端午前，遇到这菜要使劲吃，鲜嫩营养，全身是宝，随手一拌真香！

入夏后，随着气温的逐渐升高，人体内容易积聚湿气，而湿气过重会对身体健康造成不小的影响。因此，夏天是祛湿的最佳时机。在这个季节里，我们应该多吃一些有助于祛湿的食材，其中紫苏叶就是非常好的选择。

紫苏叶，这一被人们忽视的“草”，实则是一种营养丰富的食材。它富含维生素C、胡萝卜素、钙、铁等多种营养成分，具有良好的药用价值和食用价值。紫苏叶有解表散寒、行气和胃的功效，对于感冒、咳嗽、胸闷等病症有一定的缓解作用。同时，紫苏叶还能促进血液循环，帮助身体排除湿气，是夏天养生的理想食材。

今天，就教大家一道简单易做的紫苏叶榨菜拌花生米，不仅美味可口，开胃下饭，还能起到祛湿的作用。

推荐食谱：【紫苏叶榨菜拌花生米】

一、准备食材

主要食材：新鲜紫苏叶适量、榨菜一包、花生米适量、干红辣椒几个、大蒜几粒。

调味料：食用油、盐、生抽、鸡精。

二、具体步骤

1.清洗紫苏叶：将紫苏叶从植株上摘下，放入清水中浸泡几分钟，以去除表面的污垢。然后用流动的水仔细冲洗每一片叶子，确保洗净。洗净后，将紫苏叶沥干水分，备用。

2.炸花生米：取适量花生米，用水稍微冲洗一下，然后沥干水分。锅中倒入适量食用油，油的量要比平时炒菜多一些。冷油时即可下入花生米，用中小火慢慢炸制。炸的过程中要不断翻动，使花生米均匀受热。当花生米发出噼啪声，并且颜色开始变深时，即可捞出沥油，放凉备用。

3.准备配料：将干红辣椒洗净，沥干水分，剪成小段，大蒜拍碎后切成蒜末。将榨菜取出，如果榨菜比较长，可以切成小段。

4.凉拌：将沥干水分的紫苏叶叠放整齐，然后切成细丝，装入一个大盆中。接着，将切好的蒜末、干红辣椒段、炸好的花生米和榨菜一起放入盆中。

5.调味：锅中烧热适量食用油，待油温升至七八成热时，将热油浇在盆中的食材上，激发出香味。然后加入适量的盐、生抽和鸡精，用筷子或手搅拌均匀，使调味料充分渗透到食材中，将拌好的紫苏叶榨菜拌花生米装入盘中，稍微整理一下造型，即可上桌享用。

这道菜色香味俱佳，紫苏叶的清香与榨菜的咸鲜相得益彰，再加上炸花生米的酥脆口感，真是夏天里的一道美味佳肴。而且，这道菜不仅好吃，还能帮助我们祛湿养生，实在是一举两得。

紫苏叶这一全身是宝的食材，在夏天遇到时千万不要错过。无论是凉拌、炒菜还是煮汤，都能为我们的餐桌增添一抹独特的色彩和风味。所以，下次在菜市场看到紫苏叶时，不妨买一些回家尝尝，相信你会爱上这种鲜嫩营养的食材的！在这个祛湿黄金期，让我们一起吃出健康，出美味吧！