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切忌调韭菜馅直接加调料，提前做好1步，不出水特鲜香
直接将韭菜馅与调料混合，难怪导致严重出水，提前处理好这一步，可以确保不出水并且更加鲜香。
每次包饺子时，我总是首选韭菜素馅饺子和猪肉大葱饺子，它们是我最喜爱的两种口味。
随着夏天的到来，韭菜馅饺子自然更受欢迎，因为天热时人们胃口不佳，喜欢吃清爽一点的食物，所以来一份韭菜鸡蛋馅饺子，尝尝鲜。
我发现制作韭菜馅饺子时，有很多人直接将调料加入韭菜中，这就难怪韭菜会出水严重，而且饺子也包不好、煮出来也不够鲜美。
这是因为在调馅之前漏掉了一个步骤，才导致韭菜出水，变得水汪汪的，一点也不好吃。
我很喜欢吃韭菜馅饺子，现在我要分享一个小窍门给大家。
只要提前处理好这一步，然后再来加入调料调馅，就不会出现出水的问题了，包出来的饺子口感特别鲜香，赶快试一试吧。
【调韭菜馅】
需要的食材包括五香粉、盐、鸡精、韭菜、鸡蛋、虾皮、木耳、生姜、葱花以及香油。
首先，将鸡蛋打入碗中，然后搅拌均匀。
烧热油锅后，将搅拌好的鸡蛋倒入其中，迅速炒至成小块后，关火让其在锅中静置片刻，待完全冷却后即可。
木耳需要提前准备，将其浸泡在水中，待其充分泡发后，逐个搓洗干净，然后在案板上切碎。
随后是处理韭菜的环节，我偏爱购买那些稍微细一点的韭菜，吃起来更加香味浓郁，与那种特别粗的口感相比。
购买回来后，首先对根部进行处理，然后将其放入水中清洗，反复清洗几次，直至彻底清洁，之后沥干水分，把它们放在案板上切碎。大多数人在完成这些步骤后，会直接混合所有材料并开始调味。
然而，实际上这种做法是不正确的
在进行下一步之前，我们需要先将韭菜倒入一个小盆中，然后倒入适量的香油，用筷子充分拌匀。为何要这样操作呢？
这是因为加入香油后，能在韭菜表面形成一层保护膜，使得后续调味时即使加入盐也不会使其出水，这就是所谓的“多此一举”。
调制均匀后，将鸡蛋倒入锅中，然后加入虾皮、木耳，将切碎的葱姜也一同放入，如果不喜欢可以不放，最后加入适量的盐、鸡精和五香粉进行调味。
用筷子充分搅拌直至完全混合，这样就可以用来包饺子或者做馅料了，期间不会再出水。
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快照生成时间：2024-07-10 11:45:05
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