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醉吃啤私房菜丨来到冬瓜山，要吃冬瓜兔
山有山的脉络，城有城的纹理。山的脉络被城市镌刻进隧道和桥梁，而城的纹理则被厨师烹调进了唇与齿的碰撞。饮食就是这样，用简单的食材，串联起人与城的故事。
醉吃啤私房菜，坐落在大渡口区八桥镇双山路118号，三十出头的老板吴吉昌和妻子魏庭庭就在这个倚靠着冬瓜山的铺面内抚慰着南来北往的行人的五脏庙。谈到店里的招牌菜“冬瓜兔”，吴老板笑笑说：“我们这个后头是冬瓜山嘛，来了冬瓜山，肯定要吃冬瓜兔撒。”
冬瓜焯水打底，鲜兔子码上盐巴和白酒，秘制底料烹制一分钟，起锅加入香料，淋上热油，“醉吃啤”冬瓜兔便闪亮登场。兔肉的嫩滑口感加上底料的麻辣鲜香，冬瓜口感绵密，在菜肴中担当着清热去火，解腻增香的角色。
食客在享受“重口味”兔肉时，又来上两口“养生”冬瓜，味觉与功效的绝配，正如吴昌吉小两口前厅后厨的配合，让小店在忙碌中保持着平衡。“我们以前在同一家餐饮店上班。”魏庭庭介绍，“我们也是因为餐饮结缘，所以才共同努力开了这家夫妻店。”
有意思的是，吴吉昌将餐饮店的名字取作“醉吃啤”，他笑说：“啤酒往往是江湖菜的好搭档撒，而且我做江湖菜也希望能够以‘最吃皮’为目标。”麻辣鲜香的醉吃啤，以最小的单位，正演绎着吴吉昌与妻子的缘分，演绎着冬瓜与兔子的缘分，也演绎着饮食文化与城市的缘分。
上游新闻记者 易守华 戴立坤
编辑：周芝逸责编：郑亚岚审核：宋岩
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快照生成时间：2023-10-12 18:45:04
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