好料源于山林间 技艺传习在民间

本文转自：闽北日报

政和东平黄腊——

好料源于山林间 技艺传习在民间

罗丽萍和父亲将摊晾成型的黄腊进行包装

熬制好黄腊后进行细筛过滤杂质

熬制好的黄腊装入瓶中

黄腊装好瓶后进行摊晾

黄腊，也称蜂蜡、蜜蜡，在民间的使用历史悠久，几乎是和蜂蜜同时发展起来的。《神农本草经》将其列为医药的“上品”。《本草纲目》记载：“蜜之气味俱厚，故养脾；蜡之气味俱薄，故养胃。厚者味甘而性缓质柔，故润脏腑。薄者味淡而性啬质坚，故止泻痢。”黄腊在政和县东平镇的传承可追溯至清朝咸丰年间，中药铺“福和堂药铺”是政和历史上较早开设的药铺，东平民间医者罗州木开办医馆悬壶济世，研制丹、膏、丸、散等中成药方剂数十种，黄腊是该药铺系列产品之一。

政和县东平镇黄腊的制作技艺取材于自然，传习于民间，由山区民间医者在多年的生活实践中提炼传习。其主要成分是茶籽油和蜂蜡，再加上白芨、白头翁、三七等多种名贵中草药调和配制而成。黄腊中含有大量的活性成分和酸性物质，可以直接食用或搭配其他中药材使用。

政和县东平镇黄腊制作技艺的流程：一是采摘茶籽，在茶籽山上采摘茶籽；二是配制辅材，挑选配比其他名贵药材；三是熬制茶籽油，锅至半热将茶籽油倒入锅中熬制；四是混合熬制，按比例投放蜂蜡、白芨、白头翁、三七等药材，混合熬制；五是融合搅拌，大火熬制至颜色变成金黄色后，再用文火烧制，其间均匀搅拌；六是过滤装罐，熬制完成后用细筛过滤入罐；七是冷却分装，待黄腊在大口罐冷却成糊状后，分装至小瓶内待晾；八是晾干包装，最后将糊状的黄腊装置密封瓶内，待晾干成固体后加盖密封。

东平镇地处政和县西北部，地形多为山地和河谷盆地，四季分明，雨量充沛，水质优良，生态环境得天独厚，是天然的“中药材宝库”。优良的药材生长环境，加上精湛的制作工艺，成就了黄腊的良好功效。政和县东平镇山水葱茏，茶山延绵，被誉为“茶乡酒镇红土地”。遍布东平山野的山茶树上，山茶籽颗粒硕大饱满，油量充足，是提取优质山茶油的上好原料；秀美的生态环境是蜂群生长养殖的上佳场所。这一切，为传统中医药材——黄腊的制作，提供了丰富的主要原料。

东平镇黄腊自清代中叶以来，即以药铺制作、民间制作等方式传承流播，广泛分布在东平镇的东平村、凤头村等地。当地有罗家、杨家等家族常年熬制黄腊，分发街坊邻里，作为家庭常备药使用。时至今日，在东平村、凤头村等地仍有许多老人保留着熬制黄腊备用的习惯，黄腊的制作技艺也因此得以传承传播，其中，东平村罗氏家族多年研制黄腊，并在近年加强了对传统黄腊技艺的收集整理与研发，其中极具代表性的是罗丽萍，19世纪20年代，罗丽萍的高祖父罗州木在东平开办医馆，收集研制了黄腊等中成药方剂数十种，罗丽萍自幼师从祖父罗德章、父亲罗洪有学习传统中医药知识，掌握了“黄腊”“嘴粉末”等制药秘方，并牵头成立政和县国正传统医药研究院，礼聘福建中医药大学药学院院长、福州市中医院主任医师等中医学者，为2023年10月新晋为南平市级非遗的政和黄腊制作技艺进一步发展提供人才支撑。

（许望珠/整理 魏荣华/摄）