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剩菜再加热、隔夜发黑牛肉…这家店被曝光！全国超6000家，打工人大多都吃过
近日，杨铭宇黄焖鸡米饭被曝多家门店后厨存在食品安全问题。3月12日，#杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客#登上热搜，引发关注。
据新京报，杨铭宇黄焖鸡总部相关负责人称，正联系涉事门店进行关店整改。
另据媒体报道，3月12日，涉事门店杨铭宇黄焖鸡米饭（郑州康复前街店）回应被曝“卖发酸变质土豆”一事。该店老板表示，不知道是哪里拼接的视频，“视频里用的是土豆片，我们用的土豆块”。
他还表示，没有用过期食材，食材也是定量购买，食材不行了就丢掉了，品牌方会有人来检查，门店每天也打扫。
此前，记者暗访了多家杨铭宇黄焖鸡米饭加盟店，发现不少食品安全问题：使用存放多天的发酸食材，顾客食用后的剩菜回收再加工售卖，隔夜发黑的牛肉加色素后冒充新鲜牛肉。
记者调查中还发现，多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
在暗访期间
记者发现部分门店的店员
会将顾客食用后的剩菜回收清洗
从中挑出香菇等食材
进行二次加工再售卖
店员表示：
“香菇没事，香菇可以反复用”
而做错的餐品也不会丢弃
店员会挑拣出错配食材
重新分装后端给下一位顾客
还特意叮嘱记者
“（酥肉）大小都要挑干净，
一个都不能要，
万一人家没有点酥肉……”
在制作牛腩煲时
店员将隔夜发黑的牛肉
加色素后
用来冒充新鲜牛肉
面对味道已发酸的香菇、土豆等食材
在记者提出质疑时
店员却表示：
“下次尽量多泡泡”
“洗两遍就行了”
除了上述问题
这几家杨铭宇黄焖鸡门店的后厨
还存在多种卫生安全问题：
员工在制作菜品时抽烟↓↓↓
徒手接触食材↓↓↓
外卖单丢在做好的鸡肉上↓↓↓
生肉随意扔在垃圾桶上↓↓↓
据“杨铭宇黄焖鸡米饭”官网信息显示
自品牌创立十余年来
其加盟店已遍布全国23个省
5个自治区和4个直辖市
门店总数突破6000家
天眼查App显示，济南杨铭宇餐饮管理有限公司成立于2011年12月，法定代表人为杨晓路，注册资本1000万人民币，经营范围含餐饮服务、食品销售、第二类增值电信业务等，由杨晓路全资持股。该公司对外投资3家公司，其中2家处于存续状态，分别是山东铭和宇信息科技有限公司、山东杨铭宇供应链科技有限公司。
天眼风险信息显示，曾有多家杨铭宇黄焖鸡米饭店被罚，包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。
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快照生成时间：2025-03-12 17:45:02
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