康观念、大食物观的思想根治，中国的食品企业更加关心营养健康，中国企业正在为世界食品品质提升贡献“中国智慧”。

三十七年，圣吗哪乳业从温州小厂成长为全球基底乳技术的领军者，其故事再次印证了一个真理：新质生产力的核心不仅是技术创新，更是对消费者需求的长期主义坚守。当冰勃朗成为行业代名词，当中国标准开始定义全球现制茶饮的健康底线，这杯奶茶背后的升级，才刚刚开始。

责任编辑：张润邦