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一菜一蔬的生活智慧
本文转自：泉州晚报
一菜一蔬的
生活智慧
□彭忠富
《食见生活》
李继强 著
华中科技大学出版社
生命存于一呼一吸，而养于一粥一饭。吃饭对于中国人来说，是生活情感里不可或缺的重要部分，越是“会吃”的人，对菜市场这食物的源头就越钟情。一个真正的美食家，都喜欢菜市场，在这里一边挑战自己的动植物学知识，一边告诉自己在大千食材面前，要保持礼貌和克制。美食作家汪曾祺除了写作，平时还喜欢画画、练字、养花和做菜。汪曾祺说，去菜市场“看看生鸡活鸭、鲜鱼水菜，碧绿的黄瓜，通红的辣椒，热热闹闹，挨挨挤挤，让人感到一种生之乐趣”。
资深美食达人李继强认为，菜场是吃货的灵魂之地。就买菜而言，真正的吃货从来不事先设计好菜单或者食谱，都是到菜市场去寻找灵感，因为美味的源头都在这里，那五颜六色、琳琅满目的食材会给你启发和灵感。吃货希望通过挑选食材，感受自然与食物的美妙关系，而大厨们也如此，同时他们希望让顾客体验时间与食材的关联。无论是吃货还是大厨，大家都有一个目的，就是通过吃，让自己的灵魂和美食来场对话。
李继强最新出版的《食见生活》是继他所著的《吃的智慧》后又一重磅力作。本书包括“洞见食物”“美味心经”等四章，作者以其丰富的专业背景和经历，凭着自己对美食的理解和热爱，广泛的兴趣爱好和独到的眼光，把自己在生活中与美食发生的种种好玩的东西，通过一个个精彩有趣的故事呈现，努力找寻生活的意义和美好。本书以食育人，以食滋养生活，种种讲述，直指“会吃才会生活”这一大道至简的生活智慧。
吃是每个人一辈子的大事。美味因生活相伴而趣味横生，生活因美食和情感镶嵌而丰富多彩。本书在着力回答“为什么吃”比“吃什么”更重要这一饮食观点时，用风趣轻松的笔调，在看似谈吃中，引领读者从美食中感受生活的美好，剖析美食背后蕴含的生活智慧。作者认为，食物中蕴含着大千世界，烹饪中也蕴含着万种乾坤，做菜也是一种修行。当以一个修行者的姿态对待美食，那美食不仅能治愈自己，更能让人以一颗安静的心与世界相待。譬如在《小吃的大修养》一文中，作者列举了每个城市都有小吃，例如天津狗不理包子、绍兴鸡粥、运城揪片、山西刀削面、成都肥肠粉、武汉热干面等。这些特色小吃不仅是一座城市的象征，更是一种文化的传承。
作者强调，如果我们仅仅将小吃看成能够解决口腹之欲的东西，那就只能称之为俗人一个。他以自身品尝武汉陶师傅制作的财鱼烧卖为例，谈到这款财鱼烧卖，既迎合了湖北鱼米之乡的食材特点，又满足了人们对鱼鲜的向往，更契合养生滋补的时尚，关键是财鱼烧卖摒弃了传统重油烧卖的大油大荤的弊端，赋予武汉传统小吃以新的生命。由此，作者得出结论，小吃只有经得起忍耐，才能在人世间生存得更自在。小吃虽小，却凝结着中华文化的独特魅力，小吃总是以低调亲民的形象出现，充满了生活修养的大智慧。譬如烧卖告诉我们:“做人脸皮不能太薄，也不能太厚。”只要把我们钟爱的小吃中最重要的问题搞明白了，也就把人生所有的问题搞明白了。
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