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优质植物蛋白 清单请收好
类别：健康 发布时间：2024-01-26 06:24:00 来源：每日看点快看
本文转自：运城日报
荞麦、鹰嘴豆 荞麦的蛋白质含量约9%，鹰嘴豆则能达到23%左右。这两种食物含有赖氨酸，能够补充小麦、大米等谷物中缺乏的赖氨酸，所以将这些杂粮杂豆与常见的谷物作为主食来一起混合食用的话，是可以补足人体缺乏的氨基酸从而得到更全面的植物蛋白营养。
藜麦 藜麦中的蛋白质含量能达到14.1%左右，吸收率达到0.7左右，属于比较优质的植物蛋白了。最重要的是藜麦中含有能满足人体所需的所有必需氨基酸。
大豆 大豆中的蛋白质含量高达35%左右，吸收率能达到0.9以上，与肉类蛋白、鸡蛋中蛋白质的吸收率基本相当了，属于最接近肉类，可以替代肉类使用的植物蛋白。包括毛豆在内的大豆类植物蛋白营养都是效果相似的。 孙 琪
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快照生成时间：2024-01-26 09:45:04
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...）,而其氨基酸评分也相对较低，仅为0.3～0.5的水平。4、吸收率不同动物蛋白粉由于其所含氨基酸种类齐全、比例合理，所以与植物蛋白粉相比更容易被人体所消化、吸收。一般情况下，
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...2、适当加工。蛋白质的烹饪方法会影响营养价值和消化吸收率，而适当的加工方法，如蒸、煮、炖等，这种比较单一的烹饪方式可以保持蛋白质的营养价值，同时提高其消化率。而过度加热像煎炸
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