陇上名产——静宁篇

本文转自：甘肃日报

静宁苹果

静宁苹果以色泽鲜艳、个大形正，果面光洁、质细汁多，酸甜适度，口感脆甜、硬度强、货架期长、极耐储藏而著名。静宁独特的地域、气候、土壤特点，非常有利于苹果生产，被农业部评为“黄土高原优生苹果最佳栽植区域”。

甘肃静宁的苹果一般在８月就开始陆续成熟了，从９月开始陆续上市，一般在10月初到11月中旬成熟的苹果口感最佳。这时候的苹果上足了糖分，口感酸甜，老少皆宜。

静宁大饼

静宁大饼是采用传统工艺烤制而成的一种便于携带、有独特风味的食品，以色泽细白透黄、脆酥醇香，久放不馊，入口生津的独特风味闻名陇上。据史载，清朝同治年间，本地城区很多群众就以加工大饼为职业。因其经久色形不变，气味醇香，晚清爱国将领左宗棠，率军西进新疆途经静宁，购静宁大饼备作行军干粮。民国元老于右任曾把大饼做特产专门携带。在解放兰州和西藏著名战役中，静宁大饼又支援大军西进。五十年代静宁大饼还在兰州、北京展销过，得到良好评价。以“翟记”“吴记”“党记”为代表的传统“静宁大饼”在平凉崆峒旅游节被评为“名优食品”。

静宁烧鸡

亦称静宁卤鸡，是静宁传统名食。它以形色美观、鲜嫩味美、外表晶亮、卤色褐红、肉香味厚、爽口不腻，驰名甘、陕、宁等省（区），是西兰公路上过往旅客争相购买的风味食品。或路途食用，或馈赠亲友，莫不为人称绝，既是筵席美餐，又是滋补佳品。人们形容“闻香千里外，味从鸡肉来。”静宁烧鸡具有近百年的加工卤制历史。选用国内２７个地方优良鸡种和静宁土种鸡为原料，配以各种佐料精心卤制而成。被授予“中华老字号”品牌和甘肃省“地方名优小吃”、“质量信得过产品”。凡到静宁的人们都有一种不吃静宁烧鸡不足以饱口福之感，竞相购买。目前，全县鸡加工经营户发展到８０多户，年加工销售量１００万只以上，不仅畅销省内，而且销往周边省区。

早酥梨

静宁气候资源独特，土壤肥沃，是早酥梨栽培的优生区。静宁早酥梨果实多呈卵圆形或长卵形，平均单果重约250克，大者可达700克；果皮黄绿或绿黄色，果面光滑，有光泽，并具棱状突起，果皮薄而脆；果点小，不明显，果心较小，果肉白色，质细，汁多，酥脆爽口，味甜稍淡，深受广大群众的喜爱。静宁早酥梨先后在甘肃省和平凉市林果产品展览交易会上获得金奖。

擀面皮

静宁人擀面皮的加工不同于酿皮，擀面皮是用上好的小麦面粉调和并洗浆，清出多余的水分加食用碱，在铁锅中慢火加热使其蒸发水分，同时反复揉制后擀成薄片，经上笼蒸熟后切成细条，吃法和酿皮基本相同。不同的是，静宁擀面皮口感较硬，韧度高，有筋性。另外适量加一些绿豆芽、黄瓜条。静宁酿皮也很独特，一般酿皮是凉吃的，近几年有好事之人把酿皮热着吃，即现蒸现吃，故有人把它叫热酿皮，味道也很特殊，颇受市场青睐。