春天，少吃猪肉多吃此鱼，价格比牛羊肉便宜，营养却丝毫不逊色

过完年，大家的体重增加了多少？是否已经开始刷脂减肥了？

每年过完年，我的体重基本上要增加个六七斤。因为走亲访友吃吃喝喝这么一个月，想不肥都难。但在开春后，我就会开始调节饮食并加强运动把之前肥的“膘”给减回去。为此在这一段时间里我很注意营养的摄取与热量、脂肪的控制，其中油脂含量比较多的猪肉我基本上不会动。

此外蔬菜和一些甜度低的水果也是我补充的范围，至于主食我一般选择粗粮搭配一些鱼肉。鱼肉的选择很多，但我个人比较偏好带鱼。

带鱼所含的脂肪很低，但营养却非常丰富。不管是用于搭配作为营养餐，还是日常下饭都非常适合。此外相较于牛羊肉的价格来说，便宜了不止一半，为此推荐大家春天的季节段多吃点带鱼少吃点猪肉。在其众多的做法中，经典的红烧带鱼绝对能满足您挑剔的味蕾。

红烧带鱼

食材：带鱼2条、老姜3片、青葱1根、干辣椒2个、冰糖1匙、红薯淀粉1小碗、生抽3匙、白胡椒粉1撮、盐1小匙、蒜蓉酱1匙

烹饪步骤：

1、所需要的辅料不多，但还是要提前准备好。去腥增香的葱姜蒜是做鱼必备的东西，此外为增加味道的多元化可以加入两个干辣椒。接着再准备一点黄冰糖，黄冰糖相较于单晶冰糖味道会更好一些。

2、在买白带鱼的时候要注意带鱼的新鲜度，如果带鱼的色泽暗淡无光并且感觉肉质烂烂的那一定是不新鲜的带鱼。因为新鲜的带鱼不仅“闪亮”肉质还很有弹性。把带鱼稍微处理一下，然后斜切成段备用。

接着把带鱼置于盆中加入少许盐和白胡椒粉，腌制二十分钟。然后倒出腌制的腥水，再加入淀粉抓捏均匀备用。

3、待锅热适量的油后，大致七分的油温放入带鱼块油炸。中小火全部炸透之后，升高油温复炸一次。这样不仅带鱼的口感比较好，也比较耐烹饪。油炸时注意火候避免炸得焦黑，此外还要注意安全避免被油喷到。

4、油炸好之后，锅留底油放入老姜煸干然后放入葱段及干辣椒一起炒出香味，接着放入一小把黄冰糖炒出糖色。这一个过程要用小火，不然葱和辣椒就会焦掉所以要注意。

5、炒出糖色之后倒入适量的水煮开，然后加入所需要的调味料再倒入之前炸好的带鱼。此时我们加入一匙蒜蓉酱增强风味，大火煮开中小火煮到收汁即可。

6、待收汁之后就可以盛出上菜了，这一道带鱼的做法是非常经典的做法。味道非常香又好吃。待买带鱼时，推荐大家试试这个做法。

地主小贴士：

1、带鱼买的时候要注意其新鲜度

2、淀粉的选择最好是红薯淀粉，而不是生粉、面粉之类

3、在炒糖色的时候，要注意火候以免烧焦。

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