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冻干升华原理以及2个干燥温度知识点
欣谕冻干机升华干燥的原理将冻结后的产品置于密闭的真空容器中加热，其冰晶就会升华成水蒸气逸出而使产品脱水干燥。干燥是从外表面起头逐步向内推移的，冰晶升华后残留的空隙变成升华水蒸气的逸出通道。
已干燥层和冻结部分的分界面(实际上是一薄层)称为升华界面。一般制品干燥过程中，升华界面约以1mm·h-1的速度向内推进。当全部冰晶去除时，升华干燥就完成了，此时可除去90%左右的水分。制品中冰的升华是在升华界面进行的。升华时所需要的热量是由加热装备(通过搁板)提供，从搁板传来的热量由以下几种途径传至产品的升华界面：固体的传导、辐射、气体的对流。
升华过程中两个关键的温度参数 制品在升华过程中有两个关键的温度参数:最低共熔点和崩解温度。最低共熔点是冻结的制品开始熔化的温度，也是溶质和溶媒共同全部结晶的温度。崩解温度是指已干燥的产品当温度达到某一数值时会失去刚性，发生类似崩溃的现象，失去了疏松多乱的性质，使干燥产品有些发粘，比重增加，颜色加深。
干燥产品发生崩解之后，阻碍或影响下层冻结产品升华的水蒸气的通过，于是升华速度减慢，冻结产品吸收热量减少，由板层继续供给的热量就有多余。将会造成冻结产品温度上升，产品发生熔化发泡现象。
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快照生成时间：2025-04-28 17:45:04
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