上锅一蒸，好吃省心！春天常给孩子这样吃，长个健脑不发愁！

果然，味道还是“蒸”的好！口味咸香，嫩如豆腐、香如蟹肉，清淡爽口，关键是做起来也简单方便，只要掌握几个小技巧，在家就能做出饭店的菜。

昨天下午接娃放学回家后，一个人来到菜市场转了几圈，不知道买什么菜，一个面生的摊档主还笑着问我，第一次到这里买菜吧？刚搬来的吗？开什么玩笑，像我这样称职的资深主妇竟然被误认为第一次买菜？分分钟能把菜市场上的菜都端一遍到我家的餐桌上，你信不？不过，我最后还是只拎了三条嘎嘎新鲜的黄骨鱼就回家了。南方的这种黄骨鱼，它的鱼刺比较少，而且无鳞，腥味也不重，而且营养价值非常高，含有丰富的钙、钾、镁、钠、磷、铁等各种矿物质和蛋白质、DHA成分，有利于促进智力发育，补血健脑，增强自身的免疫力。特别是现在已进入春天的尾巴，马上就到夏天了，在这个季节交替的时候，我们一定要注意身体上的营养补充，黄骨鱼就是非常适合大、小朋友食用的理想食材。通常用黄骨鱼做的各种菜肴，不管是外观还是口感都可以说是极佳，干锅黄骨鱼、红焖黄骨鱼、金汤黄骨鱼等等都是其十分经典的做法，吃起来肉质都是非常鲜美细嫩的。这次买来的黄骨鱼，不弄太复杂的花样，我只是简单做了一道原汁原味的【清蒸黄骨鱼】，少油烟，不费事，几步就能完成，但真的超级美味！3条黄骨鱼，孩子吃了2条，我吃了1条，连盘底的汤汁也没有放过，倒入碗中拌米饭吃光盘了。别问我为什么？你懂的。嘻嘻~

【清蒸黄骨鱼】能够最大限度地保留鱼本身的鲜美味道，尤其适合烹饪新鲜的鱼。我在做这道菜时，只用了少量的蒸鱼豉油代替浓油赤酱，这样少盐的烹饪更是家庭菜肴制作中不可或缺的健康做法。另外，只要大家将其中的几个小技巧掌握好，根本不用担心会有鱼腥味。

这道【清蒸黄骨鱼】味道好营养足，经常给孩子吃，长个健脑不发愁！爱他，只想给他健康营养的美食。

清蒸黄骨鱼食材清单：黄骨鱼3条，香葱若干根，红辣椒1/3根，生姜10克，食盐少许，料酒1汤匙，蒸鱼豉油2汤匙，面粉和橄榄油各适量。Ps：面粉是用来清洗黄骨鱼表面的黏液和杂质。做法与步骤：1.购买黄骨鱼的时候，请卖鱼老板帮忙把鱼宰杀好，将鱼里面的内脏清理去掉，然后打包带回家里，接着往黄骨鱼中加入面粉抓拌均匀，抓洗两三分钟后，再用清水将黄骨鱼淘洗干净，最后控干水，就可以进行烹饪了。Ps：面粉具有很强的吸附作用，可以把黄骨鱼表面的黏液，还有一些杂质吸附掉；经过这样清洗处理过的黄骨鱼，特别干净，味道也不腥。

2.在黄骨鱼的表面涂上一层料酒去腥，再涂上一层食盐入底味，按摩均匀后，腌制10分钟左右。

3.将香葱的头和葱白部分切成段，垫至蒸盘底部，再摆上处理好的黄骨鱼，再切几块生姜片放到鱼身上。

4.锅中注入足量的清水烧开，将黄骨鱼放到锅中的蒸架上，盖上锅盖，大火蒸6分钟！Ps：黄骨鱼放入锅中就要开始倒计时，6分钟就是最佳口感！不能蒸太久，不然肉质老了不好吃。

5.在蒸鱼的过程中，将剩余的生姜、香葱切丝，红辣椒也切丝，然后一起放到水中浸泡。Ps：将姜丝、葱丝和红椒丝放水里浸泡既可以防止氧化变色，还能让这“三丝”变成卷曲状，形状更好看！

6.蒸约6分钟后，掀开锅盖将黄骨鱼取出来，先倒掉蒸鱼出来的汤汁，夹掉鱼身上的姜片和垫底的葱头等，再淋入蒸鱼豉油，接着烧一些热油，最后将热油淋到葱姜辣椒丝上面，哧啦！一股奔放的咸香鲜微辣，把整道菜的香气及味道瞬间点亮！Ps：这样操作既能提鲜，又能去腥。

7.小子说，坐在房间里写作业闻到从厨房里飘过来的香气，就开始心猿意马，只等着我喊一声：“一起吃鱼啦！喵~”，便狂奔到饭厅。

8.黄骨鱼蒸得细嫩，本身带着微微的甜鲜，蒸鱼豉油的咸度刚好，配上青葱红椒黄姜，看着就胃口大开，吃上一口更是放不下筷子，那怕是就着鲜美的汤汁，还能多下一碗饭。

这也太香了！再普通不过的黄骨鱼，简单上锅一蒸，加上精致调味，吃得有滋在味。这菜也无需操心刀工和火候，一洗一腌一蒸，轻轻松松搞定！当然了，记得要用上文中的几个小技巧哦~今儿下班累了就做它吧！