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粽子市场传统与创新碰撞 杭州人的端午胃一半猎奇一半怀旧
随着端午佳节临近，杭州的粽子市场迎来了一年中最热闹的时节。今年，传统与创新在粽子市场激烈碰撞——老字号推出龙井茶香粽、药膳养生粽等新品，而手工小店仍坚守经典口味，吸引大批忠实顾客。
记者走访发现，茶香粽、长粽、乌饭粽等创新产品销量激增，部分礼盒日销上百盒，而传统肉粽、豆沙粽依旧占据市场主流。消费者既追求新奇口味，又难舍儿时记忆，让今年的端午粽子市场呈现出多元繁荣的景象。
老字号做出新滋味
新品粽子成爆款
昨天下午，市民黄慧茹购买了一份龙井血糯米芋泥桃胶粽。她表示：“孩子特别喜欢龙井血糯米芋泥桃胶粽，口感软糯，还有淡淡的茶香，这次又回购了两份。”
据了解，这款龙井血糯米芋泥桃胶粽是知味观今年推出的新品粽子，它巧妙融合西湖龙井的清雅茶韵与血糯米、芋泥、桃胶等食材，紫米粒在茶香中更显韵味。据知味观相关负责人透露，除了龙井血糯米芋泥桃胶粽，知味观今年还推出了外婆菜五花肉粽、紫米燕麦粽、燕麦山药红豆粽、菌菇蛋黄肉粽等多款新品粽子。“现在的年轻群体普遍更喜欢新奇的口味，所以这样的新品粽子就比较受年轻消费者欢迎。”
除了知味观的新品粽子凭口味和新意火爆出圈，由宣和坊推出的七彩菠萝粽，同样用颜值与创意圈粉无数消费者。宣和坊旗舰店相关负责人表示：“我们的七彩菠萝粽是在半个月前上新的，价格为44元/8个。它是由 橙、黄、绿、黑、白、蓝、紫七种颜色的花米混合裹成，所以在外观上是五彩缤纷的。现在很多消费者不仅在意粽子的口感，也很注重外观，所以这款七彩粽卖得非常好，月销量在400单以上。”
与此同时，众多其他美食品牌也相继在近期推出新品粽子。比如，米曰推出了爆汁杨梅冰酪粽，三只松鼠推出了榴莲冰粽，怡暄推出了鲍鱼海鲜粽。浏览商品评论区发现，大多数消费者购买新品粽子的主要原因为“有特色”“想尝鲜”等。
手工粽供不应求
老顾客“认准这一口”
尽管创新粽子层出不穷，传统手工粽子店依然生意火爆。在王蓉粽子（濮家新村店），各种价优质美的粽子吸引了不少过路市民驻足排队购买。购买了一袋五花大肉粽的市民徐丹妮表示：“我还是喜欢传统的肉粽和豆沙粽，新口味可以尝鲜，但过节还是老味道最对胃口。”
该店店主郑先生表示，从5月以来，来买粽子的顾客较前几个月明显变多了。“我们店里售卖的主要是蛋黄大肉粽、五花大肉粽、豆沙粽、蜜枣粽等传统手工粽子，价格在4元至10元间不等。从劳动节开始，来买粽子的顾客就逐渐变多了。再过一个星期，估计会迎来真正的销售高峰。”
此外，在盒马鲜生（西湖文化广场店）的货架上，各种各样的传统手工粽同样销售十分火爆。该店相关工作人员表示，目前我们售卖的这些粽子里，像经典细沙粽、蜜枣赤豆粽、五花超大肉粽等传统手工粽是比较受顾客欢迎的。“像粽子这种传统美食，大多数顾客还是会选择买传统口味的。”他介绍道。
同时，通过在线上平台搜索发现，众多品牌售卖的传统粽子均受到了顾客的青睐。其中，包括五芳斋、知味观、皇中皇、稻香村等多个品牌售卖的肉粽、豆沙粽、蜜枣粽的月销量，均在1万件以上。
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快照生成时间：2025-05-13 08:45:01
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