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今日邀你共品立春美食
本文转自：南宁晚报
本报推出“二十四节气美食图鉴”
今日邀你共品立春美食
■本报记者 孙青莲
“一二三四五六七，万木生芽是今日。”北京时间2月4日10时42分将迎来立春。古往今来，人们习惯了赋予“立春”这一天隆重的仪式感，历朝历代不乏文人雅士笔墨抒怀，人们或是备上极为讲究精致的“春盘春饼”，或是鞭打“泥牛”劝农耕种，或是庭院高挂“春幡春胜”喜迎春风……
本报将在中国传统节气到来之时推出“二十四节气美食图鉴”，今日以“立春”这个二十四节气之首拉开美食图鉴的序幕，带你品尝传统美食。
立春的传统美食，因地域不同而有所不同。例如北方吃春饼、萝卜，南方吃春卷、生菜等，都为取食物的寓意，企盼春之吉兆。
▶吃春卷春饼
春卷是用干面皮包馅心，经煎、炸而成。据传，东晋时期就有春卷，那时叫“春盘”。那时不仅立春这一天食用，春游时人们也带上“春盘”。到了唐宋时，这种风气更为盛行。著名诗人杜甫的“春日春盘细生菜”和陆游的“春日春盘节物新”的诗句，都真实地反映了唐宋时期人们这一生活习俗。吃春饼以图吉祥如意，消灾去难。
在东北、华北等地区，立春有吃春饼的习俗。春饼是面粉烙制的薄饼，一般要卷豆芽、菠菜、韭黄、米线等炒成的和菜而食。吃春饼讲究将和菜包起来，从头吃到尾，叫“有头有尾”，取吉利的意思。
▶吃萝卜
据《明宫史·饮食好尚》记载：“立春之时，无贵贱皆嚼萝卜，名曰‘咬春’。”寓意接下来的一年都万事顺遂。
立春吃萝卜据说法是可以解春困。立春后，气温逐渐升高，人之阳气步步升发，讲究食补的人们，此时选定了具有辛甘发散之特质的食物，以让身体顺应天时。明代李时珍更是对萝卜赞誉有加：“可生可熟，可菹可酱，可豉可醋，可糖可腊可饭，乃蔬中最有利益者。”
▶吃韭菜炒鸡蛋
春天的韭菜香气溢人，韭菜鸡蛋碎清新且下饭，在立春期间食用可以起到升阳，提高抵抗力的作用。
▶吃生菜
在汉代，就有“立春日食生菜”的记载。古时的生菜是指立春时刚刚长出来的野菜，民间赋予其“迎新”的美好祝愿。现在南方人吃生菜，它一年四季都可以成熟，但是春天吃最好，既是应季蔬菜，口感上也是最嫩的。生菜音谐“生财”，还有新生的寓意，象征着立春是一个好的开始。
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