酒心巧克力重燃行业热度，“童年美食”如何回味悠长？

酒心巧克力在茅台的助推下，迎来新的关注高度。9月16日，继酱香拿铁后，茅台联合玛氏德芙发布“茅小凌酒心巧克力”，让酒心巧克力这一“童年美食”再度活跃在消费者视野中。

酒心巧克力已有一百多年历史，也是很多消费者不可替代的童年记忆。新京报记者注意到，目前在糖果市场上，马大姐、徐福记等品牌均有酒心巧克力产品，市场相对平稳。业内人士指出，酒心巧克力产品依然有着不错的市场表现，但随着消费者需求的提升，精致化、健康化将是酒心巧克力发展的方向。

酒心巧克力燃起行业热情

“茅小凌酒心巧克力”9月16日正式亮相，其中添加了2%的53度贵州茅台酒。本次贵州茅台与玛氏旗下德芙推出的酒心巧克力分为经典款与减糖款，目前有2粒×10克和12粒×10克的精美礼盒版，不久还会推出6粒×10克规格。

本次茅台的联名酒心巧克力发售渠道中，天猫有德芙官方旗舰店、茅台冰淇淋旗舰店、天猫超市进行首发，所有店铺几乎在一分钟内售罄。“i茅台”App也显示为“门店售罄补货中”。

说起酒心巧克力，其历史可以追溯到19世纪。起初，这种新型的巧克力被视为奢侈品，只有在高档饭店和酒吧才能品尝到。小时候，也只有在春节或者父母去大城市出差带回才能吃到，让酒心巧克力成为众多消费者的童年记忆。对80后、90后一代来说，对巧克力的美好印象伴随着他们的成长。

一些糖果生产企业依然在持续推出相关产品。9月16日，国货品牌马大姐向新京报记者介绍，马大姐的巧克力产品过去三年增长虽有些缓慢，但依然逐年保持个位数增长。2019年，马大姐联合老牌四大名酒西凤酒，推出国脉凤香酒心巧克力跨界产品，提振了行业看点和企业的创新发展激情。2020年，马大姐再次联合牛栏山，推出二锅头风味酒心巧克力。

马大姐品牌首席创意官杨学宝回忆，在马大姐联名西凤酒推出凤香型酒心巧克力受到消费者青睐时，就战略性地开启了名酒系列酒心巧克力跨界项目。和牛栏山联名的二锅头风味酒心巧克力，是其名酒系列酒心巧克力第二款产品，当年产品上市前规划的限量版20000份随手礼品，预售不到3天就全面售罄，后来加急扩产增量了第二批、第三批，依然是频频断货。

徐福记方面也向新京报记者表示，徐福记散装巧克力中的酒心系列一直是明星产品，近几年都保持增长势头。酒心巧克力是品类里的经典产品，一直深受消费者喜欢。

百度搜索指数显示，近30天内，此前指数一直维持在500以下的“酒心巧克力”，在9月5日登上第一个小高峰，达到1511，随后又逐渐跌回500以下。9月14日，“酒心巧克力”搜索指数达到2987。这一关键词整体搜索量同比增长140%，在资讯指数方面，同比增长6999%，环比增长772%。

酒企热衷培育消费者

作为曾经的舶来品，巧克力一直是圣诞节、情人节等西方节日中的送礼佳品。我国巧克力市场有国际品牌费列罗、玛氏、亿滋等，也有国内企业雅客、马大姐等，以及新晋巧克力品牌每日黑巧等。由于定位不同，形成了以歌帝梵（Godiva）、诺好事（Neuhaus）等为代表的高端市场，以玛氏旗下的德芙、费列罗的健达、亿滋等为代表的中端市场，以徐福记、马大姐等为代表的低端市场。

根据马上赢的线下零售监测网络数据显示，近两年，巧克力在休闲零食的市场份额保持着规律浮动。在春节、元宵节、情人节等节庆场景聚集时段，巧克力在休闲零食类目内的市场份额可超6%，七月、八月的淡季则回落至3.5%左右。同时，巧克力的市场份额在休闲零食的市场份额里，年度同比变动基本不大，整体处于稳定状态。

新京报记者在电商平台看到，酒心巧克力进口产品中，以比利时、俄罗斯产地居多，在一家名为“dorabella朵娜贝拉官方旗舰店”的店铺中，酒心巧克力产品售价在109.9元—479.9元每盒，已经销售400余份，产地为比利时。申浦天猫旗舰店中，0蔗糖黑巧克力产品中添加了酱香白酒、樱桃起泡酒、金朗姆酒的产品销售火爆，已销售1000余份。

中国焙烤食品糖制品工业协会理事长张九魁此前在上海参加行业高峰论坛时介绍，糖果巧克力行业在近3年呈现出较好的发展韧性，规模以上企业营业收入、利润总额以及出口交货值在2020年之后均保持了较好的趋势，体现出恢复较快的发展态势。

在本次茅台与德芙联名之前，就有不少酒企推出过酒心巧克力。2021年洋河股份合作爱顿博格，推出“梦之蓝M6+”酒心巧克力。公开资料显示，通常酒心巧克力制作都是在巧克力的外壳里先加上一层糖衣，而这款产品是直接将高浓度酒注入黑巧克力中，保持了酒的纯度和原味。2022年5月，山西汾酒也曾与爱顿博格进行了合作，推出“爱顿博格青花30汾酒白酒酒心巧克力”。青岛啤酒博物馆也在天猫旗舰店内推出酒心巧克力，外观包装是多款青岛啤酒经典造型。

对于推出酒心巧克力，茅台集团党委书记、董事长丁雄军表示，“茅小凌酒心巧克力”是“美酒”的衍生产品、周边产品、附值产品，也是茅台挖掘美酒价值、创新表现形式、丰富产品供给、增强茅台核心竞争力的尝试。

玛氏公司旗下玛氏休闲食品全球总裁Andrew Clarke表示，这不仅为食品行业创造了无限可能性，还将为消费者创造更多快乐时刻。

业内人士认为，酒企通过“白酒+”探索年轻人市场，两个品牌的合作达到了1+1＞2的效果。类似合作是追求品牌年轻化的目标驱动，更是利用酒企庞大的品牌势能和销售网络资源挖掘增量价值的效益目标驱动。

健康化趋势明显

对于巧克力产品来说，年轻消费者依然是主流。如何吸引这部分人群，也是巧克力品牌需要攻克的问题。

马上赢监测数据选取了2022年9月—2023年8月新上市的巧克力产品及对应的口味，发现依然集中在原味上，新口味相对较少，创新乏力。有业内人士称，在很长一段时间内，包括70后和80后的零食中，巧克力和糖果占很大比例，而近年来对摄入糖分危害的宣传改变了消费者的认知。

此次贵州茅台与德芙合作的酒心巧克力就推出了减糖版本。新京报记者在天猫超市看到，减糖巧克力显示减糖50%，并备注“来源于企业内部数据，相比同品牌黑巧克力产品，糖含量减少不低于50%”。

徐福记方面表示，其创新的一大方向就是“成分减法”“营养加法”“更加健康的工艺”，推出了一系列减糖、减油产品，例如0脂0糖0卡茶妍轻冻果冻和零蔗糖黑巧等产品，还创新推出营养强化和功能性糖果等产品。

马大姐相关负责人对新京报记者介绍，作为国货品牌，马大姐的营销基本就是“老三样”：真材实料做好每一款产品的品质，在每一个终端尽可能多地让消费者品尝到，力所能及勇担当地持续不断公益捐赠。对于酒心巧克力，未来将进行全面升级，从颗粒大小、口感细腻、品质提升、包装颜值担当等方面逐一完善，还将和西凤酒等高品质名酒继续跨界联名。

当前，健康化成为主流，消费者不再希望巧克力成为“甜蜜的负担”。一位糖果行业人士表示，从酒心巧克力来看，精致的产品更能让消费者喜爱，酒心巧克力产品需要更加精巧化。另外，如何保证酒心巧克力的健康化依然重要。“产品营养健康化的需求，是让消费者享受到甜美时光而无顾虑担忧，也就是让美味快乐‘无罪’释放。”