“轻装”上阵，平价月饼“卷”出新花样

本文转自：陕西日报

油泼辣子乳酪、榛子巧克力、生椰拿铁、炫彩西柚、海盐肉松……今年月饼的各种新奇口味，让人不禁感叹——

“轻装”上阵，平价月饼“卷”出新花样

简装的，就很好！ 田芳昕作

图为9月21日，位于西安市小寨西路的一家超市内，陈列的散装月饼。相比盒装月饼，散装月饼价格更加亲民。 本报记者 杨小玲摄

9月22日，位于西安市雁塔路的一家超市内，中秋节的氛围已经很浓，琳琅满目的月饼吸引了不少消费者的目光。 本报记者 杨小玲摄

本报记者 杨小玲

人间至味是团圆。中秋将至，代表团圆祥和的月饼成为各大商超的绝对“主角”。今年9月1日起正式实施的《限制商品过度包装要求 食品和化妆品》中明确规定，月饼包装层数不应超过3层，盒装月饼不得以任何形式搭售其他商品，且不应使用贵金属和红木材料。面对“新国标”的实施，今年月饼市场有哪些新变化？记者近日在多家商超、甜品店、面包店进行了探访。

百元内月饼受青睐

记者在走访中发现，今年的月饼市场很少看见豪华“外衣”，主打简约包装。9月21日，记者走进位于西安市小寨西路的一家永辉超市，浓郁的节日气氛扑面而来，各式月饼包装盒以大红色为主色调，层层叠叠垒放，货架上方还悬挂了中秋祝福标语，显得十分喜庆。记者看到，各种盒装的、散装的月饼应有尽有，每盒价格从46元到489元不等。

“近期购买月饼的消费者中，送礼的大多选择盒装月饼，自己吃则多选择简单包装的月饼，百元以内的月饼销量最好。”永辉超市的工作人员介绍，从半个月前开始，月饼就已进入了销售旺季，这两天会迎来销售高峰。

“简装月饼价格实惠，真正做到了去掉‘面子’，留住‘里子’。自己吃还是更看重口味和价格。”购买了2盒月饼的消费者陈辉说，今年月饼的包装更精简了，以前会有带勺子、红酒的月饼礼盒，如今已经看不见了。

记者注意到，米旗、安旗等大品牌主打广式月饼，陕西本土品牌桃李、心特软、麦里金、西安饭庄则趁势推出了不同口味、不同价格的月饼，以期在月饼市场上“分一杯羹”。

各式各样的散装月饼也成为今年月饼市场的一个流行趋势。在超市的散装月饼货架前，不少消费者正在精心挑选月饼。五仁、黑芝麻、板栗、豆沙、草莓、芋泥……各种口味的月饼一应俱全。

“我买了8种口味的月饼，不到50元，买来自己家人吃，这个价位非常合适。”正在购物的西安市民黄丹说，今年的月饼市场非常“卷”，在价格不高的前提下，能够尝到的口味更多了，这对消费者来说是件好事。

比拼包装设计和“内涵”

生肖兔年与中秋“玉兔”喜相逢，今年月饼市场上，“兔元素”月饼自然也少不了。“玉兔环月”“萌兔献礼”“桂兔舞月”……一些月饼从造型到外包装上，均有俏皮可爱的小兔子图案，受到不少消费者的青睐。

不少甜品店、面包店也加入月饼销售行列。记者在西安市雁塔路上的一家面包店里看到，榛子巧克力、生椰拿铁、炫彩西柚、海盐肉松等新奇的月饼口味五花八门，甚至还有一款油泼辣子乳酪月饼，橱窗上的宣传海报吸引了不少市民好奇的目光。“这款月饼采用产自陕西本地的秦椒，再加上鸡肉松、花生碎等，口味相当炸裂，今年一经推出就成为爆款，每天前来咨询、购买的顾客络绎不绝。”店内工作人员介绍。

为了吸引更多的年轻消费者，很多月饼生产企业尝试跨界联名，将精巧构思融入新品中。茅台与广州酒家推出积木限定款月饼，大白兔与冠生园推出月无界流心月饼，德兴馆与广合腐乳联名推出南乳口味鲜肉月饼，杏花楼则与阿华田、明日方舟等多个IP品牌联名……这些联名款月饼价格从100多元到300多元不等，线上、线下的销量都很不错。

除了联名款月饼，现烤月饼也备受年轻人的喜爱。在西安市解放路盒马鲜生超市，黑松露牛肉月饼、芥末蟹柳月饼、椰蓉燕窝月饼等新奇口味的现烤月饼吸引许多顾客前来购买。每个月饼100克左右，价格在6元到10元不等。“现烤月饼虽然价格贵点，但配料更特别，而且可以现场吃到新鲜出炉的月饼，让人很有购买欲。”和同学一起来购物的大学生张朵说。

低糖低油成趋势

“今年的月饼品种多了不少，快挑花眼了，不知道选哪个好。”在西安市雁塔路上的一家超市内，一位老人正在挑选月饼，“现在的月饼馅料口味多，但普遍过于甜腻，年龄大了，想选些低糖低油的，健健康康过双节。”

在省社科院社会学研究所副研究员李巾看来，中秋节吃月饼是中国人的一种习俗，但是由于传统月饼大多是高油高糖的馅料，难以消化，不适合“三高”人群食用，胃肠功能差的老人、儿童，也不宜多吃。同时，由于月饼普遍含糖量高，还会增加人们患蛀牙、龋齿的风险。随着健康中国、健康陕西的深入推进，人们对食品中健康配料的要求更高，健康营养成为大众对食物选择的重要标准。

中国焙烤食品糖制品工业协会发布的《2023年中秋月饼行业趋势》指出，营养健康、美味时尚、绿色环保的月饼仍将是市场主流，品牌集中度将进一步提高，产品品类将更加丰富，口味更加多样。

“今年中秋，不少商家迎合顾客健康需求，纷纷在月饼的馅料上进行创新，推出糖醇、低糖低油等多种‘主打健康’的月饼，如虫草花膳食月饼、普洱月饼、净素月饼等，并适时调整营销策略，比拼创意和设计，既符合时下消费者对健康、新奇的追求，又满足了大众多元口味兼具高性价比的需求，维系了人们中秋节吃月饼的仪式感，同时保证了企业在月饼市场的盈利空间。”李巾表示。