短暂降温后开始大回暖 下周气温直冲20℃

都市快报讯 天清气朗，阳光明媚。上一股冷空气影响结束后，昨天浙江全省都在升温，大部分地区最高气温超过15℃，其中杭州17.1℃，让我们三九时节感受到了久违的温暖。

不过，新一股冷空气已经马不停蹄地赶到，将带来明显的寒意。浙江省气象台称，本轮冷空气逐步降温，12日早晨全省大部最低气温都会在0℃以下，山区则下探至-6~-4℃，会有冰冻或严重冰冻出现，需关注给农业和生活带来的不利影响，提前做好防冻措施。

杭州市气象台预计，今明两天依旧是阳光在线的好天气，只是最高气温要回归到个位数，相较昨日下降比较明显。早晨更冷，预计今明两天最低气温，平原地区为-1~2℃，有薄冰，山区-5~-2℃，有冰冻。这次降温的“低谷”出现在12日清晨，届时主城区的最低气温又会跌到零下，下周一早上通勤记得多穿些，做好自身防寒保暖。

提醒大家，昨天下午随着北风的输送，污染物也悄悄溜进杭州，我市东部地区的空气污染物浓度将有所上升，会出现浮尘天气。老人、儿童和呼吸道敏感的朋友，外出时记得戴好口罩做好防护，尽量减少长时间户外活动。

这次冷空气过后，气温将迅速上升，开启一场大回暖。

大回暖，下周气温直冲20℃

这股冷空气的影响也就两天左右，12日白天开始，气温就要开启回升之路。由于下周前期没有明显冷空气南下，这次回暖势头有点猛，气温一路飙升，直接冲到近期最高点，预计14日-15日最高气温能达到17~20℃，较常年同期明显偏高，配上连晴的天气，简直温暖如春。

毕竟还是冬天，从最低气温来看，早晚还是比较冷的。14日-16日我市昼夜温差能达到15℃左右，大家在享受白天温暖的同时，一早一晚出门记得添件厚外套，合理穿衣才能避免感冒。

另外，由于近期杭州晴多雨少，空气比较干燥，森林火险气象等级也持续偏高。大家去户外游玩时，不管是林区还是风景区，都一定要绷紧“防火”这根弦，严禁使用明火，烟头也要妥善处理，千万别让小小火星引发危险。

浙江人又开始“养年糕”了

每到冬天，特别是过了冬至以后，年糕就成了浙江人餐桌上的常客。亲戚朋友送的几十斤年糕一时半会肯定吃不完，老一辈的做法是放在清水里，俗称“养年糕”，可以吃一整个冬天。有人调侃说，浙江人除了养孩子，还要“养年糕”。

虽然现在家家户户都有冰箱，保存时间更久、食用更便捷的真空包装年糕也已成主流，但还是有人在坚持这一老底子的做法，社交平台上“养年糕”的话题总能引起一番讨论。有网友戏称：“没法出去玩，我得给家里的年糕换水，三天一次。”“爸妈一看我要开暖气洗澡，先把年糕抢救出来……”

清水养年糕在科学上也是有一定道理的。年糕富含糖分、淀粉、碳水化合物等成分，很容易滋生细菌、霉菌等有害微生物，从而导致发霉变质，泡在水里则可以很好地隔绝空气中的氧气，从而起到延长年糕食用期的作用。另一方面，年糕是用糯米、粳米制作的，冷却后会变硬，加上存放时水分的流失，进一步导致口感变差，而采用泡水保存的方法，可以维持年糕中的水分，保持口感软糯。

这种清水浸泡法只适合短时间储存，长期保存的话还是推荐冰箱。把年糕切片后密封好，然后放入冰箱冷冻室，如果不切片就冻，那之后再拿出来切可就费劲了。这种方法能让年糕在低温环境中保持最佳口感和营养。解冻时记得要用冷水浸泡或自然解冻，千万不要用热水或微波炉解冻。