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家 乡 美 食
本文转自：右江日报
每个人的心中都有一道独特的美食，它可能是母亲的拿手菜，也可能是儿时街头巷尾的小吃，它们承载着我们的记忆，也寄托着我们的乡愁。在我心中，这道美食就是田东县江城镇的狗肉米粉。
狗肉米粉是田东县江城人喜欢吃的美食，也是当地人最深的记忆，伴着清晨的第一缕阳光，江城镇居民的一天从狗肉米粉开始，在一锅伴有狗肉香的水汽氤氲之下，赶集的人陆陆续续来到了龙凤饮食店，寻觅着用一碗狗肉米粉开始新的一天。香烂酥软的狗肉米粉吸引了络绎不绝的食客，一瓢浓浓的狗肉汤，成为食客们心心念念的乡愁。
狗肉米粉的制作过程并不复杂，但其中的每一个步骤都充满了厨师的智慧。首先，将狗肉洗净，用柴火将锅烧热，放少量花生油达到一定温度，然后将狗肉放入锅中煎炸至表皮变金黄色，加入水、土酒、八角、生姜、白芷、干辣椒和盐，大火烧至水滚开30分钟后转小火慢炖。炖煮的过程中，狗肉的香气四溢，让人垂涎欲滴。
接下来，米粉要登场了。将米粉放入漏勺，在锅中的热水里来回烫，随后盛于碗内，将已经切好的狗肉和狗肉香一同放进碗里，舀上一瓢狗肉的汤汁，米粉吸收了狗肉的汤汁，变得鲜香可口。最后加入适量的生抽和白胡椒粉，搅拌均匀，一碗热气腾腾的狗肉米粉就做好了。吃上一口狗肉米粉，首先感受到的是米粉的滑嫩和汤汁的鲜美。接着是狗肉那种特有的醇厚口感，既鲜嫩又富有嚼劲。而生姜和醋的加入，更是让整碗米粉的口感层次丰富，令人回味无穷。
在江城镇，狗肉米粉不仅是一道美食，更是一种文化的象征。每年的牛魂节，作为江城镇的一张名片，许多邻县的游客都慕名前来品尝这道独特的地方美食。
对于我来说，狗肉米粉不仅仅是一种味道的记忆，更是一种情感的寄托。每当想起自己曾经待了14年的江城镇，那碗美味的狗肉米粉就会浮现在我的脑海里，心中便涌起一股暖流。
如今，我虽然离开了江城镇，但每当我回到江城镇，总会迫不及待地去找那家我最熟悉的龙凤饮食店，品尝那久违的味道。而每一次品尝，都会让我想起第二故乡的美好时光，心中充满温暖和感动。
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快照生成时间：2024-04-26 11:45:05
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