春天孩子发育黄金期，建议家长别节省常做六道家宴菜，补脑又益智

芦笋炒口蘑

食材准备：芦笋、口蘑、蒜末。

做法流程：

1.芦笋清洗干净，切成小段，然后起锅烧水，水烧开以后，再放入芦笋焯煮两分钟，接着捞出沥干水分备用。

2.清洗干净口蘑，然后切成薄片，接着准备好蒜末，再热锅烧油，油热以后，倒入口蘑翻炒。

3.炒软口蘑后，再倒入芦笋一起翻炒均匀，加入适量的食盐、生抽、蚝油和黑胡椒粉调味，继续翻炒均匀。

4.炒至口蘑断生，芦笋入味后，即可出锅开吃。

香椿凉拌香干

准备食材：香椿头适量、香干适量。配料：香油适量、盐少许。

详细做法：

1、香椿洗净飞水下锅焯水断生后捞起，挤干水分切碎待用。

2、香干切小条同样沸水下锅焯水去掉豆腥味，捞起沥干水分。

3、把这两样食材混合，加入少许油和盐拌匀即可享用。简单又原汁原味的吃法。

黄豆芽炒粉丝

食材：黄豆芽300克，粉丝一把，胡萝卜半根，青椒一个，盐适量，食用油适量，大蒜2瓣。

做法：

1、粉丝提前用温水泡软备用；黄豆芽洗净沥干水分；胡萝卜和青椒切丝备用；大蒜切片。

2、热锅凉油放入蒜片爆香后加入黄豆芽大火快速翻炒至断生。接着加入胡萝卜丝和青椒丝继续翻炒片刻。

3、将泡软的粉丝加入锅中并用筷子轻轻拨散使其与蔬菜混合均匀。最后加入适量盐调味即可出锅享用。这道菜清爽可口且富含膳食纤维有助于通便排毒。

荠菜炒鸡蛋

食材：荠菜、鸡蛋、干红辣椒

1、将荠菜去掉根和老叶洗净。确保荠菜的干净和口感。

2、将鸡蛋3、4个打入碗中，加入适量盐打散备用。在打鸡蛋时，可以加入少许水或牛奶，这样炒出的鸡蛋更加松软。

3、然后，烧开水加少量盐，将荠菜焯水1分钟，捞出过凉水。在焯水荠菜时，加入少量盐可以让荠菜的颜色更加翠绿，同时保持其脆嫩的口感。然后，挤干水分切碎备用。切碎的程度根据个人喜好调整，但建议不要切得太细，以免荠菜在炒制过程中失去口感。

4、接下来，把切好的荠菜和鸡蛋混合搅拌均匀，炒锅烧热放适量油，油五、六成热放入干红辣椒，同时倒入混合好的鸡蛋液，快速翻炒至熟透，这样，一道美味的荠菜炒鸡蛋就完成了。

脆皮豆腐

材料：豆腐：1块（约500克）；鸡蛋：1个；面粉：适量；盐：适量；植物油：适量

步骤：

1.准备豆腐：将豆腐块切成适口大小的块状，然后用厨房纸巾轻轻擦干表面水分，以确保豆腐表面尽可能干燥。

2.裹粉：准备一个碗，打入鸡蛋并加入适量的盐，搅拌均匀。另取一个平底盘，将适量的面粉放入。

3.裹蛋液和面粉：将豆腐块依次在面粉和鸡蛋液中裹匀，确保豆腐均匀地裹上一层蛋液和面粉。

4.炸豆腐：锅中倒入足够的植物油，火候烧至7成热，然后将裹好面粉的豆腐块逐个放入锅中小心炸制，炸至表面金黄酥脆即可。

5.沥油：将炸好的脆皮豆腐捞出沥油，用厨房纸巾吸干表面多余的油分。

6.装盘：将沥干油分的脆皮豆腐摆放在盘中，即可上桌食用。

山药炒肉片

食材：山药：1根；猪肉：150克；葱：适量，切段备用；姜：适量，切丝备用；蒜：适量，切末备用；食用油：适量；盐：适量；生抽：适量；料酒：适量；淀粉：适量；胡椒粉：适量

制作步骤：

1.准备食材：将山药去皮，洗净，切成薄片；猪肉切成薄片，放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒、淀粉和胡椒粉，拌匀腌制备用；葱切段，姜切丝，蒜切末备用。

2.炒制肉片：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热，放入腌制好的猪肉片，快速翻炒至变色，变硬，变形即可捞出备用。

3.炒制山药：在同一锅中加入适量的食用油，加热至五成热，放入切好的山药片，煸炒片刻。

4.烹制调味：加入葱段、姜丝、蒜末，煸炒出香味。

5.炒合：将炒好的猪肉片倒入锅中，继续翻炒均匀。

6.调味：加入适量的盐和生抽，根据个人口味调味，翻炒均匀。

7.炒匀：不断翻炒，让调料均匀覆盖在山药和肉片上。

8.出锅：待山药和肉片炒至熟透，收汁后关火。

9.装盘：将炒好的山药猪肉片装入盘中，即可享用。

番茄香菇排骨汤

材料：500克排骨；2个番茄；100克香菇；适量生姜；适量葱；适量盐；适量食用油；适量清水

步骤：

1.准备食材：排骨洗净备用，番茄切成块状，香菇清洗干净，生姜切片，葱切段。

2.煮排骨：将排骨放入锅中，加入适量清水，大火煮沸后撇去浮沫，加入生姜片继续煮。

3.加入番茄：待排骨煮至七成熟时，加入切好的番茄块，继续煮至番茄变软。

4.加入香菇：将香菇加入锅中，继续煮至排骨、番茄、香菇均熟软入味。

5.调味：根据个人口味加入适量盐，撒上葱花，煮沸片刻即可关火。

6.食用：将汤倒入碗中，热气腾腾，享受一碗清香可口的番茄香菇排骨汤。

板栗香辣鸡翅

准备食材：鸡中翅、板栗仁、姜片、葱段、小米辣、青线椒、冰糖。

步骤：

1、鸡中翅清洗干净，对半剁成块，冷水下锅焯水，加入姜片、葱段和料酒去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来沥干水分备用。

2、起锅烧油，油热后放入冰糖翻炒，开小火慢慢翻炒至枣红色，再放入鸡中翅翻炒均匀上色，炒至上色后，加入姜片、葱段、生抽、蚝油、老抽、食盐，翻炒均匀上色和入味。

3、再放入板栗仁和适量清水没过食材，再转中小火慢慢炖煮半个小时。炖煮好了之后，开大火翻炒收汁，撒上小米辣和青线椒，翻炒均匀至断生即可出锅装盘开吃。