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大地回春,雨后春笋破土而出,又到了品笋尝鲜时。春笋肉质细嫩鲜美,且营养丰富。春笋具有低淀粉、低脂肪、高膳食纤维、高蛋白质的特点,它和各种肉类烹调后会显出特别鲜美的味道,同时还可与鱼肉、酒糟、蔬菜类相配做出风味独特的菜肴。
真正鲜美的春笋,其本身的味道已是鲜如鱼鸡,无需多加调味,便能充分领略其本色。特别是越往上的部分,春笋的肉越是嫩,到了笋尖上连壳也是嫩的了。
春笋的食法很多,炒、烧、煮、煨、炖都各有风味,可谓“荤素百搭”,且不同的部位有不同的吃法:如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片,炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老,可供煮、煨,以及与肉类、禽类一起烹汤,还可放在坛中经发酵制成霉笋,炖着食。
春笋在有机土壤中,保持着与世隔绝的纯净,被一层一层薄薄的笋箨错落有致地包裹,历尽冬日寒气进益,水土浸淫,荟集了自然雨露之精华,雪霜之灵气,清香的风味,且富自然气息,不失为一道生态养生的美味珍馐。
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快照生成时间:2022-12-23 23:45:03
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