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老妈做的“葱油拌面”在朋友圈火了，接地气不铺张还好有食欲感
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老妈做的“葱油拌面”在朋友圈火了，接地气不铺张还好有食欲感
今天要分享的这一美食，我不知道大家吃过没有。以现在的生活富庶来说，这种配料少的东西大部分人会比较嫌弃。因为没有大鱼大肉的陪衬好像没有太大的食欲感，而在上个年代其实它是非常受欢迎的美食。
一个是真的好吃，此外量大管饱。所以它一直是工薪阶层很喜欢的主食之一，这一美食就是“葱油拌面”。
葱油拌面顾名思义就是葱油和面，然后就是调味。这看似极其简单的东西，其实要做得到好吃很考验技术。很多网友不知道，越是普通越是平凡的东西其实是最难做好的。因为味道大家都非常熟悉，一有什么不好立刻能感觉到。
要想做到极致好吃对于食材的要求和控制很关键，像我家出自妈妈的手艺就做得很好。每回一煮，不吃两碗都说不过去。今天详细地分享大家这一传统面食，用两分钟的时间学会它吧。
葱油拌面
食材：细拉面750克、青葱1大把、原酿酱油2匙、蚝油1小匙、鸡精半小匙、细砂糖半小匙、老抽半小匙
烹饪步骤：
1、今天的这一美食制作非常简单，但也就是简单所以对于食材的要求会比较高。在“面条”的选择上不要随便，不然你吃不出它的特色与口感。面条最好要筋道一些这样吃起来的口感才会好，至于用什么面好。
我觉得很多面都能做，如刀削面、碱水面等都可以。每一种面都有自己独特的味道和口感，但我个人还是比较推荐使用拉面。第一个面条筋道再一个粗细刚好，烹煮的时间也比较好掌握。所以根据要食用的人数自行定量，如果面条太长记得剪切一下备用。
2、主要的搭配主要的味道“青葱”这个非常关键，如果说面条是主口感那葱就是主味道。在我们的感觉中，葱就是一种。其实青葱还有品种之分，这边建议购买传统的小葱。这一类葱比较细也比较小，但味道更浓郁。
把小葱切去根蒂然后清洗干净，再根据葱白、葱叶分离分别放好其中葱白必须拍扁中间划切一下。接着锅热多点的油，待油温升高至七成热时放入葱白进行煸香。
3、把葱白煸至感觉缩水能闻到香味，这个时候再放入葱叶一起煸炸出香味。在煸炸时火候控制在中小火，避免火大全部烧焦。
待葱白褐色、葱叶煸干后即可关火倒出，要注意！因为油温尚高在冷却的期间还能慢慢煸干所以别炸过头了。待油温降至手温时，加入所需要的调味料搅拌均匀备用。
4、此时就能开始煮面，锅热适量的水然后放入少许的盐。待水煮沸之后放入面条，切勿马上翻动。稍等片刻再用筷子搅散，熟后捞出置于碗中。
5、最后根据自己的口味，勺入葱油酱料搅拌均匀。一道简单、朴实无华的葱油拌面就做好了，试试你会喜欢。
地主小贴士：
1、青葱的选择上一定要选择“小葱”味道才会香
2、在油的选择上其实猪油是最香的
3、很多网友喜欢把葱煸至乌漆嘛黑，我个人是反对的。因为葱煸至那个状态会微微泛苦，影响口感和味道。
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快照生成时间：2024-07-26 23:45:02
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