葱油饼想要外脆里嫩？第一步是关键！

葱油饼，相信很多人都尝试过吧？

这种小饼散发着浓浓的葱香，外脆内嫩，味道十分美味。我还记得上学的时候，每天早晨都会买两块葱油饼和一杯豆浆作为早餐，那是我学生时代最幸福的记忆。

葱油饼是一种典型的北方特色小吃，采用面粉和葱花制作而成，口味咸香。

虽然全国各地也有葱油饼的销售，但由于制作方法在不同地区会有所差异，口味大致相似，都保持着葱香味和外脆内嫩的特点。

因为我很喜欢葱油饼，所以我特意学会了制作它的方法。

在面食中，葱油饼的制作方法被认为是相对简单的，即使我这个南方人第一次尝试时也轻松成功了。

自从学会了它的做法，我家里几乎每周都会做一到两次。

为了增加层次丰富的味道，我还会加入一些椒盐，这样做的葱油饼更受我家人的喜爱。

我相信有很多人喜欢这款饼，所以今天我打算与大家分享它的制作方法。

这个食谱非常简单，即使你是南方人也能轻松应对。

废话不多说，我们一起来看看它的详细做法吧！

【葱油椒盐饼】的制作方法如下：

食材清单：250克中筋面粉、143克开水、2克盐，还需要适量玉米油、葱花和椒盐。

在一个碗中倒入中筋面粉和盐，然后倒入143克的开水，用筷子搅拌至絮状，然后开始揉面团，直到没有干粉即可。

然后盖上保鲜膜，让面团在室温下松弛30分钟。

温馨提示：想要制作外脆里嫩的葱油饼，第一步至关重要，务必使用开水烫面，只有这样制作的饼才能保持外脆里嫩的口感，即使凉后依然美味。

我知道有些人在制作时会选择用冷水和面，但实际上这是错误的做法，一开始就出错，难怪烙出来的饼口感不好。

面团松弛适当后，再进行揉搓几次，就会很容易使其变得光滑。

接着，将面团分成5份，用保鲜膜盖好，以免风干。

取一份面团，用手拍扁后，再用擀面杖擀开，擀的过程中，需要确保长度足够，同时在揉面板上抹上少量油以防粘。

接下来，在面片上涂抹一些玉米油，然后再撒上一层椒盐，最后撒上适量的葱花。椒盐可以多撒一些，这样成品会更加香味扑鼻。

接着从左往右开始卷曲，卷好后将其水平放置。在卷曲时，稍微用力将其卷得更紧一些。

盘成一个圆，如下图所示，再由左往右卷起，将卷好的部分塞入底部。

接着将其轻轻压扁，并用擀面杖擀平，使其略微变薄，这样外部会更加香脆，如果太厚会影响口感。

在锅内倒入适量的油，然后将做好的饼胚放入锅中，用中小火慢慢烙制。

烙饼底烙到定型变硬后，再翻面继续烙，烙的过程中应多次翻面，确保两面受热均匀，直到饼胚两面焦黄，略带硬度即可出锅。

学会做葱油饼后，你将品尝到外脆里嫩、香气十足的美味。即使饼已经凉了，它依然美味可口。赶快动手尝试一下吧！