• 我的订阅
  • 健康

膳食营养专家教您制作腊八美食

类别:健康 发布时间:2024-01-18 03:46:00 来源:每日看点快看

本文转自:今晚报

今日是腊八

膳食营养专家教您制作腊八美食

本报讯(记者庄媛)今天是农历腊月初八,是我国民间传统节日腊八节,又称“腊八”。熬腊八粥、泡腊八蒜是腊八节的重要习俗。天津餐饮行业协会膳食营养专业委员会主任屈慧敏给市民介绍如何泡出美味腊八蒜,熬出健康腊八粥。

这样泡腊八蒜更美味

泡腊八蒜,蒜选用紫皮蒜更好,味道佳、营养丰富。最好挑选没有伤疤、没有发芽的蒜。醋选用米醋最佳,如用其他醋代替,口感会稍差。蒜和醋的比例大约是3:4。

泡制时,剥好的蒜瓣最好不要用水清洗。如果清洗,一定要用厨房纸巾擦干,否则会影响蒜的口感。泡腊八蒜的容器最好是密封罐,玻璃或陶瓷材质,容器要洗干净并晾干。不建议使用塑料瓶,不但影响蒜的口感,塑料瓶中的有害物质经过醋的长时间浸泡可能释出,产生不良影响。蒜放到容器的三分之一或一半最佳。蒜装好后再倒入醋,以没过蒜瓣为宜要封好口,在10至15摄氏度的背阴处存放。浸泡20天左右,待过年时开封食用口感最佳。

这样熬腊八粥更健康

腊八粥用料丰富,营养全面,包括多种谷类、豆类及干果。对于不同人群来说,可以选择更适合自己的食材熬制。

如果是糖尿病患者,要少放或不放含糖量过高的食材,如大枣、桂圆、葡萄干;含淀粉量过高的食材,如大米、糯米,可用荞麦米、燕麦米、薏米或大麦代替。再搭配一些红豆、绿豆、黑豆、芸豆、小米、核桃、山药、莲子等食材即可。

患有高血脂和脂肪肝等基础病的人群,熬腊八粥时尽量少放一些脂肪量过高的食材,如花生等坚果类的食材。可以多放一些荞麦、燕麦、黄豆、枸杞等。

肠胃功能差、消化不良的人群,可多放米少放豆,豆类不易消化。

另外,对于失眠人群,可在粥内加点龙眼肉、酸枣仁,起到养心安神的作用。肾虚患者,在粥里放些栗子,能补肾益气、治疗腰酸腿软。脾胃虚弱、血虚萎黄人群,可多放些大枣,有益气养血、健脾的功效。经常手脚冰凉、畏寒虚寒的人群,最好不放绿豆、荞麦等寒凉易伤脾胃的食材,可以多放糯米、红豆、桂圆、大枣,以温阳散寒。

老年人胃肠功能弱,粥的熬煮时间应长一些,更有利于消化。可多加些粗粮,富含膳食纤维,促进肠道蠕动,预防便秘。孩子喝腊八粥时,食材种类广泛一些,但最好少放花生及核桃碎,避免呛噎。

由于腊八粥的各种配料一年四季都有,且易于被人体吸收,老少皆宜,所以腊八粥不必非得腊八这天喝,可作为冬日食用的日常粥品,尤其适宜年老体弱或病愈后脾胃虚弱的人群食用。

以上内容为资讯信息快照,由td.fyun.cc爬虫进行采集并收录,本站未对信息做任何修改,信息内容不代表本站立场。

快照生成时间:2024-01-18 05:45:02

本站信息快照查询为非营利公共服务,如有侵权请联系我们进行删除。

信息原文地址:

食用腊八粥有讲究 专家教你“量身定制”
...是农历十二月初八,中国传统的腊八节。喝一碗香喷喷的腊八粥,是这个节日最重要的“仪式”。腊八粥如何熬、怎样喝更健康?为此,人民网采访了温州医科大学附属第一医院营养科主管营养师沈
2024-01-18 09:55:00
食用腊八粥有助于提高饱腹感、控制血糖和血脂
...国农历十二月初八的传统节日。这一天,全国各地都有喝腊八粥、吃腊八饭等传统习俗。这些食物不仅美味可口,而且富含营养,但如果不合理地食用,也可能对健康产生不良影响。因此,了解如何
2024-01-20 11:20:00
腊月初八快到了腊八粥怎么做更有营养?
...年的序幕。每到这天,家家户户就开始忙着泡腊八蒜、熬腊八粥了。腊八粥,又称“七宝五味粥”“佛粥”“大家饭”等,是以八方食物合在一起,和米共煮一锅,取和聚万物、调和万灵之意。腊八
2024-01-14 00:07:00
腊八节不喝粥不妨吃一碗腊八面
腊八节的传统习俗是吃腊八粥、腌制腊八蒜,不过在陕西汉中地区有别具一格的传统美食,那就是自制的传统腊八面!每年的农历腊月初八早上,家家户户都要吃碗腊八面。自己用面粉扯出来的宽面条加
2023-09-02 11:36:00
腊八粥什么人不能吃
吃腊八粥是腊八节的重要习俗。所用材料各有不同,多用糯米、红豆、枣子、栗子、花生、白果、莲子百合等煮成甜粥。那么,腊八粥什么人不能吃呢?接下来就一起去了解一下吧!腊八粥什么人不能吃
2022-12-30 18:40:00
腊八粥的原料怎么选?营养要“粥”全
...月初八,即腊八节,俗称“腊八”。喝上一碗热乎香甜的腊八粥,是我国民间的传统习俗之一。腊八粥的原料该怎么选?为特殊人群制作腊八粥时,要注意什么?为此,人民网采访了温州医科大学附
2025-01-07 09:31:00
不懂就问!腊八蒜为啥是绿色的?
“腊八节”,很多地方喝“腊八粥”、有泡“腊八蒜”的习俗。嘿!腊八蒜,乍一看,还挺吓人的哈。面目惨绿,就好像是有毒似的……为啥腊八蒜是绿色的?听说爱吃腊八蒜的人身体好,好在哪?一起
2024-01-19 11:23:00
腊八节,这些美食你准备好了吗?
腊八节,是我国民间的传统节日之一,自古以来就有吃腊八粥的习俗。但除了腊八粥,还有许多其他美食,传统与创新相结合,丰富了人们的节日餐桌。在这个值得纪念的日子里,不妨让我们一起来探索
2024-07-21 10:43:00
腊八粥怎样熬才好喝
本文转自:三秦都市报腊八粥怎样熬才好喝十余种食材下锅顺序有讲究本报讯(薛文静 记者 朱娜娜)俗话说,过了腊八就是年。腊八节是中国的传统节日,人们习惯在这一天喝上一碗暖暖的腊八粥。
2024-01-13 02:06:00
更多关于健康的资讯: