“冬补三九，夏补三伏”，这4种食物记得要多吃，三伏吃对补一年

“冬补三九，夏补三伏”，这是我们常听到的一句养生谚语。身处一年中最炎热的三伏天，这也是养阳驱寒、调理脾胃的绝佳时机。婆婆总说，这个时候人体新陈代谢快，食补效果特别好，事半功倍。

三伏天是一年中阳气最旺盛的时候，人体出汗多，新陈代谢加速。因此，我们要选择一些既能补充营养，又能清热解暑的食物。建议大家这4种食物大家要记得要多吃，此外，虽然三伏天炎热，但也要避免过度贪凉，尽量少吃冷饮和寒凉食物，以免损伤脾胃。

一、吃黄鳝

黄鳝以小暑前后一个月最为滋补味美。常言道："小暑黄鳝赛人参"。可见其补中益气，温阳补虚之功效。正所谓春夏养阳，冬病夏治，三伏天多食黄鳝能除风祛湿，补气养血，对于暑湿导致的气虚积食大有益处。

推荐食谱：蒜子烧黄鳝

小时候，夏天的“三剑客”——小龙虾、黄鳝、田鸡，可是我们这些长在水边孩子餐桌上的挚爱。今天，就让我来分享一下这道蒜子烧黄鳝的做法，带你回味那份童年的美味吧！

食材：黄鳝、辣椒酱、大蒜、猪油、生姜、胡椒粉、鸡精、蒜薹

做法：

1、选活的、个头大的黄鳝，让市场的师傅帮你宰杀掉。回来后清洗干净，然后用刀反复刮去它身上的粘液，这样吃起来口感才会更好。刮干净后，切成段备用。

2、锅中多放一些菜籽油，烧热后，把大蒜子放进去煸炒。你要炒到它变成虎皮状，这样蒜香味就更浓郁了。炒好后，捞出备用。

3、锅中留一些底油，放入一些肥膘肉或者猪油，然后加入生姜片，炒出香味。把黄鳝段放进去，大火爆炒。

4、等黄鳝炒得差不多了，加入小米辣继续翻炒。然后，加入料酒、辣椒酱、生抽、老抽调味。翻炒均匀后，加入适量的水，水要和黄鳝齐平。盖上锅盖，焖烧五分钟，让黄鳝充分吸收调料的味道。

5、五分钟后，打开锅盖，加入盐、胡椒粉、鸡精调味。把蒜薹和炸过的大蒜子放入锅中，焖三分钟。

6、开盖大火收汁，让菜肴的汤汁更加浓郁。看到汤汁在锅里咕嘟咕嘟地冒泡，这时候就可以关火了。

7、找一个砂锅，把菜放进去。砂锅的保温效果好，能让菜肴保持热腾腾的状态。等砂锅咕嘟咕嘟响的时候，就可以上桌啦！

二、吃羊

民间有“彭城伏羊一碗汤，不用神医开药方”之说。三伏气温高，然而体内却相对寒凉，人们常常为暑湿所困。羊肉性温补虚，三伏吃羊，能驱散体内的寒气，祛除暑湿，令人更加强壮。不过夏季讲究饮食清淡，羊肉做法不宜重口，以清炖为宜。

推荐食谱：清炖羊肉

食材：羊排（或羊肉）500克、白萝卜半根、大葱1棵、生姜10克、料酒10克、香菜适量、花椒1克、老陈皮1块、盐适量、白胡椒粉适量、鸡精适量

做法：

1、将羊排或羊肉浸泡在凉水里，去除血水。如果是冷冻的，记得前一晚要放到冷藏解冻哦。

2、把羊排放入锅里，加入凉水，再倒入料酒、一半生姜、陈皮、花椒，用大火烧开。水开后撇去浮沫，继续大火焯水一分钟。然后捞出羊排放入炖锅。

3、炖锅中倒入足量开水（大约2000毫升），一定不能用冷水！然后加入剩下的生姜和大葱段。盖上盖子，开始炖煮。等水沸腾后，调至中小火慢炖，保持锅里持续沸腾，这样才能炖出美味的白汤。

4、炖半小时后打开锅盖，把大葱段挑出来不要，然后盖锅盖继续炖煮1.5小时。直到羊汤变成奶白色，筷子能轻松戳进肉里就可以了。

5、倒入提前切好的萝卜片或块（切片提前五分钟放入，切块提前30分钟放入），最后加入适量盐和白胡椒粉，再炖5分钟左右即可。盐最后放，肉质才松软。

6、撒入少量葱花和香菜，香气扑鼻，丝毫不掩盖羊肉本身的奶香味。如果喜欢更鲜美的口感，还可以加入适量鸡精调味。

7、若想品尝原汁原味的羊汤，可在放配菜前，单独取小碗，碗里撒少许盐、葱、香菜，盛一碗鲜美的羊汤倒入即可。炖酥软的羊肉可切片切块，配上自制的灵魂蘸料，羊肉羊汤两吃！简直超满足！

三、食藕

夏日暑热，易焦躁上火，此时正是吃莲藕的好时节。《本草纲目》称莲藕为“灵根”，因其能清热、养血、除烦。多吃莲藕可清热养血，健脾开胃，润肺生津，特别适合脾胃虚弱者。莲藕富含营养，含多种维生素、矿物质和膳食纤维，能满足夏季人体新陈代谢加快的营养需求。

推荐食谱：清炒藕片

食材：脆莲藕（两节）、小葱（1根）、蒜蓉、鸡精、小米辣

做法：

1、莲藕削皮，切成薄片，冲洗干净淀粉。水开，加1勺白醋，倒入藕片，焯水1分钟，捞出，沥干水分。

2、热锅倒入适量的食用油，放入蒜蓉、葱白，炒香，下藕片，翻炒几下。

3、加适量食盐、鸡精，倒入小葱、小米辣，翻炒均匀即可出锅。

四、煮面

《魏氏春秋》中记载：“伏日食汤饼，取巾拭汗，面色皎然。”这里的汤饼就是热汤面。三伏食欲不振，多吃面食，可解苦夏之愁。小麦入心经，有补心气，敛汗的功效。夏季宜养心，吃面能养心安神，除烦止渴。而面汤也易消化，可以健脾开胃，促进食欲。

推荐食谱：鸡汤面

早晨的阳光透过窗户洒进房间，想为自己和家人做一碗暖心又营养的鸡汤面，为轻松慵懒的周末再添加一丝好心情！

食材：半只鸡、面条适量、姜3-4片、葱段适量、香菜适量、豆芽1小把、胡萝卜半根、红枣2颗、盐适量、鸡精或味精：适量（可选）

做法：

1、把鸡洗净，切成小块。生姜切片，葱切小段、胡萝卜切成块备用。

2、将鸡块、姜片、胡萝卜、红枣放入锅中，加入足够的清水，大火煮沸后转小火炖煮（柴鸡约1小时，三黄鸡30分钟左右），直到鸡肉熟透、汤汁浓郁。

3、在另一个锅中，加水煮沸。放入面条，按照个人喜好煮制至软硬适中，捞出沥干水分备用，再把豆芽烫熟捞出放在面条碗里（不喜欢豆芽可不加）。

4、在炖好的鸡汤中加入适量的盐和鸡精，根据个人口味调整咸淡。

5、将煮好的面条和豆芽放入碗中，倒入热腾腾的鸡汤。鸡肉块可以捞出放入面条中，最后，撒上一些葱花或香菜（如喜欢），为面条增添些清新的香气。

6、一碗热腾腾、鲜美的鸡汤面就这样完成啦！鸡汤浓郁、面条爽滑，两者完美融合，为清晨带来满满的幸福感。