为你相思,为你写诗 大厨惊艳重现古代情诗里的红酥手、醉白虾!

上周六晚,由剑南春独家冠名播出的四川卫视美食文化纪实类专题节目《诗歌里的美食》正式开播,节目创新性地通过贯通古今、皆有共鸣的情感为主题,找寻并还原诗意表达和有烟火气的美食。

节目第一集重现了重庆火锅、砂锅雅鱼和“人生是一场相逢”的情感共鸣,而在第二集“为你相思,为你写诗”里,我们又将和哪两位诗人邂逅,古代的情诗里又隐藏着那些美食和故事呢?

为你相思,为你写诗

陆游笔下的“红酥手”到底是什么?

如果说《诗歌里的美食》第一集,让观众见到了“人生是一场相逢”的知己情谊,那第二集便将“爱情”这个话题,展现得淋漓尽致。“为你写诗,为你相思”,这是属于中国式浪漫的含蓄与热烈,让爱的品味从不落俗套。而早在南宋时期,以文风“豪放激昂”闻名的陆游,便曾经以甜品咏诵爱情,为前妻唐琬写下一首流传千古的《钗头凤·红酥手》。

“红酥手,黄縢酒,满城春色宫墙柳。东风恶,欢情薄。一怀愁绪,几年离索。错、错、错。”根据记载,陆游与唐琬原本伉俪情深,无奈被陆游之母棒打鸳鸯,再见之时唐琬已嫁做他人妇。陆游以这首《钗头凤·红酥手》排解心中愁绪,如今这首凄美的爱情之词也被题于沈氏园的墙壁之上。

不过对于吃货们而言,陆游笔下的“红酥手”到底是什么,一直以来都没有标准答案。

在本期节目中,绍兴甜品烘焙工坊老板娘唐惟琪在查阅多篇文献后,尽可能接近地还原了自己理解的“红酥手”——佛手酥。

唐惟琪在文献中发现,古代的酥是一种奶制品,而在南宋期间,文人雅客更以各式各样的奶制品作为生活的点缀,红酥正是其中之一。而佛手酥形似女子的纤纤玉手,再加上陆游本身的吃货属性和诗中对前妻的情思,唐惟琪认为如果“红酥手”是一种食物的话,那非佛手酥不可。

而唐惟琪要如何在形态和口感方面还原美食,让其符合陆游笔下的描述,并填补了人们对诗歌内容的想象,佛手酥的制作过程之中又有着哪些讲究,节目中将一一进行解读,让观众见识到“豪放”陆游的相思之情。

以诗成菜,芳旨盈席

董小宛的“董菜”为何千古流传?

和陆游以美食寄相思有所不同,明末“秦淮八艳”之一董小宛与江南才子冒辟疆将爱情经营出不同的滋味。在冒辟疆所著的《影梅庵忆语》中,董小宛不但善作诗词歌赋,更擅长烹制各色菜肴。

而两人所居的如皋水绘园,不仅见证了他们之间的爱情故事,也见证了董小宛的“诗肴双绝”。相传董小宛会为自己烹饪的每道菜配上“诗诀”,并将自己的烹饪经验和体会收录进《奁艳》,甚至留下了“雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝;生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜”的千古名句。

而董小宛所制的精致菜肴,也被后人以“董菜”冠名并流传至今。本期节目就邀请到了对董菜有着独到见解的中国烹饪特级厨师蔡平,在水绘园重启了一场盛大的董菜品鉴会。那董小宛笔下的“雨韭盘烹蛤,霜葵釜割鳝;生憎黄鲞贱,溺后白虾鲜”,蔡平为何会选择醉白虾进行还原,董菜对于食材又有着怎样的考究,都将在本期节目中揭晓答案。

无论是相思难忘,还是才子佳人,诗人们用一首首绝美诗词记载下自己的爱情故事,也成就了更多人的味觉记忆,变成中国千年美食文化中不可磨灭的文化记号。8月19日本周六晚9:20,四川卫视《诗歌里的美食》第二期将正式播出,让我们和中国名酒销售前三的剑南春一起,享受诗歌中的爱情解读,感受一蔬一饭里的沉浸告白,不见不散!责任编辑：任芯仪(EN063)