橙黄橘绿 “柚”惑难挡

本文转自：闽北日报

水果种类丰富

柚子

时已深秋，近来，笔者漫步于延平区各大超市、农贸市场、水果店，发现秋季水果近来大量上市 ，亮相于城市的各个角落。这些时令水果不仅种类丰富，品质优良，美味可口，而且多数价格实惠。

在水果“大军”中，柚子、橘子成为了水果店里的绝对主角。梅山农贸市场水果店店主余世光介绍，最近白柚、红柚是他摊位上的“明星选手”，一公斤柚子的价格在4元至10元不等，这个季节的柚子果肉饱满、口感鲜美，品味起来甜中带一丝微酸，清新爽口，受到了广大市民的喜爱。

“柚子就要挑皮薄的，还可以用手掂一掂，沉甸甸有分量的柚子一般水分含量高，里面的果肉更加清甜多汁。”余世光向记者分享了如何挑选品质优良的柚子，“再者就看柚子的外形，选择底部平、顶部圆钝的，这样的柚子也会更加美味。”

3日晚，在延平区四鹤街道某水果店外，店主正吆喝着：“柚子不甜不要钱咧！”只见店旁刚刚到货的柚子堆成了小山，笔者花费11元共买了7个中等大小的柚子。“这是本地柚子，果汁非常多，不要怕吃不完，可以榨汁喝。”店主一边说，一边拿出了一个简易手动榨汁器，原来，为了早日卖完“柚子山”，店主推出了买柚子送榨汁器的活动。便宜又好吃的柚子受到了附近居民的欢迎，很快，“柚子山”的体型便“缩水”了。

除柚子之外，橘子在这个时节也迎来上市热潮。据余世光等几位水果店主介绍，目前市场上的橘子多产自本地，口感层次丰富，既能品味果汁的鲜甜，也能品味到果肉的细腻，一剥开皮便果香四溢，让人垂涎欲滴。多数水果店内的橘子价格也十分亲民，一公斤在6元左右。一水果店销售员提醒笔者，由于橘子皮较薄，市民在购买后应该尽快食用以保证口感，如发现橘子皮太干，则要看下果肉是否发生变质。

除了柚子和橘子之外，市面上的其它时令水果也颇受欢迎，如苹果、秋月梨、柿子、石榴等都相继上市，可谓是选择多多。“当季的水果新鲜，水分充足，最好吃了。”笔者走访时，正在梅园市场内挑选水果的市民邢红梅说道。

丰收季，不少烘焙店还推出了以时令水果为原材料的蛋糕等甜品。“每年秋天必不可少的是栗子南瓜味的蛋糕，我们近期还打算推出以柚子果冻为辅料的蛋糕。”延平一烘焙店店主郑女士说。笔者发现，短视频平台上，也有不少烘焙达人制作出橘子蛋糕、柚子蛋糕等，这些水果蛋糕外观与真正的水果几乎一致、难分真假，也获得了不少的点赞、转发量。

最近我市气温逐渐降低，尤其是早晚温差较大。如果几天没有降雨，空气会变得比较干燥，这个时候不妨多吃些应季水果，可以防秋燥，补充水分，同时也能享受一场舌尖上的秋意之旅。

延伸阅读

蜂蜜柚子茶

1.用盐搓洗柚子表面，洗干净后用削皮刀把柚子皮削下来，切成细丝。

2.温水加一勺盐，放入柚子皮浸泡半个小时去除苦味。

3.柚子肉掰成小块后，锅中放水，放入柚子皮，加冰糖，大火煮开后放入柚子肉，小火慢慢煮，中途要不时搅拌以免糊锅。

4.煮到粘稠后，放凉加入蜂蜜拌匀。装密封盒放入冰箱冷藏一周即可食用。

柚子烧排骨

1.将排骨焯水后捞出控水备用，柚子取出果肉备用，柚子皮切丝备用。

2.起锅加油烧热，然后将冰糖放入锅中，小火炒成糖色，再放入排骨，炒上糖色，再加入2汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，翻炒均匀。

3.加入没过排骨的清水，放入柚子肉、柚子皮，盖上锅盖，大火煮开后转成小火，焖煮约40分钟。

4.出锅前大火收汁，待汤汁浓稠撒入白芝麻、葱花，翻炒均匀后出锅装盘。

柚子炒虾仁

1.将虾仁焯水备用。

2.热锅凉油，将蒜和葱末放入锅中炒香。

3.加入柚子皮丝，翻炒至香味四溢。

4.加入虾仁，翻炒至变色。

5.加入柚子果肉，继续翻炒。

6.加入适量鲜柚子、酱油和红酒，翻炒均匀即可。 （宗和）