“深夜食堂”点亮夜莱山

本文转自：烟台日报

烟大小吃街汇聚全国各地美食，周末夜间客流量突破1万人次，成为市民聚餐好去处——

“深夜食堂”点亮夜莱山

热闹的烟大小吃街。

本报讯（YMG全媒体记者 徐睿 通讯员 王栋 摄影报道）武汉热干面、四川钵钵鸡、豆沙牛乳、王记羊肉汤……3月15日晚上，华灯初上，位于莱山区万象城八区生活馆一层的烟大小吃街里，依然是灯火通明、人声鼎沸。来自临沂的游客王女士一家围坐在桌前，一边品尝着烟台的美食，一边对这里热闹的氛围赞不绝口，“环境干净整洁，各地美食都用，这么晚了人还这么多，差点儿就没座了！”

由多年前的简易棚变成今天的宽敞大厅，由曾经的一条百米小街，变成了现在荟萃全国各地名小吃的美食街，华丽转身的烟大小吃街吸引了众多忙碌一天的人们呼朋唤友前来放松身心，一边享受美味，一边诉说茶余饭后的故事。美丽的夜色、整洁的环境、美味的小吃，让莱山的夜间经济更加充满活力。

就餐环境大幅提升

顾客盈门人气爆棚

作为夜间经济不可或缺的一部分，小吃既可当主食，也可当饭后的消遣。在莱山区，要想品尝全国各地的名小吃，烟大小吃街自然是个好去处。

2020年下半年，烟大小吃街从老旧不堪的小街登堂入室，卫生条件、饮食环境出现了翻天覆地的变化，新老客人竞相涌入，生意火得不得了，有时到夜里12点还有顾客上门。“今年，每天我们的客流量都在1万人次以上，周末能达到2万人次，夜间的客流量能占到一半以上。”烟大小吃街经理王栋介绍。

“搬迁以后变化太大了，以前在户外经营的时候，不好停车，环境也显得有些脏乱差，现在干净多了，那种感觉就像是在商场里面就餐一样，显得有档次。”3月15日晚上8点半，家住黄海城市花园的居民孙女士在烟大小吃街沪上生煎的摊位点了两份生煎，回到座位上，津津有味地品尝起来。

即便是工作日的晚上，烟大小吃街也几乎“爆满”，这对于不常光顾这里的人来说，似乎有些不可思议，但对于这里的商户来说，这种景象，早已经习以为常。滕雯诗自从2014年起便在烟大小吃街经营生煎摊位，至今已近十年。“顾客来吃饭，图的是什么，首先就是你这个地方环境怎么样，以前在老街的时候，那边是露天的，下水不方便，搬到室内以来，不仅宽敞明亮许多，室内还有空调，顾客在这里吃饭，感觉那叫一个舒服。”滕雯诗的摊位前排满了人，难得有歇息的时候，他说，“今年以来的客流量比前两年增加了好几倍，特别是晚上，一直忙活到半夜，还有不少人通过线上点餐，得第一时间准备好交给外卖员拿走。”

“小吃街的东西我几乎全吃过一遍，这里的美食真不错，只要有时间我就到这里来吃。”市民周先生告诉记者，他几年前上大学时就经常来烟大小吃街，“这里品种比较齐全，而且价格也合适，学生也消费得起，尤其是晚上，亲人、朋友在这里聚餐，真是惬意极了。”

食品安全摆在首位

让顾客吃得放心又健康

在很多商户看来，夜幕下的烟大小吃街几乎成为了年轻人的“乐园”，特别是周边高校的大学生，成为支撑烟大小吃街“夜经济”的主力军。在采访中，不少大学生顾客坦言，之所以对烟大小吃街情有独钟，与这里的食品安全有保障有很大关系。“好吃！放心！为啥不常来呢？”在工商学院就读的周同学对记者说。

民以食为天，食以安为先。对于餐饮经营者来说，食品安全永远要放在第一位。“小吃街的主要顾客群体就是周边高校的大学生以及附近的居民，我们要替广大学生的家长把好关，让他们的孩子在烟大小吃街可以放心地就餐。”烟大小吃街经理王栋对记者说。

身为烟大小吃街的负责人，王栋的工作异常繁忙。每天早上营业前，他都要和管理层对小吃街的摊位进行检查，“食品安全重于泰山，绝对不能马虎。我们在检查时，第一要看商户的进货渠道，有没有合格证，是否有正规厂家的营业执照和检测报告。其次，我们还会定期对商户使用的食用油进行抽检、化验，坚决杜绝使用地沟油，让每一位顾客在这里不仅吃得放心，还要吃得健康。”

烟大小吃街对于食品安全的高标准、严要求，今年3月刚刚进驻这里的王晓伟已经深有体会。“小吃街对我们这些新入驻的商户进行食品安全培训，告诫我们千万不能贪小便宜在食品安全方面出问题，我觉得这是对的，每个人都把食品安全关把好了，才能吸引更多的顾客。”王晓伟说，她开的是一家正宗的日料店“千禧寿司”，这几天每天都忙到晚上10点以后，三文鱼和鳗鱼特别受顾客欢迎，希望在这里能越做越好。

网罗国内知名美食

为消费者提供最优服务

伴随消费生活的不断升级换代，烟大小吃街已经成为莱山区一个重要休闲好去处。如今，烟大小吃街窗明几净，但烟火味仍在，味道还是那个味道，该煎的还是煎，该炸的还是炸，辅料有配送，主料有监管，卫生有人清，服务更贴心。

随着消费的不断升级换代，烟大小吃街也完成华丽转身。搬迁后的烟大小吃街，规划摊位200余个，提供就业岗位1100余个，把烟大小吃街打造成莱山区乃至烟台文旅界的靓丽名片。

烟台小吃街的前身为烟大小吃一条街，以保留记忆中的风味为前提，注入了时下流行的国潮理念，延续了烟台小吃特色，传承了美食情感。依海而建的烟大小吃街，不仅汇聚了烟台的各种特色名小吃，还网罗了全国各地乃至新加坡、泰国等国内外的美食，让广大顾客在这里遍享天下美食。

“这种模式，在莱山区应该是头一家。”王栋介绍说，“之所以招揽这么多商户入驻，美食种类这么丰富，就是为了给顾客更广的选择余地，顾客到了烟大小吃街，想吃什么都有，不用到处奔波了。”

夜生活兴，则经济兴。夜间经济是一座城市活力的体现。如今，烟大小吃街作为莱山区乃至烟台市的美食打卡地之一，从清晨到深夜，为众多学子及市民提供了更为丰富的选择。新的一年，烟大小吃街将进一步加强内部管理，以更优质的服务、更洁净的环境、更好吃的美食来服务广大市民，让每一个在这里消费的顾客都有一种回家的感觉，同时为全区的夜间经济发展添一把火、助一份力。