中国食品科学技术学会第十九届年会召开

本文转自：新华网

12月14-15日，由中国食品科学技术学会主办，合肥工业大学、安徽省食品科学技术学会等9家单位共同承办的中国食品科学技术学会第十九届年会以线上多渠道同步直播的方式召开。食品科技领域专家学者相聚“云”端，以3大权威报告、近20场分专题，共享科研成果，共议前沿问题。与会专家指出，要从广度、深度、速度和精度“四度”上齐发力，擘画“大食品 大科技”发展蓝图。

文化滋养 让食品科技有“温度”

中国工程院院士、中国食品科学技术学会理事长、北京工商大学校长孙宝国在大会致辞中指出，在诸多国际国内因素的影响下，我国食品工业在依然显示出厚积薄发的实力和韧劲。2022年1-10月，全国规模以上食品工业企业实现主营业务收入7.87万亿元，同比增长6.05%；利润总额5310.1亿元，同比增长13.17%。食品工业充分彰显了保民生的重要价值，然而也要看到，未知的挑战也为食品产业发展带来了深刻影响。

他分析指出，一是从农业到餐桌的全产业链逐渐由低端开始向高端延伸；二是发展方式更注重节能减排和低碳环保；三是经营方式开始由粗放型向集约型、由劳动密集型向技术密集型转变。对此，需要透过现象看本质，进行前瞻性思考，以助力我国食品产业快速实现转型升级。

对此，孙宝国院士从五个方面提出的建议。一是通过科技创新实现战略升级，是未来食品产业实现高质量发展的必由之路。聚焦前沿科技、产业经济、国家食物安全和人民生命健康等四个大方面，做实基础研究和原始创新，掌握关键核心技术。二是将满足人民对美好生活的向往，作为食品科技工作者的奋斗目标。积极践行“大食物观”，大力拓展食物来源和渠道，构建起多元化、高值化的食物供给体系。三是强化科企对接，打通科研“最后一公里”。四是以“春风化雨”的方式持续推进公众科普。五是做一个有家国情怀的人，让科技更有“温度”。当食品科技工作者用文化去滋养使命，食品科技就有了‘温度’，就会焕发新的生机和活力。”

前瞻思考 指引食品行业未来发展

院士专家带来的三大权威报告，成为本届年会上的精彩看点。中国工程院院士、中国食品科学技术学会副理事长、南昌大学食品科学与技术国家重点实验室主任谢明勇，以“食源性多糖结构表征和生物活性研究”为题，系统介绍了食源性多糖结构及其生物活性的国内外研究现状，强调面对国内外慢性疾病高发态势，合理补充膳食纤维（功能性多糖）对于改善国民营养健康状况具有重要作用。

中国工程院院士、浙江大学工业技术转化研究院院长任其龙以跨界思维，分享了“面向食品功能因子和同系物的分离技术”的新理念与新成果。在他看来，对于天然活性成分的分离纯化，关键在于创新萃取剂。未来，在食品科学领域，植物中天然成分的综合利用是研究重点，而超临界流体萃取技术是一种绿色、环境友好型提取分离技术，应积极推动其产业化应用。

合肥工业大学食品与生物工程学院院长徐宝才聚焦“肉品质量与‘高低’加工”议题，以徽派特色肉制品为例，深入剖析肉品产业发展中的技术瓶颈，并提出破解之道。徐宝才说，我国肉类工业的主要“卡脖子”问题主要有高温加工肉制品组织软烂、“过熟味”重、冻藏品质劣变快、传统肉制品高盐高脂，可以通过肉制品高温加工品质控制关键技术、冷冻及冻藏品质控制关键技术、低盐低脂加工关键技术、自动化生产线和数字物流体系四个创新点加以把控。

聚焦重点 精准对接行业需求

大会期间，近20场分专题，以线上会议形式同时召开。其中，由《中国食品学报》承办的“2022食品科学前沿热点问题论坛”，聚焦食品科技前沿议题，力邀业界权威学者、科研一线杰出青年学者作精彩的主旨报告。“高效低碳优质组合冻干食品科技创新与实践”专题，共同聚焦冻干科技与产业创新，探索高效低碳优质组合冻干技术的最新趋势。

“徽派食品科技创新论坛”，针对徽派食品工业存在的问题，对徽派食品加工工艺、标准化智能化生产、营养与健康保障等议题进行深入研讨。“聚焦中国特殊食品科研法规新动向”专题，针对老年消化管肿瘤患者围手术期口服营养补充，特殊医学用途配方食品的安全风险控制，婴幼儿配方粉中化合物风险评估、乳液的构建及消化特性，母乳中营养素的传递及其吸收效率等议题展开深入探讨。

2022年度中国食品科学技术学会科技创新奖颁奖仪式同期举行，本年度表彰该奖项下的技术发明奖、技术进步奖、产品创新奖等3个专项奖，共有49个项目分获一二三等奖。

本届年会上,学会与IFF、盼盼、李锦记、安琪、三只松鼠、科拓恒通、飞鹤等7家食品企业共同主办的七项学生创新活动结果同时揭晓，这些创新创意成果的展现形式，也成为大学生自主创新能力提升的实践平台。年会首次举行了中国食品科学技术学会会士授予仪式和2022中国食品科技进展发布，年会会旗交接仪式也在线上举行。