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味“道”菠萝蜜
本文转自：芜湖日报
洪子立
“萝卜白菜，各有所爱。”有人喜欢芳香青脆的苹果，有人喜欢鲜红多汁的西瓜，还有人喜欢让有些人避之不及的榴莲。而我，最喜欢的却是那香味独特、清甜可口的菠萝蜜。
菠萝蜜属于外来物种，它原产于印度，因体型硕大，被称为水果界的巨无霸。民间常有的说法是：榴莲是水果之王，菠萝蜜是水果皇后。从果实的样子上看，榴莲和菠萝蜜像是同胞兄弟，只不过榴莲的刺坚硬而又锋芒外露，具有阳刚之美；但菠萝蜜的刺柔软平滑，锋芒潜隐，显得温柔婉约，具有女性的特点。菠萝蜜确实属于重量级的，拎不动了随便往地上一撂，大地立马还给你一个大大的颤音。
作为一名吃货，我首先喜爱吃菠萝蜜那金灿灿的果肉。打开成熟的菠萝蜜，像是打开了新世界的大门，金黄色的果肉整齐排列，肉苞又大又肥厚，芳香四溢，有香蕉、荔枝和芒果混合的味道，咬上一口，肉质Q弹，鲜美多汁，同时它独具浓香，吃完后口齿留芳，为此，菠萝蜜还有一个好听的芳名——“齿留香”。菠萝蜜有干包和湿包之分，干包菠萝蜜的果肉比较容易分离，呈现一粒粒的模样，味道比较爽口、清香、甘甜。另一种则为湿包，果肉软滑不容易分离，吃起来有一丝蜂蜜、麦芽糖的甜味，口感浓郁。菠萝蜜不仅可以当水果吃，还可以调制成饮料、果酒，或制成果干、果脯、罐头等。而它的果仁富含抗性淀粉的特性，可制成粉丝、饼干等。同时，菠萝蜜炒豌豆鸡丝、菠萝蜜咖喱鱼等佳肴一直是东南亚一带餐桌上的热门菜，在很多地区它还作为食材进入寻常百姓的饭桌，丰富了人们的食谱。
电影《嗝嗝老师》有个妈妈这样介绍她的儿子：“他像菠萝蜜一样，外表粗糙，内心柔软。”短短的一句话将菠萝蜜的特点描绘得淋漓尽致。菠萝蜜的外形整体较大，跟光鲜的苹果、草莓等其它水果相比，是一个庞然大物。它表皮不规则，有着瘤状的凸体，呈现出粗糙的纹理和多刺的外观，但打开后可是大有“乾坤”，果实光滑而饱满，肉汁鲜美香甜且富含蛋白质、维生素B6等多种膳食纤维及钾、镁和锰等矿物质，非常有助于维持身体正常的生理功能。菠萝蜜的如此品质，很容易联想到《巴黎圣母院》中敲钟人卡西莫多，丑陋外貌的背后，却有着一份高贵的品质。
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快照生成时间：2024-02-21 06:45:03
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