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庐江县汤池镇：腊味飘香至，年关喜乐时
本文转自：人民网-安徽频道
莫笑农家腊酒浑，丰年留客足鸡豚。眼下，时值腊月，年关将至，走进庐江县汤池镇，一串串腊味正在阳光下闪烁着诱人的光泽，满街飘香，浓浓的年味就这样被晒出来，端盘上桌。
晒腊味。庐江县委宣传部供图
家住中份村的束海娟，天还没亮就起了床，杀鸡、做配料、腌制、给腊味翻身，忙得不亦乐乎。据了解，束海娟家几代都做腊味，随着时间的推移，人们的口味也发生变化，束海娟一家也随之调整腊味的做法。“我们的酱料都是由自己调制而成的，里面有盐、料酒、辣酱、蚕豆酱等，将酱料涂抹在腊味上，浸泡四至五天后，再将腊味们翻翻身，等酱料充分入味，再趁着晴好天气晾晒。这样做出来的腊味入口有嚼劲，滋味也足，很受乡亲们的喜欢。”
据悉，束海娟一家每年要做2000斤腊味，销售给附近的居民及庐江、合肥等地，一个咸鸭130元，一只封鸡100元，咸猪蹄80元……算下来，束海娟每年入冬做的腊味，要给她家带来六万多的收入。
腊味凑在一处，就能拼凑出独属于乡村的年味儿拼图。在汤池，除了束海娟家这样的“腊味大户”，还有许许多多的居民，抓住腊味晾晒、销售的黄金期，纷纷赶制腊肉、咸鸭等传统腊味，将腊味串在一起，晾晒在太阳下，吹在北风中，香飘四溢，烘托出年味来，并通过“线上+线下”的方式及时销售，增加收入。
晒腊味不仅晒出美味，更晒出乡村振兴新希望。近年来，汤池镇深挖本镇特色，延长农业产业链，吸纳农村闲置劳动力，让老人们重操旧艺，年轻人返乡创业，资金、人才回流乡村。从田间到舌尖，从农家小院到城市餐桌，腊味串起城乡供需线，让乡镇经济在传统与现代交织中活力奔涌，向着富裕路大步迈进。（洪洋 束海波）
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快照生成时间：2025-01-03 20:45:04
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