冲向9元/斤！牛蛙少帅林岳：牛蛙，要变了！

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近期，牛蛙市场迎来了久违的复苏，收购价格强势突破8.3元/斤，正向9元/斤冲击！这一显著变化不仅打破了此前的低迷态势，也引发了行业人士对未来的热烈讨论。

在这一背景下，行业心态的调整显得尤为重要。从业者需要摒弃短期逐利的心态，转而关注行业的可持续发展。无论是养殖户、饲料企业还是加工流通环节，都需要以包容和创新的态度，共同推动牛蛙产业的高质量发展。同时，随着牛蛙预制菜市场的不断扩大，企业需要在产品创新、食品安全和品牌建设上持续发力，以应对日益激烈的市场竞争。

为更深入探讨牛蛙产业的未来发展方向，农财宝典-大国渔业记者近期专访了广东科绿饲料有限公司总经理林岳，从蛙价行情变化、预制菜的市场潜力以及消费端发展等核心议题展开讨论，力求为牛蛙从业者提供更具前瞻性的思路和建议。

科绿总经理林岳

PART.

01

最大挑战在消费端受影响

行业困难期中积极求变

农财宝典-大国渔业：

就您的观察来看，过去一年牛蛙行业发展遇到的挑战主要是什么？对新一年的蛙价判断又是什么？

林岳：从我们企业端口，2023-2024年总结起来一个‘难’字。首先，2024年气候呈现较大的波动，整体的养殖成本其实相当高。种苗本身也面临着退化问题。

此外，牛蛙消费市场也充满坎坷。去年蛙价平均水平较低，社会消费也有所收紧，对整个牛蛙餐饮行业还是受到了一定的影响。回顾牛蛙产业高速发展历程，蛙品牌餐饮将牛蛙各种口味菜品呈现给消费者，对行业的发展有着显著的推动作用。因此，解决问题的核心首先要依靠餐饮端来赋能整个牛蛙行业。其次，实现预制菜创新与群体场景的变革。

对于未来蛙价的展望，首要考虑因素是消费市场的好与坏，或者供应与当前库存量是否匹配。蛙价的最终发展取决于消费市场。餐饮板块占据了牛蛙产业大部分市场份额已成事实，餐饮板块也已经成为决定蛙价走向的风向标。无论2025年蛙价整体结果如何，对整个行业而言，都需要及时调整好心态和经营策略。

农财宝典-大国渔业：

您认为近期牛蛙行业掀起饲料“降价潮”背后的逻辑是什么？

林岳：首先，无论是饲料降价还是涨价，背后都有其内在的逻辑和原因。不能简单地认为降价就是对的，或者不降价就是错的。每个饲料企业都有自身的具体情况和经营策略，需要根据自身的市场定位、成本结构和目标客户来做出决策。

行业都是从无到有、从小到大逐步发展起来的。牛蛙行业从大约10年前的几万吨产量，到如今接近百万吨的规模，大家都是在日复一日、年复一年的实践中不断摸索和积累经验。因此，很难简单地判断饲料降价究竟是好还是坏。

不同的饲料企业有不同的定位和战略选择。有的企业认为降价是顺应市场、扩大份额的必要之举；而有的企业则认为保持价格稳定或不降价，更能体现产品价值和品牌优势。这更多地取决于企业与养殖户之间的契合度，以及双方是否能在战略和利益上找到一致点。能保证饲料质量，能让养殖户赚到钱，养出的蛙更健康，就是发展的最终目的。

农财宝典-大国渔业：

科绿作为牛蛙全产业链企业，采取了哪些针对性措施来保障企业的稳定发展？这些措施取得了怎样的成果呢？

林岳：简而言之，科绿的选择就是顺势做好准备。我们会根据市场变化进行情况汇总，采取相应的措施以应对市场每周、每月的变动。同时，公司可能在某些方面进行微调，以养殖板块为例，去年该领域的形势相对低迷，主要体现在产能的缩减，那我们就选择减少产量保证稳定，这一调整实质上是为了精简资源和优化生产，适应环境、目标客户和市场布局。

过去两年我们在行业困难期中积极求变，无论是养殖板块的市场，还是预制菜工厂的自建、生产，都是在艰难时刻迈出了关键一步，现在也开始朝着更好的方向发展。中间更多思考的是我们要怎么去细化领域，如何去把产业链做好，对养殖户、食客负责。

PART.

02

牛蛙预制菜前景广阔

食品安全是行业基石

农财宝典-大国渔业：

目前牛蛙预制菜这一块的市场反馈如何，发展潜力巨大吗？

林岳：科绿算是行业中最早布局牛蛙预制菜的企业之一，除了免浆牛蛙、烧烤蛙串，还率先推出了小酥蛙这一预制品类，市场反响很不错。

我想说的是，随着社会的发展，市场从无到有。那么，从无到有的发展逻辑首先是有人愿意从事这个行业，并推动它的发展。从我们这边来说，有推动牛蛙预制菜发展的决心，自己投资建设食品工厂，生产细节也由自己组建的团队负责。

我们的产品从无到有，推广是关键的第一步。预制菜新品也并非沿用现有的市场赛道，而是在新的领域进行推广，目标客户群体并非传统的牛蛙餐饮门店，我们主要关注面向个人消费者的C端，根据个人消费群体的需求变化，我们每月都在进行产品优化，每一批次的生产工艺也在不断提升。

当前市面上许多供应链企业都愿意从事牛蛙预制菜业务。原因何在？首先，牛蛙品类消费潜力依旧巨大，消费端需要食品安全有所保证，也需要确保供应的稳定性。其次，牛蛙餐饮店正在县镇等基层区域铺开，这需要相关供应链的支持，这就给具有工业化、标准化、便捷化优势的供应链企业打造了一大片财富“蓝海”。

农财宝典-大国渔业：

牛蛙的消费端一直是主力军，随着消费者对食品安全和健康的关注度不断提高，您认为这对牛蛙行业提出了哪些新的要求？

林岳：对于我们的产业链而言，至关重要的是让所有行业参与者深刻认识到食品安全的重要性。从养殖端到市场流通端，再到加工企业自身，每一个环节都必须下定决心做好安全管理工作。这不仅是当下的要求，更是未来需要持续坚持的任务。

食品安全是行业的基石，必须时刻保持警惕并长期坚守，而不能仅将其视为应对当前问题的权宜之计。同时，我们也要让养殖户明白，食品安全管理并非额外的麻烦，而是行业发展的常态和必然要求。

农财宝典-大国渔业：

您对2025年牛蛙行业从业者们有什么建议？

林岳：牛蛙行业依旧是一个充满潜力的领域。今年，该行业也迎来了许多新的参与者。一个有前景的行业自然会吸引众多从业者。核心是“定位”，大家需要明确自身的定位，以科学合理化的态度参与其中。同时，持续性也至关重要。这实际上涉及到了更多细节。简而言之，整个产业链都在不断变化，每年都有新的特点和挑战。关键在于从业者是否意识到这一点，并主动与时俱进，采取积极行动。

牛蛙行业就像四季更替一样，既有寒冬也有暖春，有盛夏也有初秋。行业的起伏是显而易见的，有低谷也有高潮。因此，2025年我们首先需要调整好心态。在行业景气时，不应过分自满，激烈冒进；而在行业低谷时，也不应过于悲观。

还要多一点耐心，避免急功近利。养殖户与企业则需要有清晰的思路和与时俱进的心态，不断努力学习，优化自身的核心竞争力。毕竟，环境并非一成不变，新的变数随时都可能出现。

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作者：刘弋文

编辑：郑燕云

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