用心烘焙甜蜜生活

本文转自：兵团日报

4月12日，三坪农场居民在穆小姐甜品店选购甜品。 卢小超 摄

●卢小超

一场春雨过后，草木吐绿，空气中都透着清新。4月12日下午，十二师三坪农场居民毛静来到小区附近的穆小姐甜品店，选购了蛋糕、面包。“这家店的甜品，品质挺好的，口感也很好，家里人都爱吃，我经常来买。”毛静笑着说。

穆小姐甜品店位于三坪农场保障房D区东面沿街门面，是由农场居民马杰和妻子穆桂兰创建的自主品牌。100多平方米的店里，工作区、产品区、收银区布置合理，100多种蛋糕、西点、面包等甜食，把产品区摆得满满当当。

“下午是销售高峰期，每天的流水很稳定，2000元左右。”穆桂兰介绍，除了这家店，他们和朋友合作，还在五一农场兴业街开了一家店，每天的流水在3000元至5000元。

小小的甜品店，撑起了穆桂兰和马杰一家的美好生活。夫妻俩的创业经历，也从一个侧面反映着农场居民的甜品消费走势。

马杰和孩子都是甜食爱好者，穆桂兰以前经常给他们买着吃，但当时农场没有甜品店，每次买甜食都要去昌吉市或乌鲁木齐市，很不方便。穆桂兰就琢磨着自己学着做，做得多了，她便萌生了自己开店的想法。

“在昌吉市的一家店里学了几个月后，我接手了店里的设备。”穆桂兰介绍，2017年她辞去工作，于当年8月在三坪农场开了一家名为“爱都烘焙坊”的蛋糕店。刚开店时，虽然穆桂兰很多技术掌握得并不到位，但作为农场首家蛋糕店，“爱都烘焙坊”结束了农场甜食爱好者的奔波之苦，生意还不错。

俗语说，师傅领进门，修行在个人。而穆桂兰一定是那个优秀的“徒弟”，她潜心研究甜品制作技艺，学习蛋糕裱花、面包烘焙，后来，穆桂兰做的甜品品相越来越好，店里的产品也从当初的60多种增加到现在的100多种。

近年来，三坪农场居民对甜品的消费需求也逐渐增长，现在，三坪农场共有3家甜品店。如何在竞争中发展，穆桂兰和马杰的法宝是“匠心”和“质量”。“现在农场人对甜品的要求除了保质保量以外，还要精致、美观。”穆桂兰介绍，新品的研发都是根据消费者的诉求推进的，她会细心收集消费者的需求和建议，结合工艺实际和网络新品去创新，不断推出新产品。

当产品稳定、流水稳定的时候，穆桂兰萌生了创建自主品牌的想法。几经周折，他们于2021年11月11日成功创立自主品牌“穆小姐”。2022年5月20日，他们与朋友合作的五一农场店开业。

一切向好的创业之路，除了依靠夫妻俩的坚持与努力，他们觉得“人们消费观念变化”是非常重要的因素。“人们的消费需求变得多样化，赶上了潮流，加上政府在贷款等创业政策上的支持，我们相信以后的发展会越来越好。”穆桂兰说。