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在金山农家吃年夜饭
本文转自：劳动报
金洪远
每年春节我们都和沪上的亲友欢聚一堂，可那年春节恰巧我和爱人在单位值班，大年夜无法和家人团聚了。金山的朋友阿林和娟娟说，索性你们到我家里过除夕，品尝品尝阿拉乡下头的年夜饭。
恭敬不如从命。虽说在金山工作生活了几十年，但金山的年夜饭的习俗也仅限于“道听途说”，如此热情相邀去感受金山农村除夕的年味，我们还等什么呢？！
阿林和娟娟的家是一幢三上三下的楼房，门楣上两只鲜红的大灯笼给除夕之夜增添了浓浓的年味。刚跨进客厅，扑面而来的是蒸糕的香味。定睛一看，一位阿婆正指点小辈在洁白的糕面上摆放红枣、核桃和蜜饯之类作点缀。娟娟介绍说，她的婆婆是周遭远近闻名做蒸糕的好手。只见阿婆给盘子里蒸糕浇上粘稠类似麦芽糖的东西。大概老人看出了我的疑惑，用一口金山话给我讲解开了。原来这是祖上传下来祭灶神的方法。蒸糕和麦芽糖相配作祭品，目的是用粘性重的蒸糕和麦芽糖将灶神的嘴“封”住，给玉皇大帝讲讲好话，保佑老百姓风调雨顺。她还补充说，每年除夕夜祈求祖先和神灵的保佑是祖上传下来的，不是迷信，而是当地人的传统年俗。
年夜饭在客厅里开张。点缀着五颜六色的红枣、果仁的硕大的蒸糕，冒着腾腾热气，摆放在台面的中央，四周有白斩鸡、白切羊肉、红烧鲤鱼和韭菜炒蛋，当然还有大名鼎鼎的金山的特色菜熏拉丝和丁蹄。我心里不禁一乐，这不是名副其实的众星捧月吗？！娟娟介绍说，熏拉丝就是蟾蜍，金山人都喜好这一口。而色泽红亮的丁蹄取自金山产的黑皮猪，这种黑皮猪骨细皮薄，肥瘦适中，肉嫩质细是佐酒下饭的好菜。
有两个细节我至今记忆犹新。那时我家孩子刚读中学二年级，看到阿林给大家倒酒，他便拉着他妈妈的手大呼小叫起来，哎约，我的名字印在酒瓶上了，怪伐！怪伐！平素喜好逗乐打趣的阿林一本正经地对我儿子说，我知道金枫小朋友今天来吃年夜饭，特地叫人印上去的。他的戏话引得一桌人大笑不止。
另一个细节也蛮有意思。酒过三巡，娟娟端上一盆刚炸好的形似锅贴的面制品，儿子从小喜欢吃油炸食品，马上伸筷去夹了一个，连声说“好吃！好吃！”。这形似锅贴的面食当地人叫“眉毛饺”，是金山当地迎新年饮食风俗的必备品，馅是芝麻和白糖，喷香入味，怪不得小家伙一个劲叫“好吃”！在金山工作生活几十年，第一次在金山农家吃年夜饭，听到这么多“年味”故事，真是不虚此行了。
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