三伏天，这菜要抓紧吃，清热解毒又养颜，鲜香脆嫩，越吃越开胃！

大家好，我是小橘！进入三伏天后，烈日炎炎，暑热难熬，让人常常感到食欲不振，身体也容易疲劳、乏力。这样持续的高温天气下，身体出汗多，体内电解质失去平衡。此时，饮食调整尤为重要。这时候，推荐大家多吃一些空心菜，三伏天，这菜抓紧吃，清热解毒又养颜，配上一碗大米饭，越吃越开胃，超好吃！

空心菜，又称通心菜、竹叶菜，其叶和梗不仅美味，更富含多种维生素、矿物质和膳食纤维，具有清热解毒、利尿消肿、润肠通便、润肤养颜等功效，正是夏季健康饮食的最佳选择，让你有效缓解暑热带来的不适，还能为身体提供充足的营养。除了美味可口外，空心菜含有的胰岛素样物质，有着辅助降糖的作用，当然，效果因人而异。

有少部分人在吃空心菜时，往往只会吃它的菜叶，而忽略它的菜梗，其实菜叶和菜梗，都是营养丰富的健康食材，只要你学会它们的烹饪做法，既能享受它的美味，又能收获它的健康。此外，空心菜含钙量也较高，每100克空心菜含钙量达到115毫克，属于一种高钙的食物。如今，正是空心菜大量上市的季节，口感脆嫩爽口，大家平日里不妨多吃它。

接下来，为大家分享3道空心菜的健康食谱，鲜香脆嫩，开胃下饭，简单又实惠。一起来看看是怎么做的吧！

推荐食谱一：清炒空心菜

食材准备：空心菜、肥肉、大蒜、干辣椒、食盐、鸡精、食用油

详细步骤：

1、准备一把空心菜，用清水把它洗干净，再改刀切成小段，切好后放进大盆里，加入一勺食用油，翻拌均匀，让空心菜表面裹上一层食用油，像这样就差不多了。

2、要想空心菜好吃，我们准备一小块肥肉，改刀切成薄片，如果家里有猪油的，也可以用猪油来替代，也不需要太多，一小块就可以了，切好放在碗中。

3、准备一小把去皮的大蒜，切成薄片就行，可以多准备一点，增加空心菜的蒜香味，再准备几个干辣椒，剪成小段，吃起来更有层次。

4、起锅热油，把肥肉倒在锅中，提前把肥肉炒出多余的油脂，大约翻炒2分钟左右，再把蒜片、干辣椒也倒在锅中，继续翻炒均匀，炒出香味。

5、然后把空心菜倒进锅中，开大火快速地翻炒，把表面的水分炒干，调味加入食盐、鸡精，把空心菜炒至入味，空心菜比较容易熟，不需要炒太长，这样就可以出锅了。

6、一道营养又美味的小炒空心菜就这样做好了，是不是非常的简单，如果你也喜欢，就赶紧收藏起来试试吧。空心菜学会这样炒，口感爽脆翠绿不发黄。

推荐食谱二：空心菜梗炒肉末

食材准备：空心菜梗、瘦肉、大蒜、生姜、小米辣、食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽、黄豆酱、食用油

详细步骤：

1、先把空心菜叶子摘下来，可以留下晚上炒着吃，再改刀讲台切碎，不需要切的太碎，再放入大碗中，加入一点食用油，搅拌均匀，先放一旁备用。

2、锅中的水烧开，加入1多好食用油，把空心菜梗放入锅中焯水，不需要太长，大约30秒过后将它捞出来，直接放到凉水里面过凉，再控水捞出来备用。

3、准备一块瘦肉，把它剁成肉末，尽量剁的细一点，这样吃起来口感比较好，喜欢吃五花肉的朋友，也可以用五花肉来代替，剁好后装入碗中。

4、起锅烧油，把肉末放入锅中翻炒，把肉末炒香炒熟，炒至变色，再加入1勺黄豆酱，大火快速地翻炒出酱香味，再把姜蒜末、小米辣放入锅中，快速翻炒出香味。

5、再把空心菜梗也加进来，继续大火快速地翻炒，调味加入食盐、鸡精、生抽、蚝油、老抽，把调料炒至化开，让所有的空心菜和肉末炒至入味，最后装入盘中就可以吃了。

6、这样炒出来的空心菜肉末非常好吃，香辣脆爽，如果最近吃饭没有胃口的话，做上这么一盘真的是胃口大增。现在的天气越来越热，炒一盘真的是非常的开胃。

推荐食谱三：空心菜梗炒鸡蛋

食材准备：空心菜梗、鸡蛋、红辣椒、大蒜、食盐、鸡精、生抽、食用油

详细步骤：

1、准备一把空心菜梗，用清水清洗干净，再放到案板上，要菜刀切成小段，稍微切碎一点，这样炒制的时候比较容易熟，吃起来也更加入味好吃，切好后装入盘中。

2、准备一把红辣椒，不能吃辣可以用青椒代替，将它清洗干净之后，改刀把它切碎，再准备几粒大蒜，给它剁成蒜末，一起放入盘中备用。

3、锅中加入食用油，也可以用猪油，油热后打入2个鸡蛋，开大火快速地翻炒，把鸡蛋炒散，炒鸡蛋最好是用大火，那样炒出来的鸡蛋才比较香。

4、鸡蛋炒香之后，把辣椒的大蒜给加进来，继续开大火快速地翻炒，炒香炒熟，开始调味，加入食盐、鸡精、生抽，快速地翻炒均匀。

5、再把空心菜梗加进来，继续开大火快速地翻炒，将空心菜炒熟，只需要炒半分钟左右就可以，如果炒太久的话，空心菜会发黑，炒成这样就可以出锅装盘了。

6、一道非常好吃的空心菜梗炒鸡蛋就做好了，这样做的空心菜更炒鸡蛋，鲜香脆嫩，开胃又下饭，做法也非常的简单，两三块钱就能轻松的搞定，自己在家试试做吧。