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江阳鲥鱼推介会暨鲥鱼烹饪比赛顺利举行
四川新闻网消息 7月20日，由泸州市江阳区人民政府、泸州市科学技术协会、泸州市农业农村局、四川省扶贫基金会泸州市分会、泸州市餐饮行业协会联合举办的江阳鲥鱼（暂命名） 推介会暨2023年鲥鱼烹饪比赛在泸州南苑宾馆拉开帷幕。泸州市江阳区人民政府、泸州市科学技术协会、泸州市农业农村局等单位相关领导出席推介会，来自南苑宾馆等六家酒店的7名厨师参加比赛。
据悉，市科协、江阳区科协充分发挥职能特色，结合泸州资源禀赋，从2020年开始组织本土养殖协会和养殖带头人引进优质鲥鱼苗开展试验养殖，几经挫折，在刘青华博士（中国水产科学院工程师、外籍院士、中山大学客座教授）的悉心指导下，现已达到上市标准。鲥鱼在泸人工养殖试点的成功，标志着长江中上游地区多了一个新的名贵物种，酒城泸州会因此而多一张城市名片。
鲥鱼产于长江中下游，素誉为江南水中珍品，古为纳贡之物，为中国珍稀名贵经济鱼类，鲥鱼与河豚、刀鱼齐名，素称“长江三鲜”，且位居之首。鲥鱼味美肉嫩，营养价值极高，其含蛋白质、脂肪、核黄素、尼克酸及钙、磷、铁均十分丰富，特别是富含的不饱和脂肪酸，清蒸烹饪后具有独特的香味，且具有降低胆固醇、防止血管硬化等保健功效。从20世纪80年代始，鲥鱼的种群数量处于濒危状态，1988年被列为国家一级野生保护动物，网络上流传着“千金难尝鲜一口，水中珍品今何存”的高度评价。
江阳鲥鱼的试验成功，将推动刘青华教授率领他的博士后团队在泸州建立国家级研究机构，依托相关研究机构，鲥鱼产业为泸带来的经济、社会和生态效益将不可估量。
会上，泸州山农水寨养殖专业合作社还与鲥鱼定点供应餐厅签订了合作协议。（供稿：江阳区科学技术协会）
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快照生成时间：2023-07-20 20:45:25
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