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粽子好吃莫“贪色”
本文转自：三明日报
●徐建中
粽叶香飘十里，对酒携樽俎。端午节临近，必备美食粽子热销。粽子销售专区设在超市入口处，各种品牌的手工粽子整齐摆放在展台上。桂花红豆粽、绿豆粽、葡萄干粽、板栗肉粽、卤肉粽……正在挑选手工粽子的市民挑花了眼。玉米马蹄粽、火锅鲜肉粽、藤椒鲜肉粽、松茸鸡肉粽、腊肉豌豆粽……在冷冻销售区，各种品牌粽子的新口味就更多了。（6月6日《乌鲁木齐晚报》）
一年一度的端午节又到了，总少不了吃粽子。可有的人不但喜欢吃，还特别注重外观。其实，吃粽子最好不要太“贪色”，自然风干的粽叶呈暗黄色，而看似色泽鲜绿、表面光鲜的粽子，极有可能是厂家加入化工原料浸泡过的粽叶。这种粽叶被称为“返青粽叶”，对人体健康有害。
正常的粽叶在制作过程中，经过高温蒸煮，呈深绿偏灰黑色或是黄灰色，而“返青粽叶”包的粽子煮后呈青绿色，香味不浓，反而有淡淡的硫磺味。一些不法商家正是抓住一些用户“好色”的心理，为了使粽子外观色泽鲜艳，便使用工业化工原料将粽子叶染制成鲜绿色。然而，人体如果过量或长期食入这种粽子，很容易引发呼吸道疾病和食物中毒。
就食品安全而言，最佳食用方法是必须保证新鲜，就算粽子外形再好看，可如果金玉其外，败絮其中，不吃也罢。吃粽子其实有很多讲究，比如空腹吃粽子，糯米会在胃里停留较长时间，刺激胃酸分泌，有可能导致慢性胃炎。而睡前2小时最好不要吃粽子，粽子黏度高，不易消化。粽子要熟透再吃，最好不要凉着吃，吃前要彻底加热。因为糯米和粽子馅都是容易变质的食物，加热不充分，很容易发生食物中毒；再加上粽子黏性大，较为油腻，食用变凉的粽子容易引起消化不良。
粽子承载的是一种传统文化，作为一种美食，更多是为了让我们在品尝美味时铭记历史，“贪色”实在没有必要。质量才是根本，但即便不是“返青粽子”，也不宜多吃。根据营养食谱推荐，一个人每天吃粽子别超过50克，也就是半个或1个。吃粽子时最好能同时喝茶水，适量喝些清淡的茶饮，如普洱茶、菊花茶都是不错的选择，能帮助吞咽和消化。“贪色”伤身，贪多伤胃，作为新时代的消费者，理应学会科学、健康地吃粽子。
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快照生成时间：2024-06-12 06:45:13
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