三伏天，这5道菜，健脾养胃增强免疫力

三伏天的高温天气常常让人感到乏力和食欲减退，保持身体的健康和活力显得尤为重要。在这个时候，选择一些能够健脾养胃、增强免疫力的菜肴，既能帮助身体适应高温环境，又能提供必要的营养。今天推荐五道适合三伏天的菜品，它们既美味又有助于提升身体的免疫力。这些菜肴不仅适合三伏天食用，还能为你的饮食增添健康与美味。

一、香煎猪肝

材料：猪肝300克；蒜瓣3瓣（切片）；姜片3片；小葱2根（切段）；酱油1汤匙；料酒1汤匙；盐适量；白胡椒粉适量；糖1茶匙；生粉1汤匙；植物油适量；香菜适量（切段，用于装饰）

步骤：

1.猪肝洗净，切成薄片。

2.将猪肝片放入碗中，加入清水浸泡30分钟，中间换水数次，去除血水。

3.浸泡好的猪肝片沥干水分，加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉和生粉，抓匀腌制15分钟。

4.蒜瓣切片，姜切片，小葱切段，香菜切段备用。

5.锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜片爆香。

6.将腌制好的猪肝片逐片放入锅中，中火煎至两面变色。

7.继续煎至猪肝熟透，加入小葱段翻炒均匀，撒少许糖调味。

8.猪肝煎熟后，可以根据个人口味再次调整盐和白胡椒粉的用量。

9.如果喜欢更浓郁的味道，可以适量增加酱油或料酒的用量。

10.将煎好的猪肝片装入盘中，撒上切好的香菜段作为装饰，即可上桌。

温馨提示：

(1)猪肝切片后要充分浸泡去除血水，煎制时注意不要煎得过老，以保持其鲜嫩口感。

(2)腌制猪肝时加入生粉，可以让煎好的猪肝更加滑嫩。

(3)煎猪肝时火候要适中，避免高温煎炸，以免猪肝变老。

二、山药炒木耳

材料：山药300克；干木耳20克（或新鲜木耳150克）；红椒1个（切丝，用于装饰）；蒜瓣2瓣（切片）；姜片2片；小葱1根（切段）；盐适量；糖1茶匙；鸡精适量；植物油适量；清水适量

步骤：

1.干木耳提前用温水泡发约30分钟，泡发后洗净去蒂，撕成小朵备用。如果使用新鲜木耳，则直接洗净备用。

2.山药去皮，切成薄片或小段。

3.切好的山药片放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

4.红椒洗净后切丝，蒜瓣切片，姜切片，小葱切段备用。

5.锅中加入适量清水，烧开后放入山药片焯水1-2分钟，至断生后捞出，立即放入冷水中冷却，保持脆嫩。沥干备用。

6.同样的方法，将木耳焯水1-2分钟，捞出沥干备用。

7.锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜片爆香。

8.放入焯水后的山药片和木耳翻炒均匀。

9.加入红椒丝继续翻炒，调入盐、糖和鸡精，翻炒均匀。

10.炒至山药和木耳熟透、入味，加入切好的小葱段，翻炒均匀后即可关火。

11.将炒好的山药木耳装入盘中，用红椒丝装饰，即可上桌。

温馨提示：

(1)山药去皮时可以戴上手套，避免其黏液引起的皮肤过敏。

(2)山药切片后要立即放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

(3)木耳焯水时间不宜过长，以保持其脆嫩口感。

(4)炒制时火候要适中，避免高温煎炒，以免山药和木耳变老失去口感。

三、排骨焖豆角

材料：排骨500克；豆角300克；蒜瓣3瓣（切片）；姜片3片；小葱2根（切段）；料酒1汤匙；酱油2汤匙；老抽1汤匙；盐适量；糖1茶匙；清水适量；植物油适量

步骤：

1.排骨洗净，剁成小块。

2.将排骨放入沸水中焯水3-5分钟，去除血沫，然后捞出沥干备用。

3.豆角洗净，去掉两头和筋，切成段。

4.蒜瓣切片，姜切片，小葱切段备用。

5.锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜片爆香。

6.放入焯水后的排骨块，煎至两面金黄。

7.加入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

8.倒入适量清水，水量以刚好没过排骨为宜。

9.加入盐和糖，搅拌均匀，盖上锅盖，小火焖煮30分钟。

10.将切好的豆角段加入锅中，翻炒均匀，使其均匀沾上汤汁。

11.继续盖上锅盖，小火焖煮15-20分钟，至豆角熟透，排骨软烂。

12.根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀，使豆角和排骨充分入味。

13.装盘：将焖好的排骨和豆角装入盘中，撒上切好的小葱段作为装饰，即可上桌。

温馨提示：

(1)排骨焯水可以去除血沫，保证菜肴的口感和清洁。

(2)煎排骨时注意火候，不要煎糊，以免影响口感。

(3)豆角加入后焖煮时间不宜过长，以免失去脆嫩的口感。

(4)可根据个人口味增减调料的用量，喜欢味道浓郁的可以适量增加酱油和老抽的用量。

四、香菇红烧鸭

材料：鸭肉500克；干香菇20克（或新鲜香菇150克）；生姜3片；蒜瓣3瓣；小葱2根（切段）；酱油2汤匙；老抽1汤匙；料酒2汤匙；冰糖1汤匙；盐适量；植物油适量；清水适量

步骤：

1.处理香菇：干香菇用温水泡发约30分钟，泡发后洗净去蒂，切成块备用。如果使用新鲜香菇，则直接洗净切块备用。

2.处理鸭肉：鸭肉洗净，切成块。将鸭肉块放入沸水中焯水3-5分钟，去除血沫，然后捞出沥干备用。

3.准备配料：生姜切片，蒜瓣切片，小葱切段备用。

4.煸炒鸭肉：锅中倒入适量植物油，烧热后放入姜片和蒜片爆香。放入焯水后的鸭肉块，中火煸炒至鸭肉表面微黄。

5.调味和焖煮：加入料酒、酱油和老抽，翻炒均匀，使鸭肉均匀上色。加入冰糖翻炒至溶化，使鸭肉上色并增添甜味。倒入适量清水，水量以刚好没过鸭肉为宜。加入切好的香菇块，搅拌均匀。盖上锅盖，小火焖煮40分钟，至鸭肉熟烂，香菇入味。

6.调味：根据个人口味调整盐的用量，翻炒均匀，使香菇和鸭肉充分入味。

7.收汁和装盘：打开锅盖，大火收汁至汤汁浓稠。将焖好的鸭肉和香菇装入盘中，撒上切好的小葱段作为装饰，即可上桌。

温馨提示：

(1)鸭肉焯水可以去除血沫和腥味，保证菜肴的口感和清洁。

(2)煸炒鸭肉时要中火，煸出部分鸭油，使鸭肉更香。

(3)香菇吸收汤汁后会更加鲜美，焖煮时间可以根据个人口感适当调整。

五、山药牛肉汤

材料：牛肉500克；山药300克；枸杞10克；姜片3片；葱段2段；盐适量；料酒1汤匙；清水适量；胡椒粉适量（可选）

步骤：

1.处理牛肉：牛肉洗净，切成块。将牛肉块放入沸水中焯水3-5分钟，去除血沫，然后捞出沥干备用。

2.处理山药：山药去皮，切成滚刀块或厚片。切好的山药块放入清水中浸泡，防止氧化变黑。

3.准备配料：枸杞用温水稍微泡发，姜片和葱段洗净备用。

4.煮牛肉：锅中倒入适量清水，放入姜片、葱段和焯水后的牛肉块。加入料酒，中火煮沸后撇去浮沫。转小火炖煮1-1.5小时，直至牛肉熟烂。

5.加入山药：将切好的山药块放入炖煮中的牛肉汤中。继续炖煮20-30分钟，直至山药熟透。

6.调味：加入适量盐，搅拌均匀，继续炖煮5分钟。最后放入泡发好的枸杞，稍煮片刻即可关火。

7.装盘：将煮好的山药牛肉汤装入碗中，可以根据个人口味撒上少许胡椒粉，增添香味。

温馨提示：

(1)牛肉焯水可以去除血沫和腥味，保证汤品的清洁和口感。

(2)山药切块后要立即放入清水中浸泡，以防氧化变黑。

(3)牛肉炖煮时间较长，可以使用高压锅加快炖煮过程，但注意控制火候，避免过度炖烂。

(4)枸杞不要煮太久，最后放入汤中稍煮片刻即可，以保持其营养和口感。

在三伏天，通过享用这些健脾养胃、增强免疫力的菜肴，可以有效提升身体的免疫系统，帮助你在高温天气中保持健康和活力。无论是与家人共享美味的晚餐，还是在炎热的天气中保持良好的饮食习惯，这些菜肴都能为你的生活增添一份健康的滋养。尝试这些简单易做的美味菜肴，让你的三伏天更加舒适与充实。