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白米饭巧搭配 口感赞营养足
本文转自：洛阳网
白米饭是不少人每天离不开的主食。您知道吗，将它和小米、糙米、玉米、红豆、藜麦等食材一起蒸煮，营养会更丰富哦！
“米饭中含有的淀粉在人体内最终会被分解为葡萄糖，它是人体最主要的供能物质，也是保证大脑运转的唯一能量来源。”市第三人民医院(原铁路医院)营养科主任尤娅利说，有些人为了减肥长期不吃主食，这会导致代谢紊乱等问题。其实，在煮米饭时进行一些改变，会让米饭口感更丰富、更有益健康。
这样搭配口感好
●大米+小米
小米有健脾养胃、安神等作用，两者搭配口感细腻，适合肠胃功能较弱者、心烦者食用。
●大米+糙米
糙米中的膳食纤维是大米的3倍到4倍，能加速肠道蠕动，预防便秘。
●大米+玉米
老式黄玉米富含玉米黄素，能在一定程度上预防眼底病变，特别是黄斑病变。
这样搭配营养丰富
●大米+红豆或绿豆
大米、小米、糙米中的苏氨酸和赖氨酸含量较低，但这些氨基酸又是人体必需的，如果缺乏，会降低蛋白质的利用率。红豆、绿豆等豆类中的赖氨酸含量相对较高，将其和大米一起蒸煮的饭，不仅好看，而且更有营养。
●大米+三色藜麦
藜麦不是谷物，却有“超级谷物”之称，它的蛋白质含量可以跟脱脂牛奶和牛肉媲美。而且，它的升糖指数比米、面低，适合注重健康和需要形体管理人群食用。
尤娅利提醒，在做杂粮饭时，最好提前2个小时用温水泡豆类，蒸煮的时候可以比平时做米饭时稍微多加一些水。肠胃功能较弱的市民可以选择大米搭配小米、糙米等，它们比其他杂粮更容易消化。如果想在米饭中搭配豆类，刚开始可以少放一些，约占主食的1/10，如果能适应再慢慢加量。当然，煮大米豆粥也是不错的选择。(洛报融媒·洛阳网记者 程芳菲 通讯员 任倩)
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快照生成时间：2023-02-13 09:45:05
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