甜粽子和咸粽子，哪种更易升高血糖

随着端午节的临近，超市里各式各样的粽子开始出现在人们眼前，作为北方人，我最常吃的是红枣粽子和豆沙粽子。

后来才知道，粽子还有甜咸之分，许多北方人偏向于甜口，而南方人则偏向于咸口。甜粽子和咸粽子最显著的区别在于馅料不同，因此它们的营养价值也有很大的差异。

而粽子的主要成分糯米含有较高的营养价值，且B族维生素和矿物质含量相对较丰富。

由于糯米的淀粉结构不同于其他粮食，它主要包含支链淀粉。支链淀粉在加热后肠胃内的消化速度更快，因此其升高血糖的能力也更强。#头条创作挑战赛#

因此，粽子不太适合糖尿病患者食用。同时由于馅料的差异，粽子的升糖速度也有快慢之分。今天小爆老师，就跟大家说说： 甜粽子和咸粽子，哪种更易升高血糖？糖尿病人该怎么选？别犯错。

甜粽子种类繁多，包括白粽子蘸白糖、蜜枣粽子和豆沙粽子。不适合血糖高的人食用的白粽子蘸白糖和蜜枣粽子含糖量较高，而豆沙粽子的适宜性则因制作方法而异。

红小豆是一种富含膳食纤维、脂肪含量低的食品，升糖指数仅为24，非常适宜糖尿病患者食用。

但如果在制作过程中加入大量白糖后，整个升糖速度就会迅速加快。因此，血糖高的人还是要选择少放糖或不放糖的豆沙粽子。

相比其他粽子，杂粮粽子的配料中除了糯米，还有芸豆、红小豆、莲子、紫米等杂粮杂豆的成分，使得其营养价值大幅提高。

其血糖反应也不如其他粽子高，这使得糖尿病患者在血糖控制较好的情况下，适量食用杂粮粽子是可以的。

咸粽子的配料主要是各种咸肉、炖肉、咸蛋黄等等，在保证口感的同时，热量也会相应提高。因此对于血糖高的人来说，最好是少吃或不吃。

最后小爆老师提醒大家： 中老年人吃粽子时，要多搭配蔬菜，来延缓血糖升糖的速度。还可以促进消化，避免肠胃不适。

可以搭配：黄瓜。富含酚类化合物、黄酮类化合物、类胡萝卜素等有益营养物质，含有丰富的水分和纤维素，对于发挥降血糖、保护胰腺的作用有帮助。

可以搭配：菠菜。菠菜是一种营养丰富、含有丰富的叶绿素、胡萝卜素、维生素C和铁等有益营养物质的蔬菜，可以帮助糖尿病患者补充营养、降低血糖。

可以搭配：芹菜。芹菜含有丰富的纤维素和矿物质，能够促进胃肠道蠕动、增强消化功能，还可以调节胰岛素的分泌和入血速度，从而有助于控制血糖。

可以搭配：圆白菜。圆白菜富含维生素C、膳食纤维等，具有降血脂、降血糖、保护胰岛素分泌功能，能够辅助糖尿病患者控制血糖。

可以搭配：茄子。茄子富含维生素C、类胡萝卜素和食物纤维，具有降血糖、降血脂、保护肝脏等多重功效，作为粽子搭配的蔬菜选择较为合适。