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吃得好，师生个个成了光盘侠
本文转自：浙江日报
东阳校园“光盘行动”用上黑科技
吃得好，师生个个成了光盘侠
本报讯 （共享联盟·东阳 李磊 通讯员 陆杭庆 记者 薛文春） “四年级2班0克、二年级4班5克、一年级1班3.5克……”近日，记者走进东阳市第二实验小学兴平校区，学校刚过午餐时间，同学们拎着各自班级的厨余桶排队称重。经过计算，当日全校的人均餐余量仅为1.25克。
“数据会实时上传到市里‘校食安’后台，平台根据餐余数据进行自动分析。”该校校长吴晓宏说，这样有助于学校动态调整菜谱，精准控制采购数量，从源头杜绝餐饮浪费。她向记者透露，之前，学校在数据动态监测分析中发现，生姜炒肉出现过多次剩余。经过调查得知，原来是部分学生不喜欢生姜的味道。后来学校把这道菜替换成了茭白炒肉，再也没有剩下，每次都被学生们吃光。
“校食安”管理平台是东阳市自主开发的一套系统，旨在通过数字化技术，为“光盘行动”赋能助力。该应用于2022年8月入选浙江省“一地创新、全省共享”“一本账”典型案例。
“从学校制定菜谱、配送公司采购到学校验收菜品、食堂制作菜肴，这个过程中产生的所有数据通过智能设备上传到‘校食安’平台进行核验、留档。”东阳市教育局党委书记、局长陈建强说，此举还减少了人工操作、手工填写、汇总分析、反馈后厨等重复时长，有效降低了成本，既确保学生吃好吃饱，又为学校食堂节约15%至25%的运营成本。
此外，这一平台的实施对于学校提高菜品质量提出了更高要求。东阳市第二实验小学兴平校区老师应翔负责食堂管理工作已有一年多时间，通过“校食安”平台，她可以严格按照儿童平衡膳食宝塔标准制定一周食谱，并实时关注菜品质量，对相关菜品进行改进提升。
“追求更低餐余量的过程就是追求更好菜品质量的过程，这是一个良性循环。学生爱吃、喜欢吃，餐余量自然就会减少。”她说，以一个苹果为例，夏天的做法是削了皮生吃。而到了秋冬季，则改为蒸煮形式。在“校食安”平台推行以前，该校人均日餐余是35克，如今，这个数值是1.81克。
如今在东阳，越来越多的学校通过数字化改革赋能“光盘行动”。据统计，东阳各校人均餐余总量连年“减重瘦身”——从2020年的30克降到2021年的25克，再降到2022年的8克以下。此外，东阳各校也积极探索特色行动，如四荤四素自主点餐、共享厨师、学生荐菜等。目前，该市已有20多所学校形成了“光盘”经验成果。
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快照生成时间：2023-01-04 06:45:04
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