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五香熏鱼，沪菜中的特色名菜，让人闻之色香俱佳
五香熏鱼，沪菜中的特色名菜，让人闻之色香俱佳。金黄色的外观散发着诱人的诱惑，一口咬下去，外酥里嫩的口感令人陶醉。这道菜融合了五香的味道和甜味的重要特征，让人大快朵颐。
要制作这道美味佳肴，首先要准备草鱼。将鱼洗净后，用一把锋利的刀从鱼的脊背部划开，剔出两片净鱼柳。随后，清理干净的鱼柳朝下放在砧板上，斜切成厚约0.5厘米的薄片。这样的处理方式能够保持鱼的肉质细腻。
接下来，将切好的鱼片放入碗中，加入姜片、葱段和适量的酱油进行腌制，使其入味，大约需要10分钟。同时，将料酒、白砂糖、五香粉、香醋和姜油放入锅中，加入适量水熬煮5分钟，然后盛到碗中晾凉备用。
准备工作完成后，将炸锅加热至高温，当油面上方冒出明显烟气时，将腌制好的鱼片放入油中，用筷子轻轻滑开。只需将鱼片炸至表皮微黄、鱼肉变得紧实即可拿出，过程要掌握好时间，不可炸过度，否则会影响口感。之后，将鱼片再次入油锅炸一次，以增加口感的层次感。
将炸好的鱼片用漏勺或者笊篱捞出，在食欲被勾起的瞬间，立即放入调料碗中吸味。让鱼片在调料中静静躺上15分钟以上，待其吸收了调料香味后，口感进一步提升，即可食用。
五香熏鱼的美味扑面而来，色香俱佳的诱惑让人不禁垂涎三尺。鲅鱼的肉质细腻、味道鲜美，而五香味的融入，更是增添了这道菜的独特魅力。不仅如此，这道菜还富含营养，为我们的身体带来丰盛的福利。
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快照生成时间：2023-11-17 14:45:04
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